🥚 wielkanocne pisanki z roślinnym motywem

 

Od kilku lat barwię jajka naturalnie. Uwielbiam malowane na niebiesko czerwoną kapustą. Już kilka razy przymierzałam się też do pisanek z roślinnym motywem i w końcu to zrobiłam. Wbrew pozorom ten sposób jest bardzo prosty, a daje niesamowite efekty. Z moich obserwacji wynika, że warto poszukać roślinek z grubymi listkami, ponieważ łatwiej je później usunąć z ugotowanej pisanki. Można użyć ziół, bukszpanu, drobnych kwiatków. Ja wyszłam przed blok - zerwałam kilka roślinek i użyłam do przygotowania pisanek.

CO POTRZEBUJEMY:

• łupinki od cebuli
• jajka z jasną skorupką
• łyżeczka soli
• roślinki
• cienkie rajstopy
• nożyczki
• sznurek do wiązania

DO DZIEŁA:

1. Rajstopy potnij na kawałki, które będą pasować rozmiarem do jajka.
2. Przytnij roślinki do wielkości jajka.
3. Lekko zwilżone listki przykładaj do jajka, następnie naciągnij pończochę, zwracając uwagę, by roślinka się nie przesuwała. Zawiąż ciasno przy pomocy sznurka.
4. Do garnka włóż łupiny cebuli oraz przygotowane jajka. Zalej wodą. Wsyp łyżeczkę soli, zagotuj.
5. Gotuj od momentu wrzenia 6-8 minut ( w zależności od oczekiwanego koloru).
6. Wyciągnij pisanki. Ściągnij z nich rajstopki i opłucz pod zimną wodą.

Czytaj więcej »

🍲 mój pierwszy ramen

 

Kolejna zupa z korzeniami azjatyckimi to ramen. Gotowałam już zupę curry, zupę PHO w 3 odsłonach (wołowa, drobiowa i vege) to przyszedł w końcu czas na zupę japońską. Ramen, bo o nim mowa, to nazwa zupy, ale też makaronu pszennego, który jest głównym składnikiem tego dania. Bulion może być wołowy, rybny, drobiowy czy wieprzowy. Każdy będzie pasować. Ważny jest sos czyli tare, który nada daniu charakter oraz dodatki. I tutaj mamy do wyboru kiełki fasoli, mięso, pędy bambusa, wakame, wodorosty nori, wieprzowina chashu, grzyby, jajka, przyprawa miso. Ze względu na mnogość składników i kombinacji nie ma jednego przepisu na prawdziwy ramen. Każdy kucharz ma swój przepis. A ja dzisiaj podaję Wam mój :)

CO POTRZEBUJEMY:

składniki na bulion:

• 1 kurczak (waga około 1,5 kg)
• 2 marchewki
• 5 ząbków czosnku
• 1 opieczona nad ogniem cebula
•  3 l wody
• 7-8 cm imbiru
• suszone grzyby shitake (30 g)
• sól

składniki na tare (czyli sos):

• 100 ml sosu sojowego
• 1 łyżka sosu mirin
• 1 łyżka sosu hoisin
• 1 łyżka tartego imbiru
• 2 ząbki tartego czosnku
• 1 posiekana cebulka dymka

składniki na marynatę do jajek (tzw. nitamago):

• 100 ml sosu sojowego
• 100 ml wody
• 30 ml sosu mirin
• 1 tarty ząbek czosnku
• ok. 1 cm tartego imbiru
• 4- 5 jajek

pozostałe do podania:

• makaron ramen
• grzybki shitake z bulionu (u mnie były to grzyby shimeji)
• pierś z kurczaka
• cebulka dymka
• olej i suszone chilli
• czarny sezam

DO DZIEŁA:

