🍏🥥🍎 rwaniec jabłkowo-kokosowy

Pomysł na to ciasto zrodził się, gdy upiekłam swój pierwszy chlebek ziołowy. Chciałam stworzyć podobną wersję, ale w wersji słodkiej. Dlatego zamiast masła ziołowego wykorzystałam jabłka obtoczone w aromatycznych korzennych przyprawach, cukrze oraz dodałam chrupiące chipsy kokosowe. 

Przygotowując rwańca użyłam gotowego, słodkiego ciasta drożdżowego, które można kupić w dużych marketach. Jeśli akurat nie macie go w lodówce, skorzystajcie z przepisu na chlebek ziołowy pomijając w cieście sól, a dodając 1 łyżkę cukru więcej. 

CO POTRZEBUJEMY:

• paczka słodkiego, gotowego ciasta drożdżowego  - 400 g lub ciasto z tego przepisu - link do ciasta. Jeśli robisz ciasto samodzielnie pomiń sól w przepisie i dodaj 1 łyżkę cukru więcej
• 3 jabłka
• chipsy kokosowe (lub wiórki kokosowe) 
• 5-6 łyżek cukru
• 3 łyżki cynamonu, 
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 2-3 łyżki soku z cytryny

DO DZIEŁA:

1. Jabłka umyj. Pokrój w plasterki grubości około 3-4 mm. Włóż do miski. Polej jabłka sokiem z cytryny i wymieszaj. Następnie zasyp jabłka cukrem, cynamonem i kardamonem i ponownie przemieszaj.
2. Nastaw piekarnik na 190 stopni.
3. Wyciągnij i rozwiń ciasto. Pokrój je na kwadraty (5 cm x 5 cm). Użyłam kwadratowej foremki na brownie 20 cm x20 cm. Na kwadracie ułóż chipsy kokosowe, a na nich plastry jabłek. Na jabłka połóż kolejny kwadrat ciasta drożdżowego, na nim chipsy kokosowe, a na nich plastry jabłek. Wkładaj do foremki przełożone kawałki ciasta - jeden za drugim, aż do wyczerpania składników.
4. Osoby, które będą zagniatać ciasto samodzielnie tutaj znajdziecie przepis - przepis na chlebek ziołowy. Pamiętajcie, aby pominąć w przepisie sól, a dodać 1 łyżkę cukru więcej. Gdy ciasto będzie gotowe posyp blat mąką i rozwałkuj ciasto, najlepiej w prostokąt, aby dobrze się cięło. 
5. Na zakończenie - przed wstawieniem ciasta do piekarnika - posyp ciasto chipsami kokosowymi. 
6. Piecz rwańca przez 45 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

🥛 labneh czyli domowy ser z jogurtu

Labneh to delikatny twarożek przygotowany z jogurtu naturalnego lub greckiego. Przygotowując się do wyprodukaowania tego serka niezwykle ważne jest, aby zakupić dobry jogurt, z tzw. krótkim składem. Powinien być gęsty i zawierać koniecznie żywe kultury bakterii. Zwróćcie uwagę, aby w składzie jogurtu nie było sztucznych zagęstników. 

Musicie też zaopatrzyć się w gazę lub pieluchę, ponieważ sam proces przygotowania sera polega na odcedzaniu serwatki. Im dłużej będziecie odcedzać, tym bardziej ścisłą konsystencję sera otrzymacie.

• Po 24h - twarożek będzie miał lekką, delikatną konsystencję - będzie się nadawał do smarowania kanapek.
• Po kolejnych 24h - ser będzie delikatny, ale bardziej zwarty. 
• Następne 24-48h - otrzymasz ścisły i zwarty twarożek o bardzo wyrazistym smaku.

Labneh przygotowałam bez soli. Niektórzy dodają ją przed odsączaniem, ale nie jest to konieczne. Tym bardziej, że serek świetnie nadaje się jako baza do nadzienia naleśnikowego. Wówczas słony posmak sera nie jest pożądany. Do jogurtu można też dodać zioła i w ten sposób ser będzie "smakowy."

Z podanej ilości otrzymacie około 150 g twarożku. Możecie przygotować go z większej ilości jogurtu. 

CO POTRZEBUJEMY:

• 400 g jogurtu naturalnego
• gaza lub pieluszka tetrowa

DO DZIEŁA:

1. Przygotuj miskę oraz sitko. Sitko połóż na misce i wyłóż gazą lub pieluszką tetrową. Jeśli używacie gazy - połóżcie kilka warstw.
2. Jogurt przełóż na sito i wstaw do lodówki na min. 24h. Po tym czasie możesz go przełożyć do naczynia lub zawinąć końce gazy, skręcić sakiewkę i odstawić do dalszego odsączania.
3. W zależności od czasu odsączania serwatki - po zakończeniu procesu, wystarczy ściągnąć gazę, a twarożek przełożyć do miseczki lub słoiczka. 

