🧅 SYLTET RØDLØK czyli norweska, piklowana cebula czerwona

Przepisów norweskich ciąg dalszy. Piklowana czerwona cebula, którą Norwedzy jedzą namiętnie. Przygotowanie zajmuje dosłownie 10 minut i już następnego dnia można smakować tego skandynawskiego przysmaku. Osobiście poza smakiem zauroczył mnie też kolor "syltet rodlok" z zalewą.... przepiękny róż. 

CO POTRZEBUJEMY:

• 4 mniejsze czerwone cebule

składniki na zalewę:

• 100 ml wody
• 100 ml octu
• 100 g cukru
• 4 liście laurowe
• 4 gwiazdki anyżu
• 1/2 łyżeczki gorczycy
• około 1,5 cm imbiru w plasterkach

DO DZIEŁA:

1. Cebulę pokrój w krążki lub piórka (wg własnego gustu). Ułóż w czystych słoiczkach.
2. Wszystkie składniki zalewy umieść w rondelku i podgrzewaj do czasu rozpuszczenia się cukru.
3. Zalej cebulę, zakręć słoiki, a już następnego dnia możesz próbować tego specyjału. Polecam jako dodatek do kanapki, przekąsek czy nawet obiadu. Piklowana czerwona cebulka jest tak smaczna, że można ją jeść do wszystkiego :)

* Przepis pochodzi z bloga Angeli Love is homemade - Polki mieszkającej w Oslo, która dzieli się wspaniałymi przepisami - nie tylko norweskimi.

Czytaj więcej »

🥒 pikle curry

 

Opiekując się RODOS-em mojej serdecznej koleżanki Kingi nauczyłam się jednej bardzo ważnej rzeczy. A mianowicie - ogórki i cukinię należy zrywać co 2 dni, bo jak się zapomni to ... rosną giganty. A wiem to, bo zapomniałam ;) i miałam później kilka kilogramów wielkich ogórków. Takie okazy idealnie pasują do przygotowania pikli. Więc zapraszam i zachęcam do skorzystania z przepisu.

CO POTRZEBUJEMY:

• 1,5 kg ogórków
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki octu
• 2 łyżeczki gorczycy 
• 1 łyżka soli
• 1-2 łyżeczki curry

DO DZIEŁA:

1. Ogórki obierz, przekrój na pół i wydrąż nasiona, a następnie pokrój w słupki.
2. Włóż do garnka, zalej octem, dodaj cukier, gorczycę i sól i smaż, aż staną się szkliste. Mieszaj od czasu do czasu.Na koniec dodaj curry i smaż jeszcze 2 minuty.
3. Gorące ogórki przekładaj do wyparzonych słoików. Zakręć i postaw na ściereczce "do góry nogami" do czasu aż wystygną.  I gotowe :)

Czytaj więcej »

🍅 ketchup z cukinii

Każdy, kto posmakuje tego ketchupu, nie może uwierzyć, że jego bazą jest cukinia. Wypracowałam dwie wersje tego sosu - łagodną i pikantną. Generalnie gotuję go na bieżąco, bo szybko schodzi do kanapek. Ale póki jesienna cukinia jest w dobrej cenie, muszę przyrządzić większą ilość, żeby był zapas na zimę. Wam też to polecam. 

CO POTRZEBUJEMY:

• 1,5 kg cukinii (najlepiej nieduże)
• 400 koncentratu pomidorowego
• 400 g cebuli
• 1 szklanka cukru (ok. 250 g)
• 3/4 szklanki octu jabłkowego (180 g)
• 2 łyżki soli
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki (dla ketchupu łagodnego) lub 2 łyżeczki (dla ketchupu ostrego)

DO DZIEŁA:

1. Cukinie i cebulę obierz ze skóry. Następnie zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Włóż do garnka i zasyp solą. Odstaw na kilka godzin lub na noc do lodówki.
2. Po tym czasie dosyp cukier, wlej ocet i gotuj cukinię przez około pół godziny, mieszając. 
3. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę słodką oraz ostrą. Dobrze wszystko wymieszaj i znów gotuj przez 15 minut. 
4. Teraz zmiksuj ketchup blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Ketchup przelej do wyparzonych słoików. Zakręć i odstaw do góry nogami. Po ostygnięciu wstaw słoiki do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę 100 stopni i czas 25 minut (wraz z czasem nagrzewania piekarnika). Po zapasteryzowaniu ketchup jest gotowy i może postać kilka miesięcy. 