1. Przygotowanie ramenu najlepiej rozpocznij dzień przed planowanym podaniem. Ugotuj bulion oraz zamarynuj jajka.
2. BULION: Do zimnej wody włóż kurczaka podzielonego na porcje. Zagotuj. Zmniejsz ogień, włóż do garnka warzywa. Gotuj na bardzo małym ogniu około 2 godziny. 
3. JAJKA (nitamago): Ugotuj jajka we wrzącej wodzie. Czas gotowania 5 minut dla jajek wielkości L. Po tym czasie przełóż jajka do zimnej wody. W drugim naczyniu zagotuj wodę, sos sojowy oraz mirin. Następnie zdejmij rondelek z gazu i dodaj czosnek oraz imbir. Odstaw do wystudzenia. Gdy marynata będzie chłodna włóż do niej obrane jajka. Wstaw do lodówki na min. 12 godzin.
4. TARE: Tare przygotuj tego samego dnia kiedy będziesz podawać zupę. Wszystkie składniki zagotuj w garnuszku i odstaw.
5. Pierś z kurczaka podsmaż na oliwie z dodatkiem suszonej papryki chilli. Przed podaniem pokrój ją w plastry.
6. Makaron ramen ugotuj wg przepisu na opakowaniu. 
7. Grzyby shitake z bulionu podsmaż na maśle.
8. SERWOWANIE: Do miseczki nałóż porcję makaronu. Dodaj 2-3 łyżki tare (wg własnego uznania) i wymieszaj. Następnie nalej czysty bulion. Na górze połóż kawałki mięsa, nitamago (marynowane jajko) przekrojone na pół, grzyby. Posyp siekaną dymką oraz sezamem.

SMACZNEGO!

Czytaj więcej »

🥚🌱 Cilbir czyli jaja po turecku w jogurcie - super śniadanie !

Zachwyciliśmy się pyszną szakszuką, która została naszą śniadaniową królową. Po jakimś czasie chciałam znów zaserwować na śniadanie coś nowego, żeby domownicy byli zachwyceni. I tym sposobem postanowiłam przetestować przepis na jajka w jogurcie. Nie potrafiłam sobie wyobrazić smaku... jogurt, jajko i do tego masło i tahini. Jakoś mi się to w całość nie składało. Ale mimo wszystko byłam ciekawa, jak będzie smakować ów cilbir. Pojedyncze elementy to jedno, ale kompozycja smaków, gdy danie jest gotowe - to drugie. W tym przypadku mogę powiedzieć jedno - to danie jest wyborne. Płynne żółtko zlewa się z jogurtem i roztopionym masłem i tahini. DO tego świeżość mięty...no po prostu coś pysznego! Musicie spróbować koniecznie.

CO POTRZEBUJEMY:

• 2 jajka
• 2 łyżki octu
• 200 g jogurtu
• 1 mały ząbek czosnku
• sól
• 1 duża łyżka masła
• 1 łyżeczka tahini
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• świeżo mielony pieprz czarny
• świeża mięta, pietruszka

DO DZIEŁA:

1. Jajka wbij do miseczki - każde do oddzielnej.
2. Jogurt wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz szczyptą soli. Nałóż na talerz.
3. Przygotuj jajka w koszulkach. Nastaw wodę w dużym garnku. Dodaj ocet i zagotuj. Gdy woda będzie wrzeć, zamieszaj łyżką i zrób wir na środku garnka. Po kolei przelewaj po jednym jajku w środek wiru. Jaja gotuj 3,5 minuty. To dobry czas, aby jajko miało płynne żółtko.
4. W międzyczasie rozpuść na patelni masło z tahini. Dodaj pod koniec paprykę słodką i szczyptę soli.
5. Na talerz z jogurtem wyłów jajka. Polej je roztopionym masłem. posyp świeżą miętą i pietruszką, posyp pieprzem jeśli lubisz.
6. Przepis podałam na porcję składającą się z 2 jaj. Dla większej ilości osób - wystarczy zwiększyć składniki w zależności od ilości chętnych.
   
   

Czytaj więcej »

🍅🍳 szakszuka - śniadaniowy HIT!

W końcu zmobilizowałam się do przyrządzenia w domu szakszuki. Wiele razy podziwiałam to danie na instagramie, bo trzeba przyznać, że szakszuka jest niezwykle fotogeniczna. I tak zabierałam się do niej i zabierałam i zebrać się jakoś nie mogłam. Ostatnio jednak na targu kupiłam u lokalnego rolnika pyszne pomidorki malinowe w ilości hurtowej. Stwierdziłam więc, że kiedy jak nie teraz .. ?! I stało się. Przygotowałam ją na niedzielne śniadanie i wiecie co!? Szakszuka weszła do naszego jadłospisu na stałe. Czuję, że będzie to weekendowe śniadanie przez najbliższe miesiące, bo na prawdę uwodzi smakiem.