Czytaj więcej »

🍲 KOREAŃSKA ZUPA KIMCHI

Kimchi to koreańska kapusta kiszona. Jej smak jest wyrazisty kwaśno-pikantny. Przygotowywałam już placki z kimchi (przepis na placki kimchijeon). Polecam również kimchi jako dodatek do obiadu. Ostatnio ugotowałam koreańską zupę na bazie tej kapusty - czyli kimchi jjigae (czyt. kimczi dżige). W Korei dania na bazie kiszonej kapusty kimchi są niezwykle popularne. Wieść niesie, że dzięki temu Koreańczycy zachowują długowieczność.

CO POTRZEBUJEMY:

• 2 szklanki kimchi (przepis na kimchi)
• 2-3 czerwone cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 cm imbiru
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka pasty chilli - gochujang
• 0,5 szklanki soku z kimchi
• 0,5l bulionu
• cebula dymka do dekoracji

DO DZIEŁA:

1. Cebulę pokrój w grube piórka. Czosnek przeciśnij przez praskę. Imbir zetrzyj na tarce. Rozgrzej olej w woku. Przesmaż lekko cebulę i dodaj czosnek, imbir oraz sos sojowy. 
2. Następnie zalej wszystko bulionem. Dolej sok z kimchi, pastę chilli oraz kimchi. Zagotuj. 
3. Podawaj posypane cebulą dymką.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Obrany czosnek oraz cebulę i imbir włóż do naczynia i posiekaj - 4 sekundy / obroty 4.
2. Zgarnij ze ścianek posiekane warzywa. Wlej olej i sos sojowy i ustaw 3 minuty / temp.100 stopni / obroty wsteczne 2.
3. Do naczynia wlej bulion oraz sok z kimchi, pastę chilli oraz kimchi. Ustaw 10 minut / temperatura 100 stopni / obroty wsteczne1,5.
4. Podawaj posypane cebulą dymką.

Czytaj więcej »

🍅 wegańska fasolka w stylu bretońskim

W diecie wegańskiej ważnym składnikiem diety są warzywa strączkowe. Postanowiłam przygotować bezmięsną wersję klasycznej fasolki po bretońsku. Przygotowanie jej zajęło mi coś około 10-15 minut. Do tego wyszła pyszna, rozgrzewająca - wprost idealna na zimowy obiad. Z pewnością będę ją powtarzać.

CO POTRZEBUJEMY:

• 2 puszki fasoli (u mnie czarna i biała)
• 500 g passaty pomidorowej
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego 200 g
• 1 papryczka chilli
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki słodkiej papryki wędzonej
• 1 łyżka oleju
• sól do smaku (około 1 łyżeczka), 
• 1 łyżka domowej vegety (przepis na domową vegetę)

DO DZIEŁA:

1. Puszki otwórz i przełóż fasolę na durszlak. Odcedź.
2. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Chilli pokrój na cienkie paseczki. Paprykę pokrój na kostkę.
3. Do garnka wlej passatę oraz przełóż koncentrat pomidorowy. Zacznij podgrzewać. 
4. Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć czosnek i chilli oraz wsyp paprykę wędzoną. Przesmaż, aż zacznie ulatniać się aromat. W tym momencie dodaj czerwoną paprykę i zalej około 200 ml ciepłej wody. Przykryj i podduś kilka minut.
5. Gdy papryka będzie miękka, przełóż zawartość patelni do garnka z sosem pomidorowym. Wymieszaj. Dodaj odcedzoną fasolę i zagotuj. Przypraw do smaku, solą i domową vegetą.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Puszki otwórz i przełóż fasolę na durszlak. Odcedź.
2. Czosnek obierz. Paprykę czerwoną pokrój na ćwiartki, a chili przekrój na pół. Włóż do naczynia czosnek, chilli i paprykę - ustaw obroty 4 / 6 sekund.
3. Zgarnij kopystką warzywa ze ścianek. Wlej olej i dodaj paprykę wędzoną. Ustaw 2 minuty / 100 stopni / obroty wsteczne 1,5. Następnie wlej około 200 g ciepłej wody. Ustaw 3 minuty / 100 stopni/ obroty wsteczne 2. 
4. Do naczynia dodaj passatę oraz koncentrat pomidorowy. Gotuj 5 minut / 100 stopni / obroty wsteczne 2. Przypraw solą i domową vegetą. 
5. I teraz ostatni moment - przelej gorący sos pomidorowy do garnka. Dodaj odcedzoną fasolę i wymieszaj. Ewentualnie dopraw jeszcze do smaku.