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do przepisu użyj połowy składników, ponieważ podana powyżej ilość nie zmieści się w naczyniu.
2. Cukinie i cebulę obierz ze skóry. Pokrój na spore kawałki i włóż do naczynia. Rozdrobnij 12 sekund / obroty 7. Wsyp sól i gotuj 15 minut / VAROMA / obroty 2.
3. Po tym czasie dodaj ocet i cukier i ponownie zagotuj 10 minut / VAROMA / obroty 2.
4. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę słodką oraz ostrą. Gotuj kolejne 10 minut / VAROMA / obroty 2.
5. Teraz zmiksuj ketchup do uzyskania gładkiej konsystencji - 20 sekund / obroty 7-8. 
6. Ketchup przelej do wyparzonych słoików. Zakręć i odstaw do góry nogami. Po ostygnięciu wstaw słoiki do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę 100 stopni i czas 25 minut (wraz z czasem nagrzewania piekarnika). Po zapasteryzowaniu ketchup jest gotowy i może postać kilka miesięcy. 

Czytaj więcej »

💜 dżem śliwkowy z cynamonem

Nie przepadam za robieniem przetworów. Ale kupiłam trochę za dużo śliwek i postanowiłam je zapakować w słoiki. Przerobiłam je na dżem. Smak śliwki podkręciłam cynamonem i wyszedł pyszny dżemik na zimę. W sumie to nie jestem pewna czy na zimę, bo już 2 słoiczki zniknęły 😉

CO POTRZEBUJEMY:

• 1 kg śliwek po wypestkowaniu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 500 g cukru żelującego 2:1

DO DZIEŁA:

1. Śliwki oczyść i wypestkuj. Wrzuć do malaksera i rozdrobnij. 
2. Owoce przełóż do rondla. Gotuj, mieszając. Trzeba uważać, żeby śliwki nie przywarły. Dodaj cukier i cynamon po jakichś 15 minutach.
3. Gotuj dalej przez około 20-30 minut.
4. Następnie przełóż dżem do wyparzonych słoików, zakręć i wstaw od razu do zimnego piekarnika. Włącz piekarnik - Czas 25 minut, temperatura 100 stopni.  Czas 25 minut obejmuje czas nagrzewania się piekarnika i pasteryzacji.
5. Po tym czasie pozostaw słoiki z dżemem w piekarniku, aż do ostygnięcia.
6. Z podanej porcji wychodzi około 5-6 małych słoiczków.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Śliwki oczyść i wypestkuj. Wrzuć do naczynia owoce oraz cynamon i rozdrobnij - 10 sekundy / obroty 6.
2. Dodaj cukier i gotuj 30 minut / obroty 2. Na pokrywie postaw koszyczek, aby nie pryskało. 
3. Następnie przełóż dżem do wyparzonych słoików, zakręć i wstaw od razu do zimnego piekarnika. Włącz piekarnik - Czas 25 minut, temperatura 100 stopni.  Czas 25 minut obejmuje czas nagrzewania się piekarnika i pasteryzacji.
4. Po  tym czasie pozostaw słoiki z dżemem w piekarniku, aż do ostygnięcia.
5. Z podanej porcji wychodzi około 5-6 małych słoiczków.

Czytaj więcej »

🥂 szampan z kwiatów dzikiego bzu

Z kwiatów bzu przygotowałam już w tym roku syrop oraz lemoniadę. Przyszedł więc czas na dalsze przepisy. Dziś coś tylko dla dorosłych, czyli napój przypominający smakiem delikatny cydr. Nazywa się go szampanem, ponieważ dzięki procesowi fermentacji jest bogaty w bąbelki. Przepis na trunek zaczerpnęłam z bloga Dieta Zdrowych Kalorii, który polecam Wam po raz kolejny.

CO POTRZEBUJEMY:

• około 25 baldachimów kwiatów dzikiego bzu
• 6-8 łyżek miodu (w zależności od Twojego smaku)
• sok z 1 cytryny
• słój 2,5 litrowy - np. taki do kiszenia ogórków, koniecznie szczelnie zamykany

DO DZIEŁA:

1. Do słoja wlej wodę - do połowy. Dodaj miód. Zamieszaj, aż się rozpuści.
2. Włóż do słoja kwiaty,  wlej sok z cytryny i uzupełnij wodę - niemalże do pełna. Odstaw w zacienione miejsce na min 24 godziny.
3. Następnie odcedź macerat i przelej do butelek. Pamiętaj, aby nie wlewać napoju do pełna, tylko do 3/4 wysokości buteleczki. Musisz zostawić miejsce na fermentację.  
4. Odstaw np. do piwnicy.
5. Po tygodniu leżakowania możesz cieszyć się szampanem. 
6. Podawaj z plasterkiem limonki.

