🍓 pierogi z owocami - smaki lata

W moim rodzinnym domu Mama przygotowywała w lecie pierogi z jagodami. Były pyszne i zawsze symbolizowały dla mnie początek wakacji.  Pierogi z truskawkami czy z malinami przygotowałam dopiero niedawno. W sezonie, kiedy owoce mamy na wyciągnięcie ręki, proponuję właśnie pierogi z tymi owocami. Po ugotowaniu posypuję je delikatnie cukrem, a dla totalnych łasuchów dokładam łyżkę tłustej śmietany. Nic więcej nie potrzeba. Smacznego!

CO POTRZEBUJEMY:

• składniki na ciasto:
• 600g mąki
• 400 ml gorącej wody
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli
• owoce np. truskawki, maliny

DO DZIEŁA:

1. Przygotuj ciasto zgodnie z przepis na ciasto na pierogi.
2. Wałkuj ciasto i wykrawaj krążki. Nadziewaj malinkami lub truskawkami i zlepiaj pierogi. 
3. Nadzienie to same owoce. Nie słodzę ich ani nie kroję. Nadziewam pierożki całymi owocami. Cukrem posypuję dopiero na talerzu.
4. Pierogi wrzucaj na wrzącą i osoloną wodę. Gotuj przez kilka minut od wypłynięcia.
5. Odcedzaj i podawaj ze śmietaną i cukrem.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Przygotuj ciasto w thermomixie zgodnie z przepisem: przepis na ciasto .
2. Wałkuj ciasto i wykrawaj krążki. Nadziewaj malinkami lub truskawkami i zlepiaj pierogi. 
3. Nadzienie to same owoce. Nie słodzę ich ani nie kroję. Nadziewam pierożki całymi owocami. Cukrem posypuję dopiero na talerzu.
4. Pierogi wrzucaj na wrzącą i osoloną wodę. Gotuj przez kilka minut od wypłynięcia.
5. Odcedzaj i podawaj ze śmietaną i cukrem.

Czytaj więcej »

🍽 ruskie krokieciki

Krokieciki z nadzieniem jak do pierogów ruskich są propozycją na szybki i smaczny obiad. Może się wydawać, że wafle, które wykorzystujemy do przygotowania deserów, zupełnie nie nadają się do potraw wytrawnych. Nic bardziej mylnego. Musicie spróbować tej propozycji, a przekonacie się, że w tej wersji wafle smakują wyśmienicie. 

Mój domowy wielbiciel pierogów ruskich był zachwycony. Wystarczy do tego kubek kefiru i macie pyszny obiad gotowy.

CO POTRZEBUJEMY:

• 2 prostokątne wafle (tzw. andruty)
• około 1 kg ziemniaków
• 500 g twarogu półtłustego
• 1 duża cebula
• sólo i pieprz
• 2 jajka
• 1 łyżka mleka
• bułka tarta
• olej do smażenia
• ręcznik papierowy lub czysta bawełniana ściereczka

DO DZIEŁA:

1. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Następnie przeciśnij przez praskę lub ugnieć.
2. Cebulę obierz, posiekaj drobno i podsmaż na patelni. Dodaj do ziemniaków i wymieszaj.
3. Twaróg rozgnieć widelcem. Dodaj do ziemniaków i równomiernie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
4. Zwilż ręcznik papierowy i połóż na nim wafel. Wyłóż połowę farszu na wafla i rozprowadź równomiernie.
5. Odczekaj kilka minut i zawijaj roladę. Ostrym nożem pokrój ją na plastry grubości 2-3 cm.
6. Rozbełtaj jaja z łyżką mleka. Bułkę nasyp do miski. Każdy plaster maczaj dokładnie w jajku, a następnie w bułce i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
7. Podawaj ze śmietaną.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do naczynia wlej 1 l wody. Na przystawce VAROMA ułóż ziemniaki i gotuj 35-40 minut / VAROMA / obroty 2. Po ugotowaniu obierz z łupki. Naczynie umyj i osusz.
2. Cebulę obierz, posiekaj drobno i podsmaż na patelni.
3. Do naczynia włóż ziemniaki. Ustaw 4 sekundy / obroty 4.
4.  Dodaj do ziemniaków twaróg, sól, pieprz i cebulę. Wymieszaj przy pomocy kopystki 25 sekund / obroty 3,5.
5. Zwilż ręcznik papierowy i połóż na nim wafel. Wyłóż połowę farszu na wafla i rozprowadź równomiernie.
6. Odczekaj kilka minut i zawijaj roladę. Ostrym nożem pokrój ją na plastry grubości 2-3 cm.
7. Rozbełtaj jaja z łyżką mleka. Bułkę nasyp do miski. Każdy plaster maczaj dokładnie w jajku, a następnie w bułce i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
8. Podawaj ze śmietaną.