Czytaj więcej »

🥗 libańska sałatka tabbouleh

Bardzo lubię tabbouleh za to, że można go przygotować w iście ekspresowym tempie. Wystarczy, że kaszę bulgur z oryginalnego przepisu zastąpimy kuskusem i dosłownie w 10 minut mamy gotową lekką i pyszną sałatkę. Jest to też świetny pomysł na lunch do pracy. Szczególnie w lecie, ponieważ dodatek mięty sprawia , że sałatka jest niezwykle orzeźwiająca.

CO POTRZEBUJEMY:

• około 120 g kuskusu
• 2 ogórki
• 10 pomidorków cherry lub 2 zwykłe pomidory
• 1 papryczka chilli
• kawałek czerwonej papryki
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• pęczek mięty
• pęczek pietruszki
• 1-2 łyżki soku z limonki
• sól do smaku
• olej rzepakowy lub oliwa (około 3 łyżki)

DO DZIEŁA:

1. Zagotuj wodę. Kuskus wsyp do miseczki i zalej. Woda powinna sięgać 1 cm ponad kuskus. Przykryj miseczkę talerzykiem i odstaw, aby kasza napęczniała.
2. Warzywa umyj. Ogórki i paprykę czerwoną pokrój w kosteczkę. Pomidorki w ćwiartki. Jeśli używasz zwykłych - pokrój je również w kostkę. Papryczkę chilli posiekaj, a cebulkę pokrój w drobną kosteczkę.
3. Pietruszkę i miętę posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę. Wyciśnij sok z limonki.
4. Wszystkie warzywa włóż do dużej miski i posól. Dodaj, pietruszkę , miętę, czosnek i sok z limonki oraz olej. Wymieszaj.
5. Następnie dodaj do miski kuskus i wymieszaj.
6. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Zagotuj wodę. Kuskus wsyp do miseczki i zalej. Woda powinna sięgać 1 cm ponad kuskus. Przykryj miseczkę talerzykiem i odstaw, aby kasza napęczniała.
2. Warzywa umyj. Pomidory przekrój na pół. Ogórki na 3 części. 
3. Natkę pietruszki i miętę włóż do naczynia i rozdrobnij  - 3 sekundy / obroty 8. Przełóż do miseczki.
4. Czosnek przeciśnij przez praskę. Wyciśnij sok z limonki.
5. Do naczynia włóż cebulę przekrojoną na pół. Rozdrobnij 3 sekundy / obroty 5. Następnie dodaj ogórki, pomidory, paprykę oraz chilli i posiekaj 4 sekundy / obroty 4. W razie potrzeby powtórz. Przełóż warzywa do koszyczka, aby odsączyć je z nadmiaru soku.
6. Kaszę wsyp do miski i dodaj odsączone warzywa, czosnek, sok z limonki oraz pietruszkę i miętę. Posól, dodaj olej i wymieszaj.
7. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.

Czytaj więcej »

🥡 makaron gryczany SOBA po azjatycku

W marketach często można zaopatrzyć się w ciekawe produkty kuchni azjatyckiej. Właśnie w takich okolicznościach zakupiłam makaron gryczany SOBA. Był ładnie zapakowany i zachęcał oryginalnym wyglądem. Spodobało mi się to, że jest niewymagający i wystarczy kilka minut jego obróbki, aby był gotowy do zjedzenia. Czytałam, że Japończycy używają go głównie jako dodatku do zup. U mnie stanowił bazę do dania z woka. Jeśli nie posiadacie woka - to wystarczy duża patelnia i możecie przygotować pyszny i niecodzienny obiad.