Czytaj więcej »

🌶 sos chilli

Będąc ostatnio na Śląsku u Kingi - rodowitej mieszkanki Śląska, miałam okazję posmakować domowego słodkiego sosu chilli. Posmakowałam i przepadłam. Przepis wzięłam, troszkę od siebie dorzuciłam i tadammmm - proszę bardzo. Sosik jest gotowy. Można się częstować. Zapraszam Was po przepis. Czas wykonania - śmiesznie krótki, a efekt rewelacyjny. Dziękuję Kinga M. ❣️❣️❣️

Standardowo w przepisie był dodany cukier. Jednak zamieniłam go na słodzik ERYTRYTOL z firmy Propharma. Okazuje się, że jest to ciekawy zamiennik cukru, który podobnie jak ksylitol jest bardzo niskokaloryczny - w 100 g  mieści się 0,2 kcal. Osoby, które są na diecie (również diabetycy), mogą go śmiało używać, ponieważ poza  bezkalorycznością może się pochwalić niemal znikomym indeksem glikemicznym. Co ważne - smakuje i wygląda jak cukier :) Zainteresowanych odsyłam na stronę dystrybutora - propharma24.pl

CO POTRZEBUJEMY:

• 2 duże papryczki chilli
• 4 ząbki czosnku
• gałązka szczypiorku (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki octu
• 1/2 szklanki erytrytolu (polecam Słodkiego Eryka)
• 1/5 szklanki wody
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej (plus odrobina zimnej wody do rozpuszczenia)

DO DZIEŁA:

Papryczkę chilli oraz szczypior drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę. Wlej do rondelka wodę i dodaj chilli, czosnek i szczypiorek. Następnie umieść rondelek na gazie i dodaj pozostałe składniki poza mąką ziemniaczaną. Gdy sos się zagotuje - potrzymaj go chwilę na ogniu i w międzyczasie rozpuść w filiżance mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości wody. Wlewaj powoli rozmajoną mąkę do gotującego się sosu, delikatnie mieszając. Potrzymaj chwilę na ogniu, aż sos zgęstnieje do konsystencji lekkiego kisielu.

Zdejmij z ognia i przelej do słoików. Wystudź i przechowuj w lodówce.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Umieść w naczyniu chilli, czosnek i szczypiorek - ustaw 7 sekund / obroty 6.
2. Zgarnij kopystką warzywa ze ścianek. Dodaj wodę oraz pozostałe składniki poza mąką ziemniaczaną. Gotuj przez 5 minut / temperatura 100 stopni / obroty 2.
3. W międzyczasie rozpuść w filiżance mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości wody.
4. Ponownie włącz gotowanie 100 stopni / obroty 2 / czas 4 minuty i gdy temperatura osiągnie 100 stopni dodawaj powoli przez otwór w pokrywie rozmajoną mąkę.
5. Po zakończonym gotowaniu, przelej do słoików, wystudź i przechowuj w lodówce.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Z podanej ilości wychodzi 2 średniej wielkości słoiki.
• Jeśli lubicie bardzo pikantne sosy polecam zostawić trochę pestek z papryczek.
• W celach bezpieczeństwa przy siekaniu papryczek polecam założyć rękawiczki kuchenne. Przypadkowe potarcie oka czy  twarzy może skończyć się wizytą u lekarza.
• Jeśli dodajecie szczypior to sos będzie zdatny przez około 1 tydzień.
• Sos można przechowywać w lodówce kilka tygodni, jeśli jednak chcecie go zrobić w większej ilości od razu na zapas - zapasteryzujcie słoiki w piekarniu. Tutaj pisałam o tzw. suchej pasteryzacji - zapraszam K L I K 

Czytaj więcej »

🥒 małosolne na sucho - mega chrupiące

Jak wiecie lubię ułatwiać sobie życie i dlatego preferuję przepisy, które są szybkie i proste. Postanowiłam sprawdzić kiszenie ogórków na sucho tzn. bez zalewy. Test się udał i mogę Wam polecić rewelacyjny sposób na chrupiące ogórki małosolne, które przygotujecie w kilka godzin. Musicie się tylko zaopatrzyć w woreczki strunowe i do roboty.