Dla tych, którzy nie znają tej potrawy zdradzam, że samo słowo oznacza bałagan. Chodzi o to, że na patelni dzieje się kulinarny bałagan, czyli jaja taplają się w smakowitym sosie pomidorowym. Niektórzy doprawiają szakszukę na ostro, inni bardziej ziołowo. Ja dodałam kminu rzymskiego, który świetnie podkręca słodycz pomidora. Jakich byście przypraw nie użyli to danie z pewnością Was zachwyci. A zatem zapraszam na śniadanie w stylu marokańskim :)

CO POTRZEBUJEMY:

• około 600-700 g pomidorów (najlepiej malinowych)
• 2-3 łyżki masła
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• kmin rzymski
• do posypania - kolendra lub szczypiorek
• 4 jajka

DO DZIEŁA:

1. Obierz czosnek, przeciśnij go przez praskę i lekko podsmaż na maśle.
2. Pomidory sparz i obierz ze skóry. Pokrój w kostkę. Wrzuć na patelnię. Posól, sypnij pieprzu i kminu. Przemieszaj i smaż kilka minut (już bez mieszania), aby woda odparowała.
3. Na patelni w sosie zrób 4 wgłębienia. Wbij w nie jajka. Każde jajko lekko posól. 
4. Przykryj patelnię i gotuj przez 3 minuty. Po tym czasie szakszuka jest gotowa. Białka powinny być ścięte, a żółtka lejące. 
5. Na koniec sypnij kolendrą lub szczypiorem. Maczaj bagietkę w sosie i lejącym żółtku i delektuj się smakiem tego dania.

Czytaj więcej »

💙 błękitne jajka naturalnie barwione

Kochani, niebawem Wielkanoc. Z pewnością większość z Was barwiła jajka łupinkami cebulami, ale czy wiecie, że czerwona kapusta jest równie świetnym naturalnym barwnikiem? Nie musicie kupować sztucznych farb. Wystarczy siegnąć do tego, co daje nam natura. Osiągniecie równie piękne, a może nawet piękniejsze kolory.

CO POTRZEBUJEMY:

• jajka
• 1/2 główki czerwonej kapusty
• 1,5 l wody
• 3 łyżki octu

DO DZIEŁA:

1. Jajka ugotuj na twardo.
2. Kapustę posiekaj i włóż do garnka. Zalej wodą, dodaj 3 łyżki octu i postaw na gazie. Zagotuj.
3. Następnie zmniejsz ogień. Gotuj kapustę przez około 20-30 minut.
4. Po tym czasie odcedź zabarwioną wodę.
5. Włóż jajka do wody. Dla uzyskania mocno niebieskiego koloru pozostaw jajka na całą noc w wodzie z kapusty. Jasno błękitne jajka uzyskasz trzymając jajka przez około 30 minut w wodzie.
6. PORADA: Wybieraj jajka z białą skorupką. Dzięki temu jajka zabarwią się na piękny błękit.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Jajka ugotuj na twardo.
2. Kapustę pokrój na kilka kawałków i włóż do naczynia. Ustaw 5 sekund / obroty 5. 
3. Wlej wodę, dodaj 3 łyżki octu i gotuj - 30 minut / 100 stopni / obroty 2.
4. Po tym czasie odcedź zabarwioną wodę.
5. Włóż jajka do wody. Dla uzyskania mocno niebieskiego koloru pozostaw jajka na całą noc w wodzie z kapusty. Jasno błękitne jajka uzyskasz trzymając jajka przez około 30 minut w wodzie.
6. PORADA: Wybieraj jajka z białą skorupką. Dzięki temu jajka zabarwią się na piękny błękit. 

Czytaj więcej »

🍥 kakaowy omlet śniadaniowy

Dowiedziałam się kiedyś, że jeśli zostaną mi jakieś białka przy okazji pieczenia, to można je śmiało zamrozić. Tym sposobem dorobiłam się kilku pojemniczków w zamrażalce z mrożonymi białkami. Kiedy trzeba upiec np. bezy - wystarczy, że wyciągnę je dzień wcześniej, wstawię do lodówki i następnego dnia są gotowe do pieczenia.  A dzisiaj miałam ochotę nie na bezy, ale na omlet. Zatem przepis będzie na otrębowy omlet kakaowy.