Czytaj więcej »

🥟 pierogi z mięsem i leśnymi grzybami

Pierogi z mięsem to klasyk polskiej kuchni. A moja dzisiejsza wariacja tej potrawy jest połączeniem mięsa z grzybami leśnymi. Wychodzi świetna kompozycja smakowa. Dlatego dziele się z Wami przepisem.

CO POTRZEBUJEMY:

składniki na ciasto:

• 600 g mąki
• 400 ml bardzo ciepłej wody
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju

składniki na farsz:

• 1 duża, podwójna pierś z kurczaka
• 50 g suszonych grzybów leśnych
• 1 cebulka
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża marchewka
• sól, pieprz do smaku

DO DZIEŁA:

1. Ciasto zagnieć wg tego przepisu 👉🏻👉🏻👉🏻  idealne ciasto na pierogi
2. Pierś z kurczaka i marchewkę ugotuj na parze. Cebulkę obierz i podsmaż. Grzyby namocz w rondelku.
3. Wrzuć do malaksera mięso, odcedzone grzyby, ugotowaną marchewkę, przeciśnięty czosnek oraz podsmażoną cebulkę i zmiksuj na jednolitą masę. Na koniec dodaj sól i pieprz i jeszcze raz zmiksuj. Jeśli nie dysponujesz malakserem możesz wszystkie skałdniki zmielić w maszynce do mięsa.
4. Wałkuj ciasto, wykrawaj krążkiem kółka. Nakładaj farsz i lep pierożki.
5. Nastaw duży garnek wody. Posól ją i dodaj łyżkę oleju. Pierogi wrzucaj do gotującej się wody i gotuj kilka minut od wypłynięcia.
6. Podawaj ze śmietaną.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Ciasto zagnieć wg tego przepisu 👉🏻👉🏻👉🏻  idealne ciasto na pierogi
2. Cebulę i czosnek obierz. Wrzuć na wirujące noże w TM - na 4-5 sekund, obroty 4. Dodaj łyżkę oleju i duś przez 2 minuty / 100 stopni. Przełóż cebulkę do miseczki. 
3. Grzyby namocz w rondelku.
4. Do naczynia wlej wodę. Ustaw przystawkę VAROMA, na której ułóż mięso i marchewkę. Paruj przez 40 minut / VAROMA / obroty 2.
5. Wylej wodę i oczyść naczynie. Włóż do naczynia mięso, odcedzone grzyby, ugotowaną marchewkę, czosnek z cebulkę i zmiksuj 20 sekund / obroty 4. Na koniec dodaj sól i pieprz i jeszcze raz zmiksuj. 
6. Wałkuj ciasto, wykrawaj krążkiem kółka. Nakładaj farsz i lep pierożki.
7. Nastaw duży garnek wody. Posól ją i dodaj łyżkę oleju. Pierogi wrzucaj do gotującej się wody i gotuj kilka minut od wypłynięcia.
8. Podawaj ze śmietaną.

Czytaj więcej »

👌🏻 idealne ciasto na pierogi

Bardzo często przewija się pytanie - jak przygotować ciasto na pierogi, aby nie było twarde. Moja mama zawsze uczyła mnie, że do ciasta daje się mąkę, jajko i wodę. Z kolei Teściowa jajka nie dawała. Okazuje się, że jajko jest odpowiedzialne za  twardsze ciasto, podobnie jak chłodna woda. Przetestowałam kilka wariantów i mam już swój ulubiony i sprawdzony przepis na ciasto. Dzielę się nim z Wami, ponieważ dobre elastyczne ciasto to sekret udanych pierogów.