CO POTRZEBUJEMY:

• około 200 g gryczanego makaronu SOBA 
• olej do smażenia
• 1 brokuł
• słoik pędów bambusa
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• kawałek imbiru (ok. 3 cm)
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżki sosu sriracha
• pęczek kolendry
• sól i cukier do smaku
• sezam do posypania

DO DZIEŁA:

1. Makaron ugotuj wg wskazówek na opakowaniu. (Gotuje się go zaledwie 3 minuty - także bądźcie czujni.
2. Brokuł podziel na różyczki i każdą przekrój jeszcze wzdłuż na 2-3 części. Pędy bambusa odcedź.
3. Imbir oraz czosnek obierz. Czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir zetrzyj na tarce. Chilli posiekaj. Chilli, czosnek i imbir wrzuć na rozgrzany olej i krótko przesmaż. Następnie dodaj brokuł, podlej około 50-70 ml wody i przykryj. Gotuj 5 minut. Następnie zdejmij pokrywę i lekko odparuj płyn. Dodaj pędy bambusa, sos sojowy, rybny, sriracha oraz sól i cukier do smaku. Przesmaż jeszcze przez kilka minut. 
4. Na koniec dodaj posiekaną kolendrę i przemieszaj danie.
5. Przed podaniem posyp sezamem i np. siekaną dymką.

Czytaj więcej »

🥡 kurczak chrupiący jak z chińskiego baru

Dania kuchni azjatyckiej sa u nas niezwykle popularne. Pamiętam swoją pierwsza wizytę w lokalu „u Chińczyka” przy ul. Działdowskiej w Warszawie. Zamówiłam kurczaka w cieście czyli klasyk dla początkujących. Wszystko było pyszne i powiedziałabym, że nie do podrobienia we własnej kuchni. Pomimo wielu prób kurczak nigdy nie wychodził mi taki chrupiący jak w barze. Zmieniło się to dopiero, gdy przetestowałam przepis Agaty Majewskiej na panierkę do kurczaka po chińsku. Teraz gdy nachodzi nas ochota na obiad u Chińczyka - sięgam po przepis Agaty na kurczaka oraz po przepis na surówkę „od Chińczyka i serwuję pyszny obiad. Może nie jest całkiem zdrowy, ale wiemy co mamy na talerzu. Obiad przygotowany wg tych receptur, gwarantuje pełne zadowolenie współbiesiadników.

Przepis na surówkę znajdziecie tutaj: surówka po chińsku.

Polecam też przygotowanie domowego sosu chilli: przepis na sos chilli

Przepis na panierkę publikuję za zgodą autorki Agaty Majewskiej. Agata ma w swoim kulinarnym repertuarze wiele dań z kuchni azjatyckiej. Powiem śmiało, że gdyby założyła restaurację z daniami orientu z pewnością zbiłaby fortunę.

CO POTRZEBUJEMY:

• podwójną pierś z kurczaka
• sól
• azjatycka bułka tarta PANKO (opcjonalnie)
• olej do smażenia

składniki na panierkę:

• 1 białko
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki zimnej wody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju
• 1/3 łyżeczki soli

DO DZIEŁA:

1. Pierś z kurczaka oczyść i potnij na kwadratowe kawałeczki. Pałeczki umyj. Mięso lekko posól. 
2. Wszystkie składniki na panierkę umieść w wysokim naczyniu i dokładnie zmiksuj. Odstaw na 15 minut. 
3. Rozgrzej olej. Kawałki piersi z kurczaka maczaj w cieście i smaż na głębokim oleju. Jeśli masz bułkę PANKO to kurczaka zamoczonego w cieście, obtocz w PANKO i smaż na głębokim tłuszczu na rumiano.
4. Podawaj z ryżem, sosem chilli, słodko-kwaśnym oraz surówką po chińsku.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Pierś z kurczaka oczyść i potnij na kwadratowe kawałeczki. Pałeczki umyj. Mięso lekko posól. Panierkę wsyp do miski.
2. Wszystkie składniki na panierkę umieść w naczyniu. Załóż na noże motylek i zmiksuj 12 sekund / obroty 4. Przełóż do miski i odstaw na 15 minut. 
3. Rozgrzej olej. Kawałki piersi z kurczaka maczaj w cieście, następnie obtocz w PANKO i smaż na głębokim tłuszczu na rumiano. Jeśli masz bułkę PANKO to kurczaka zamoczonego w cieście, obtocz w PANKO i smaż na głębokim tłuszczu na rumiano.
4. Podawaj z ryżem, sosem chilli, słodko-kwaśnym oraz surówką po chińsku.

Czytaj więcej »

🥢 surówka Patrycji jak "od Chińczyka"

Surówka z kapusty w barach azjatyckich zwykle smakuje jakoś tak inaczej niż domowa. Od niedawna jestem szczęśliwą posiadaczką świetnego przepisu właśnie na taką surówkę. Przepis na „surówkę od Chińczyka” otrzymałam od Patrycji L. Pati jest wspaniałą osobą, która swoje receptury przedstawia niezwykle humorystycznie. Czytając jej autorskie przepisy będziecie zaśmiewać się do bólu brzucha. Osobiście czekam na książkę kucharską Patrycji. Trzymam mocno kciuki, aby ten projekt się udał.