CO POTRZEBUJEMY:

• 3 białka
• 3 łyżki otrąb owsianych 
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli
• olej kokosowy do smażenia

DO DZIEŁA:

1. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli.
2. Dodaj otręby i kakao i wymieszaj delikatnie szpatułką.
3. Olej rozgrzej na patelni. Wyłóż połowę masy i smaż kilka minut z jednej strony, a następnie z drugiej.
4. Podawaj z jogurtem, sezonowymi owocami, orzechami, syropem klonowym, miodem lub cukrem pudrem. Macie totalną dowolność - ze wszystkim będzie dobrze smakować.
5. Z podanej porcji wychodzi jeden duży omlet lub dwa małe.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. W naczyniu umieść motylek. Wlej białka. Dodaj szczyptę soli. Ustaw 1 minuta / obroty 3,5. 
2. Następnie dodaj otręby i kakao i wymieszaj 10 sekund / obroty 2,5.
3. Olej rozgrzej na patelni. Wyłóż połowę masy i smaż kilka minut z jednej strony, a następnie z drugiej.
4. Podawaj z jogurtem, sezonowymi owocami, orzechami, syropem klonowym, miodem lub cukrem pudrem. Macie totalną dowolność - ze wszystkim będzie dobrze smakować.
5. Z podanej porcji wychodzi jeden duży omlet lub dwa małe.

Czytaj więcej »

🥚 jajka faszerowane cheddarem i kiełkami

Hoduję kiełki i jem je do wszystkiego. Kanapkom dodają efektu chrupkości, koktajlom pikanterii, a wielu potrawom nadają piękny efekt wizualny. Dzięki kiełkownicom słoikowym pokochałam uprawę kiełków i na nadchodzące święta polecam przygotowanie jajek nafaszerowanych pieczarkami, cheddarem oraz .... kiełkami. Efekt końcowy z pewnością zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. A do hodowli kiełków polecam sklep Semini.pl, gdzie możecie zaopatrzyć się we wspaniałe kiełkownice słoikowe - tutaj link https://semini.pl.

CO POTRZEBUJEMY:

• 5 jajek ugotowanych na twardo,
• 60 g sera cheddar,
• spora garść ulubionych kiełków
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• 10-14 pieczarek (im większe tym mniej),
• sól, 

DO DZIEŁA:

1. Oczyść pieczarki. Pokrój na ćwiartki. Rozgrzej olej na patelni i wrzuć pieczarki do przesmażenia. Ważne, aby nie mieszać ich w trakcie smażenia, ponieważ nie będą  chrupiące. Na koniec smażenia posól pieczarki i szybko przemieszaj.
2. Jajka przekrój na pół. Wyciągnij żółtka i włóż je do miski. 
3. Cheddar zetrzyj na dużych oczkach tarki. Dorzuć do miski.
4. Dodaj kiełki, jogurt i pieczarki. Wymieszaj i wrzuć wszystko do malaksera, aby pastę jeszcze bardziej rozdrobnić.
5. Nakładaj porcje pasty do połówek jajek. Udekoruj świeżymi kiełkami lub szczypiorkiem.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Oczyść pieczarki. Pokrój na ćwiartki. Rozgrzej olej na patelni i wrzuć pieczarki do przesmażenia. Ważne, aby nie mieszać ich w trakcie smażenia, ponieważ nie będą  chrupiące. Na koniec smażenia posól pieczarki i szybko przemieszaj.
2. Jajka przekrój na pół. Wyciągnij żółtka i włóż je do naczynia.
3. Do naczynia dodaj również pieczarki, kiełki, jogurt i ser cheddar pokrojony na kilka mniejszych kawałków. Ustaw 20 sekund / obroty 5. Następnie zgarnij kopystką pastę ze ścianek naczynia i jeszcze raz przemieszaj 8 sekund / obroty 8.
4. Nakładaj porcje pasty do połówek jajek. Udekoruj świeżymi kiełkami lub szczypiorkiem.

Czytaj więcej »

🍳🥔 hiszpańska tortilla de patatas

Tortilla kojarzy się zwykle z cienkim kukurydzianym lub pszennym plackiem, podawanym z warzywnymi dodatkami, mięsem i sosami. Nie wszyscy wiedzą, że tortilla de patatas to typowe danie kuchni hiszpańskiej. Często podawana jako tapas w ciągu upalnego dnia. Jest to placek z ziemniaków, cebuli i jajek. Hiszpanie jedzą tortillę zarówno na ciepło jak i na zimno. Czasami wrzucają do niej kawałki wędliny, czy też inne dodatki - zupełnie tak jak Włosi do swojej pizzy. Przepis, który Wam podaję to wersja podstawowa. Recepturę przywiozła moja mama od rodowitych Hiszpanów prosto z Madrytu.