CO POTRZEBUJEMY:

• 600 g mąki pszennej
• 400 ml bardzo ciepłej wody
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

DO DZIEŁA:

1. Mąkę przesiej do miski. Wodę najlepiej zagotuj i przelej do drugiej miski. Pozostaw na 10 minut, aby straciła trochę temperatury. Do wody dodaj olej, a do mąki szczyptę soli.
2. Wlewaj wodę do mąki mieszając łyżką i zarabiając ciasto, aż do wykończenia wody. Następnie wyłóż ciasto na stolnicę lub blat i podsypując mąką zagniataj. Ciasto powinno być elastyczne i mięciutkie.
3. Ciasto przykryj ściereczką i pozostaw na 15 minut.
4. Po tym czasie wałkuj, wykrawaj krążki, nadziewaj i gotuj. 

Smacznego!

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Wodę najlepiej zagotuj i przelej do miski. Pozostaw na 10 minut, aby straciła trochę temperatury - wówczas będzie miała idealną temperaturę do wyrabiania ciasta.
2. Do naczynia włóż przesianą mąkę oraz sól. Następnie wlej wodę oraz olej i mieszaj 2 minuty / INTERWAŁ. 
3. Następnie wyłóż ciasto, zagnieć, włóż do miski i przykryj ściereczką. Pozostaw na 15 minut. Ciasto powinno być elastyczne i mięciutkie.
4. Po tym czasie wałkuj, wykrawaj krążki, nadziewaj i gotuj.

Smacznego!

Czytaj więcej »

🎃 DYNIA 🎃 5 przepisów z dynią

Sezon dyniowy trwa w najlepsze. Dlatego postanowiłam przygotować dla Was zestawienie dotychczasowych przepisów z dynią w roli głównej. Pierwszy z nich to podstawowy przepis na krem z dyni, który jest dla mnie bazą do różnych eksperymentów kulinarnych w kuchni. Życzę smacznego :)

KREM Z DYNI - przepis na krem z dyni

http://www.smakolykidominiki.pl/2015/09/krem-z-dyni.html

PIEROGI Z DYNIĄ - przepis na PIEROGI

http://www.smakolykidominiki.pl/2015/11/pierogi-z-dynia.html

PIEKIELNA ZUPA Z DYNI  z komosą ryżową - 

przepis na ZUPĘ Z DYNI

http://www.smakolykidominiki.pl/2017/09/piekielna-zupa-z-dyni-z-komosa-ryzowa.html

CANNELLONI Z PASTĄ DYNIOWĄ - 

przepis na dyniowe CANNELLONI 

http://www.smakolykidominiki.pl/2016/09/cannelloni-z-pasta-dyniowa.html

DYNIOWA CHAŁKA DO RWANIA -

przepis na DYNIOWĄ CHAŁKĘ

http://www.smakolykidominiki.pl/2017/09/dyniowa-chaka-do-rwania.html

Czytaj więcej »

🍴 harbińskie pierożki

Nie wiem ile jest w Warszawie miejsc gdzie serwuje się tzw. kuchnię orientalną - ale z pewnością każdy przynajmniej raz był u „chińczyka”. Ten prawdziwy Chińczyk pewnie by się obraził - bo często bary azjatyckie prowadzą nie tylko Chińczycy, ale też mieszkańcy Korei czy Tajlandii. Różne krążą też opowieści o sprzedawanym mięsie i pseudo kurczakach. Generalnie wzbudzają kontrowersje. 

Kilka miesięcy temu - na targowisku przy al. Wilanowskiej odkryłam mały bar, który serwuje pierożki. Ponieważ poszukiwałam wówczas pierogów ruskich - jakoś nie skusiłam się. Ale pomyślałam, że warto by było kiedyś tu zajrzeć. To kiedyś w końcu nastąpiło. I muszę Wam powiedzieć, że żaden „chińczyk” się nie umywa do „harbińskich pierożków”. 

Cena za porcję od 12 do 14 zł.