CO POTRZEBUJEMY:

• 1/2 główki kapusty
• 1 marchewka
• 1 cebula

składniki na zalewę:

• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki octu
• 1/2 szklanki oleju
• 2-3 łyżeczki soli

DO DZIEŁA:

1. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce. Kapustę poszatkuj. Cebulę pokrój w piórka.
2. Wszystkie składniki zalewy umieść w rondelku i zagotuj. Następnie zdejmij z kuchenki i ostudź.
3. Warzywa umieść w dużej misce i przemieszaj. Na warzywa wylej zalewę. Znów przemieszaj. 
4. Surówkę podawaj na świeżo - najlepiej z kurczakiem (przepis na kurczaka chrupiącego po chińsku) lub przełóż do słoików i przechowuj w lodówce.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce. Cebulę pokrój w piórka.
2. Kapustę pokrój w kilkucentymetrowe kawałki. Umieść w naczyniu połowę kapusty i poszatkuj - 8 sekund / obroty 4. Następnie zrób to samo z pozostałą kapustą.
3. Wszystkie składniki zalewy umieść w naczyniu i zagotuj. Ustaw 4 minuty / temperatura 120 stopni / obroty 2. Następnie przelej do miseczki i ostudź.
4. Warzywa umieść w dużej misce i przemieszaj. Na warzywa wylej zalewę. Znów przemieszaj. 
5. Surówkę podawaj na świeżo - najlepiej z kurczakiem (przepis na kurczaka chrupiącego po chińsku) lub przełóż do słoików i przechowuj w lodówce.

Czytaj więcej »

🌈 bajeczny jogurtowiec

Postanowiłam przygotować na weekend bajecznie kolorowy deser. Moją inspiracją były tzw. śmietanowce - czyli desery na zimno na bazie tłustej śmietanki i galaretek. Postanowiłam odchudzić przepis. W wersji fit jest równie smacznie jak w tej podstawowej. Zapraszam :)

CO POTRZEBUJEMY:

• 3 galaretki w różnych kolorach
• 3 x 400 ml wody (do galaretek)
• 3 łyżeczki żelatyny
• 150 ml wody (do żelatyny)
• 3 łyżeczki cukru
• 400 ml jogurtu

DO DZIEŁA:

1. Każdą z galaretek rozpuść w 400 ml wody. Odstaw do wystygnięcia. Galaretki najlepiej przygotuj dzień wcześniej, aby były gotowe do zalania masą jogurtową.
2. Do garnuszka wlej 150 ml zimnej wody. Wsyp żelatynę oraz cukier. Postaw na ogniu i ogrzewaj mieszając, aż do rozpuszczenia się cukru i żelatyny. Odstaw do ostygnięcia.
3. Jogurt wlej miski. Dolej wystudzoną wodę z żelatyną i wymieszaj trzepaczką.
4. Galaretki pokrój w kostkę. Dodaj do miski z jogurtem i wymieszaj delikatnie.
5. Keksówkę wyściel folią spożywczą i wyłóż gotową masę. Wstaw do lodówki na 2 godzin, aby stężało.
6. Można podawać z owocami lub tak jak u mnie z kawałkami galaretek. Jeśli cała masa nie zmieści się do formy - nałóż ją do salaterki. Smacznego :)

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Wlej do naczynia 400 ml wody i wsyp jedną galaretkę. Ustaw 4 minuty / 100 stopni / obroty 2. Następnie przelej galaretkę do pojemnika i rozpuść w ten sam sposób kolejne dwie galaretki. Zrób to najlepiej dzień wcześniej, aby galaretki były gotowe do zalania masą jogurtową.
2. Do naczynia wlej 150 ml zimnej wody. Wsyp żelatynę oraz cukier. Ustaw 3 minuty / 100 stopni / obroty 3. Wylej do miski i odstaw do ostygnięcia.
3. Jogurt wlej miski z wystudzoną żelatyną i wymieszaj trzepaczką.
4. Galaretki pokrój w kostkę. Dodaj do miski z jogurtem i wymieszaj delikatnie.
5. eksówkę wyściel folią spożywczą i wyłóż gotową masę. Wstaw do lodówki na 2 godzin, aby stężało.
6. Można podawać z owocami lub tak jak u mnie z kawałkami galaretek. Jeśli cała masa nie zmieści się do formy - nałóż ją do salaterki. Smacznego :)

Czytaj więcej »