W tym roku z okazji Dnia Matki przygotowa艂am mini-bezy. Jest to wersja dla prawdziwych s艂odyczowych 艂akomczuszk贸w. Dlatego ostrzegam, 偶e konieczne jest zaopatrzenie si臋 w wod臋 lub inny nap贸j, kt贸ry pomo偶e przy zas艂odzeniu. Dla odwa偶nych - wersja Pana Robaka bez owoc贸w.
CO POTRZEBUJEMY:
sk艂adniki na bez臋:
- 6 bia艂ek
- szczypta soli
- 250 g cukru pudru
- 1 艂y偶eczka soku z cytryny
sk艂adniki na krem:
- 300 g twaro偶ku typu philadelphia
- 80 g mas艂a
- 1,5 szklanki ksylitolu (cukru brzozowego)
- 2 艂y偶ki nutelli (do kremu czekoladowego)
DO DZIE艁A:
Ubij bia艂ka na sztywno dodaj膮c szczypt臋 soli. Nast臋pnie nie przerywaj膮c ubijania dodawaj po 艂y偶ce cukru pudru. Na koniec dodaj sok z cytryny i ubij jeszcze przez minut臋.
Blach臋 do pieczenia wy艂贸偶 papierem do pieczenia. Odrysuj na papierze k贸艂ka i wyk艂adaj na nie mas臋 bezow膮. Wstaw do nagrzanego piekarnika:
- na najwy偶szy poziom - na 5 minut - na 150 stopni
- potem zmniejsz temperatur臋 do 120 stopni i r贸wnie偶 na najwy偶szym poziomie piecz przez 30 minut.
- nast臋pne 30 minut piecz w temperaturze 120 stopni, ale na najni偶szym poziomie
- na ostatnie p贸艂 godziny, nie zmieniaj膮c temperatury, przenie艣 blach臋 z bezami na najwy偶szy poziom.
- 艁膮czny czas w piecu to 95 minut
Bezy pozostaw do ca艂kowitego wystudzenia w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.
Ksylitol zmiel w malakserze lub blenderze kielichowym na puder. Do misy w艂贸偶 mas艂o i zmielony cukier brzozowy. Utrzyj na puszyst膮 mas臋. Nie przerywaj膮c dodawaj po 艂y偶ce serka, a偶 do wyko艅czenia sk艂adnik贸w. Mas臋 podziel na 2 cz臋艣ci. Jedn膮 prze艂贸偶 do zamykanego pojemnika i w艂贸偶 do lod贸wki. Do drugiej dodaj nutell臋 i po艂膮cz - otrzymasz mas臋 w kolorze kawy z mlekiem. Prze艂贸偶 j膮 do drugiego pojemnika i sch艂贸d藕 w lod贸wce - oko艂o godzin臋.
Wystudzone bezy prze艂贸偶 kremami wg upodobania. Ozd贸b ulubionymi owocami i listkiem melisy.
THERMOMIX DO DZIE艁A:
1. Za艂贸偶 do naczynia motylek. Wlej bia艂ka, dodaj cukier puder i ustaw 5 minut / temperatura 60 stopni / obroty 3,5. Ubijaj bez za艂o偶onej miarki. W trakcie wsyp szczypt臋 soli.
2. Ustaw kolejne 5 minut / obroty 3 i w trakcie ubijania dodaj sok z cytryny.
3. Blach臋 do pieczenia wy艂贸偶 papierem do pieczenia. Odrysuj na papierze k贸艂ka i wyk艂adaj na nie mas臋 bezow膮. Wstaw do nagrzanego piekarnika:
na najwy偶szy poziom - na 5 minut - na 150 stopni
potem zmniejsz temperatur臋 do 120 stopni i r贸wnie偶 na najwy偶szym poziomie piecz przez 30 minut.
nast臋pne 30 minut piecz w temperaturze 120 stopni, ale na najni偶szym poziomie
na ostatnie p贸艂 godziny, nie zmieniaj膮c temperatury, przenie艣 blach臋 z bezami na najwy偶szy poziom.
艁膮czny czas w piecu to 95 minut
4. Bezy pozostaw do ca艂kowitego wystudzenia w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.
5. Do naczynia wsyp ksylitol i zmiel - 20 sekund / obroty 10.
6. Do naczynia ze zmielonym ksylitolem dodaj mas艂o i ucieraj - 50 sekund / obroty 4.
7. Nast臋pnie ustaw 2 minuty / obroty 4 i przez otw贸r w pokrywie dodawaj po 艂y偶ce twaro偶ku.
8. Mas臋 podziel na 2 cz臋艣ci. Jedn膮 prze艂贸偶 do zamykanego pojemnika i w艂贸偶 do lod贸wki. Do drugiej dodaj nutell臋 - przemieszaj 7 sekund / obroty 4. otrzymasz mas臋 w kolorze kawy z mlekiem. Prze艂贸偶 j膮 do drugiego pojemnika i sch艂贸d藕 w lod贸wce - oko艂o godzin臋.
9. Wystudzone bezy prze艂贸偶 kremami wg upodobania. Ozd贸b ulubionymi owocami i listkiem melisy.
DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:
- Sk艂adniki na bez臋 powinny by膰 wyci膮gni臋te z lod贸wki oko艂o 1 godzin臋 przed przyst膮pieniem do pracy, aby mia艂y temperatur臋 pokojow膮.
- Mas臋 bezow膮 mo偶na wyciska膰 przez r臋kaw cukierniczy z odpowiedni膮 ko艅c贸wk膮, aby nada膰 jej pi臋kny kszta艂t. Ja nak艂ada艂am j膮 艂y偶k膮.
- Do bia艂ej masy mo偶na doda膰 jeszcze sk贸rk臋 z cytryny - wzbogaci smak masy.
- Pan Robak jako, 偶e nie lubi owoc贸w w s艂odkich smako艂ykach - otrzyma艂 bez臋 z mas膮 oraz dodatkow膮 艂y偶k膮 nutelli ukryt膮 pod mini bez膮.