Zdecydowana większość to pierożki z nadzieniem mięsnym plus warzywny dodatek. Zamówicie tu smaczne surówki z orientalną nutą i przepyszne kimchi. Można też posmakować pierożków z grubszego ciasta, to tzw. pampuchy (cena 15 zł). Bardzo przypominają z wyglądu gruzińskie chinkalli. Osoby, które nie przepadają za mięsem znajdą też czysto warzywne kombinacje. Nam zasmakowały szczególnie pierożki ze szpinakiem - zapewne dlatego, że Pan Robak jest wielbicielem tego warzywa. Wprowadził je do naszej kuchni i nawet swego czasu myślał nad blogiem „szpinakowym”. Może kiedyś ten temat powróci…

Na wejściu wita kot machając do nas łapką :)

Obsługa - wiadomo - orientalna :)

pomimo skromnego wnętrza - jedzenie jest doskonałe

Harbińskie Pierożki

funpage na FB ---> KLIK

Al. Wilanowska 363, lok. 45

02-665 Mokotów

tel. 883-451-999

otwarte od 11.00 do 21.00

Czytaj więcej »

🔆🔅 chinkali 🔆🔅 pierożki gruzińskie

W mojej grupie kulinarnej na FB mam wspaniałą dziewczynę….która jest dla mnie wielką inspiracją. Przygotowuje potrawy kuchni ormiańskiej, których nauczyła ją Teściowa. Przepisy są oryginalne, a przekazywane receptury mają w sobie wiele lat tradycji. Dzięki niej porwałam się na przygotowanie na obiad pierożków chinkali. Do tej pory jadłam je tylko w gruzińskiej knajpce na Ursynowie. Smak wydawał mi się nie do podrobienia …. jednak co może zdziałać przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie…uwierzcie -  WIELE :)

Anna Voskanyan - dziękuję :) 

CO POTRZEBUJEMY:

składniki na ciasto

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• szczypta soli

składniki na farsz

• 300 g mięso mielone wieprzowe
• 330 g mięso mielone wołowe
• 1 szklanka bulionu 
• 2 ząbki czosnku
• 1 podsmażona cebulka 
• 2 łyżeczki zmielonej kolendry
• cała kolendra z doniczki (około 2 garście)
• sól i pieprz

DO DZIEŁA:

1. Zagnieć ciasto z mąki, soli i wody. Ciasto będzie elastyczne i lekko twarde. Odstaw na 20 minut, aby odpoczęło.
2. W misce umieść wszystkie składniki na farsz (poza bulionem) i wymieszaj. Następnie dodawaj stopniowo bulion. Mięso stanie się bardzo „puszyste”. Dzięki temu w środku, po ugotowaniu będzie mięso i rosołek. 
3. Rozwałkuj ciasto i wykrawaj krążki o średnicy około 12 cm. Na środku układaj farsz i zawijaj w sakiewki.  Jak zawijać pierożki zobaczycie na filmiku poniżej.
4. Gotuj w posolonej wodzie przez około 3 - 5 min od wypłynięcia na wierzch. Podawaj posypane świeżą kolendrą.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do naczynia wsyp mąkę, sól i wlej wodę. Ustaw 20 sekund / obroty 3. Następnie ustaw INTERWAŁ na 30 sekund. Wyciągiej ciasto z TM i odłóż do miski. Przykryj ściereczką i daj mu odpocząć około 20 minut.
2. Do naczynia włóż wszystkie składniki na farsz (poza bulionem). Ustaw 40 sekund / obroty wsteczne 3,5. W trakcie mieszania przez otwór w pokrywie wlewaj bulion. Mięso stanie się bardzo „puszyste”. Dzięki temu w środku, po ugotowaniu będzie mięso i rosołek. 
3. Rozwałkuj ciasto i wykrawaj krążki o średnicy około 12 cm. Na środku układaj farsz i zawijaj w sakiewki.  Jak zawijać pierożki zobaczycie na filmiku poniżej.
4. Gotuj w posolonej wodzie przez około 3 - 5 min od wypłynięcia na wierzch. Podawaj posypane świeżą kolendrą.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Ania podaje, że zamiast bulionu do mięsa można dodać wodę (to już zostawiam do Waszego rozważenia)
• korzystając z tego przepisu nie zostało mi ani kawałka ciasta ani łyżki farszu - po prostu przepis idealny - krążki o średnicy 12 cm dają około 20 pierożków
• chinkali jemy palcami trzymając za „ogonek” :) Trzeba nadgryźć pierożka i wysiorrrrrbać rosół ze środka, a następnie go zjeść.

Życzę Wam smacznego!

Czytaj więcej »