CO POTRZEBUJEMY:

• 3 spore ziemniaki
• 2 cebule
• 5-6 jaj
• sól i pieprz
• olej do smażenia

DO DZIEŁA:

1. Ziemniaki i cebulę obierz. Ziemniaki pokrój cienkie w talarki, a cebulkę w piórka.
2. Rozgrzej olej na patelni. Wrzuć na rozgrzany olej kartofle wraz z cebulą i smaż na głębokim tłuszczu do czasu kiedy będą złote jak frytki. Odcedź.
3. Na drugiej patelni rozgrzej łyżkę oleju wyłóż podsmażone warzywa i zalej jajkiem. Po chwili lekko poruszaj patelnią, a gdy jajko będzie ścięte, połóż tortilli talerz i odwróć patelnię do góry nogami. W ten sposób placek znajdzie się na talerzu z usmażonym spodem u góry. Następnie zsuń tortillę ponownie na patelnie i podsmaż krótko drugą stronę placka.
4. Podawaj ze śmietaną, ketchupem, sosem czosnkowym.
5. U mnie wyszły z tej proporcji dwie nieduże tortille.

Czytaj więcej »

🍠 żurek z batatem

Żurek to zupa, która od zawsze była podawana w moim rodzinnym domu na śniadanie wielkanocne. Bez żurku nie wyobrażam sobie tych świąt. Przyznam też, że do dziś nie potrafię powiedzieć, czym różni się żurek od białego barszczu. Niektórzy używają tych nazw zamiennie, ale są też tacy, którzy uważają, że to zupełnie dwie odmienne zupy.

W tym roku tradycyjnie przygotuję żurek, ale w nieco nowej odsłonie. Będzie to żurek z batatmi. Smak batatów został złamany przez chrzan, a całość dopełnia aromat wędzonego boczku. Teraz tylko zastanawiam się czy jest to jeszcze żurek czy może biały barszcz… :) ?

CO POTRZEBUJEMY:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• olej
• kawałek białej kiełbasy (około 150 g) - opcjonalnie
• 150 g wędzonego boczku
• 1 litr wody
• 2 łyżeczki bulionetki (przepis znajdziecie T U T A J )
• 1 batat
• 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie, sól, pieprz
• 220 g zakwasu Żuruś dziadunia z „Ogródek Dziadunia”
• 3 duże łyżki śmietany 18%
• 3 suszone grzyby (uprzednio namoczone)
• 1 łyżeczka chrzanu
• 2 łyżki majeranku

DO DZIEŁA:

Obierz cebulę, czosnek i batata. Batata i boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Rozgrzej na patelni łyżkę oleju i przesmaż cebulkę. Gdy się zeszkli dodaj czosnek, boczek oraz kiełbasę. Przykryj patelnię pokrywą i duś przez kilka minut. Następnie przełóż wszystko do garnka, zalej wodą. Gdy się zagotuje dodaj batata, bulionetkę oraz ziele angielskie i liście laurowe. Po około 10 minutach dodaj namoczone grzyby oraz zakwas. Przypraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj przez kolejne 10 minut. Po tym czasie dodaj chrzan i majeranek, a na koniec śmietanę. 

Smacznego!

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Obierz cebulę, czosnek i batata. Batata i boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę w plasterki. 

2. Na wirujące noże (obroty 5) wrzuć cebulę pokrojoną w ćwiartki oraz czosnek. Zgarnij kopystką na dno naczynia. Wlej łyżkę oleju - ustaw 2 minuty / VAROMA / obroty 1.

3. Wrzuć do naczynia boczek i kiełbasę - ustaw 2 minuty / VAROMA / obroty 1.

4. Zalej wodą. Dodaj batata, bulionetkę oraz ziele angielskie i liście laurowe - 10 minut / 100 stopni / obroty wsteczne 1.

5. Dodaj namoczone grzyby oraz zakwas. Przypraw solą i pieprzem do smaku - 10 minut / 100 stopni obroty wsteczne 1.

6. Po tym czasie dodaj chrzan i majeranek, a na koniec śmietanę. 

Smacznego!

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Żurek dobrze smakuje z ugotowanymi jajkami oraz chlebem.
• Przy specjalnych okazjach (jak właśnie święta) można podawać żurek w chlebku. Wygląda to bardzo fajnie. A same chlebki można zakupić w lokalnych piekarniach. 
• Żuruś Dziadunia można zakupić w sklepie online - LINK DO SKLEPU KLIKNIJ
• zamiennie za bulionetkę możecie użyć kostki rosołowej o dobrym składzie ;) 

Czytaj więcej »