CO POTRZEBUJEMY:

• około 1 kg ogórków gruntowych
• chrzan, koper, czosnek
• 1 łyżeczka białej gorczycy
• 1 łyżeczka ciemnej gorczycy
• 2 cm świeżego imbiru
• 3 łyżeczki soli

DO DZIEŁA:

Umyj ogórki i odetnij im dupki. Następnie włóż je do woreczka z zapięciem strunowym i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Zamknij woreczek, starając się aby pozostało w nim jak najmniej powietrza. Potrząśnij kilka razy torebką, aby wszystkie składniki dobrze oblepiły ogórki i włóż do lodówki. Ogórki najlepiej przygotować wieczorem i chrupać już rano.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Jeśli planujecie grilla, wystarczy, że ogórki przygotujecie wieczorem, a na następny dzień będą pyszne i chrupiące.
• Do woreczka możecie dodać również liść porzeczki czy wiśni lub inne przyprawy, które zwykle stosujecie.
• Smak ogórków na sucho jest taki sam, jak tych kiszonych w tradycyjny sposób. Ogórki są jędrne, chrupiące i bardzo szybko znikają.

Czytaj więcej »

🍓🍉🍋🍒owoce na zimę

W zimie lubię mieć możliwość  delektowania się namiastką letnich owoców pełnych słońca. Jeśli się przyłożę to wystarczy otworzyć zamrażalkę lub słoiczek i korzystać do woli. Zobaczcie co warto zrobić zanim skończą się nasze malinki, jagody czy inne owocowe smakołyki.

MROŻENIE:

Mrożone owoce możemy wykorzystać do przygotowania ciast z owocami, koktajli lub sorbetów. Owoce możemy mrozić w całości lub zmiksowane. Jeśli wybierasz wersję pierwszą to najpierw rozłóż owoce na tacy i następnie wstaw do zamrażalnika. Po 2 godzinach wyciągnij i wrzuć je do pojemnika. Tak mrożone owoce będzie można dużo łatwiej wyciągnąć. Dodatkowo zachowają swój kształt. 

W SŁOICZKU:

Najprostszy sposób to zasypać owoce cukrem (np. jagody lub maliny). Pozostawić na tydzień…dwa. Następnie zapasteryzować. Ja robię to na sucho czyli w piekarniku.

PASTERYZACJA NA SUCHO:

Pasteryzacja na sucho - czyli idealna dla mnie, bez wielkich garów z mokrymi ścierkami…

Jak ją przeprowadzić - na kratce połóż ściereczkę a na niej postaw słoiki z przetworami. Należy je wstawić przed nagrzaniem pieca. Ustaw temperaturę na 130 stopni i pasteryzuj. Czas pasteryzacji zależy od rodzaju przetworów. Owoce pasteryzuj 25 minut (od czasu uzyskania temperatury). Po tym czasie wyłącz piekarnik, pozostaw słoiki w środku przez ok. 30 minut. Następnie wyciągnij słoiki i ustaw do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.

* * * 

* * *

Czytaj więcej »

🍹lemoniada rabarbarowa

Majówka od zawsze kojarzy mi się z upałami i lenistwem w 30-stopniowej temperaturze. W tym roku zapowiadają kapryśną pogodę w kratkę, ale na przekór temu proponuję lemoniadę o smaku rabarbaru. Pysznie smakuje z dodatkiem kostki lodu.

CO POTRZEBUJEMY:

• 1,5 l wody
• 6 łodyg rabarbaru
• 5-6 łyżek miodu (u mnie gryczany)
• 2 gwiazdy anyżu
• 6 goździków

DO DZIEŁA:

Wlej wodę do garnka i dodaj miód. Zagotuj. Dodaj anyż i goździki oraz rabarbar. Gotuj 10 minut. 

Następnie poczekaj aż wywar wystygnie i przecedź przez sito. Lemoniadę podawaj schłodzoną. 

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Jesli nie lubisz miodu gryczanego zastąp go innym miodem lub tym czym lubisz słodzić. 
• W ciepłe dni podawaj z kostką lodu. 

Czytaj więcej »