🥡 kurczak chrupiący jak z chińskiego baru

Dania kuchni azjatyckiej sa u nas niezwykle popularne. Pamiętam swoją pierwsza wizytę w lokalu „u Chińczyka” przy ul. Działdowskiej w Warszawie. Zamówiłam kurczaka w cieście czyli klasyk dla początkujących. Wszystko było pyszne i powiedziałabym, że nie do podrobienia we własnej kuchni. Pomimo wielu prób kurczak nigdy nie wychodził mi taki chrupiący jak w barze. Zmieniło się to dopiero, gdy przetestowałam przepis Agaty Majewskiej na panierkę do kurczaka po chińsku. Teraz gdy nachodzi nas ochota na obiad u Chińczyka - sięgam po przepis Agaty na kurczaka oraz po przepis na surówkę „od Chińczyka i serwuję pyszny obiad. Może nie jest całkiem zdrowy, ale wiemy co mamy na talerzu. Obiad przygotowany wg tych receptur, gwarantuje pełne zadowolenie współbiesiadników.

Przepis na surówkę znajdziecie tutaj: surówka po chińsku.

Polecam też przygotowanie domowego sosu chilli: przepis na sos chilli

Przepis na panierkę publikuję za zgodą autorki Agaty Majewskiej. Agata ma w swoim kulinarnym repertuarze wiele dań z kuchni azjatyckiej. Powiem śmiało, że gdyby założyła restaurację z daniami orientu z pewnością zbiłaby fortunę.

CO POTRZEBUJEMY:

• podwójną pierś z kurczaka
• sól
• azjatycka bułka tarta PANKO (opcjonalnie)
• olej do smażenia

składniki na panierkę:

• 1 białko
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki zimnej wody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju
• 1/3 łyżeczki soli

DO DZIEŁA:

1. Pierś z kurczaka oczyść i potnij na kwadratowe kawałeczki. Pałeczki umyj. Mięso lekko posól. 
2. Wszystkie składniki na panierkę umieść w wysokim naczyniu i dokładnie zmiksuj. Odstaw na 15 minut. 
3. Rozgrzej olej. Kawałki piersi z kurczaka maczaj w cieście i smaż na głębokim oleju. Jeśli masz bułkę PANKO to kurczaka zamoczonego w cieście, obtocz w PANKO i smaż na głębokim tłuszczu na rumiano.
4. Podawaj z ryżem, sosem chilli, słodko-kwaśnym oraz surówką po chińsku.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Pierś z kurczaka oczyść i potnij na kwadratowe kawałeczki. Pałeczki umyj. Mięso lekko posól. Panierkę wsyp do miski.
2. Wszystkie składniki na panierkę umieść w naczyniu. Załóż na noże motylek i zmiksuj 12 sekund / obroty 4. Przełóż do miski i odstaw na 15 minut. 
3. Rozgrzej olej. Kawałki piersi z kurczaka maczaj w cieście, następnie obtocz w PANKO i smaż na głębokim tłuszczu na rumiano. Jeśli masz bułkę PANKO to kurczaka zamoczonego w cieście, obtocz w PANKO i smaż na głębokim tłuszczu na rumiano.
4. Podawaj z ryżem, sosem chilli, słodko-kwaśnym oraz surówką po chińsku.