🥗 sałatka tajska z komosą i mango

Lubię wymyślać dania inspirowane kuchnią azjatycką. Dzisiaj przygotowałam pyszna sałatkę na bazie komosy ryżowej oraz pysznej salsy z mango i papryki. Do tego dosłownie kilka przypraw i gotowe. Podane składniki wystarczą Wam na 2 porcje.

CO POTRZEBUJEMY:

• 1/3 szklanki komosy ryżowej
• tuńczyk z puszki 
• 1 mango
• 1/2 czerwonej papryki
• świeża kolendra (tutaj w zależności od upodobań - u mnie 1/3 doniczki)
• 1-2 łyżki oleju
• sok z połowy cytryny
• sól, 1 łyżka syropy z agawy (lub lejącego miodu), 
• ostry sos chilli - około 1 łyżeczka

DO DZIEŁA:

1. Komosę opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka i zalej 2/3 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj 5 minut. Po tym czasie wyłącz i pozostaw komosę w garnku bez odkrywania. Musi napęcznieć i ostygnąć.
2. Mango obierz i pokrój w kostkę. Paprykę pokrój drobną w kosteczkę.Kolendrę posiekaj. Przełóż wszystko do miski. Dodaj olej, sól, syrop z agawy, sok z cytryny i sos chilli. Wymieszaj.
3. Wystudzoną komosę ryżową nałóż do miseczek. Następnie dodaj salsę i tuńczyka. Tuńczyk może być w oleju lub w sosie własnym. W zależności od tego jaki bardziej Wam smakuje.

Smacznego :)

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Komosę opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż do naczynia i zalej 2/3 szklanki wody. Ustaw 13 minut / 100 stopni / obroty 2. Po tym czasie pozostaw komosę w naczyniu bez odkrywania. Musi napęcznieć i ostygnąć.
2. Mango obierz i pokrój w kostkę. Paprykę pokrój drobną w kosteczkę.Kolendrę posiekaj. Przełóż wszystko do miski. Dodaj olej, sól, syrop z agawy, sok z cytryny i sos chilli. Wymieszaj.
3. Wystudzoną komosę ryżową nałóż do miseczek. Następnie dodaj salsę i tuńczyka. Tuńczyk może być w oleju lub w sosie własnym. W zależności od tego jaki bardziej Wam smakuje.

Smacznego :)

Czytaj więcej »

🌶 🐓 🌶 chiken po indyjsku czyli potrawka z kurczaka na ostro

W tygodniu słuchałam w radio bardzo ciekawej audycji o Indiach i tak mnie natchnęła, że postanowiłam w weekend przygotować coś w stylu indyjskim. Najbardziej popularną i znaną potrawą jest  kurczak w maśle czyli Butter Chicken. Ale nie znalazłam nikogo, kto poleciłby mi jakiś sprawdzony przepis na to danie. Dlatego skupiłam się na przyprawach i wyczarowałam potrawkę z kurczaka w stylu indyjskim. Piekło w gębie - polecam 😈

CO POTRZEBUJEMY:

na marynatę I

• wyciśnięty sok z połowy cytryny
• 2 papryczki chilli
• 1 łyżeczka chilli w proszku
• 1,5 łyżeczki soli

na marynatę II

• 2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1 duży kubek jogurtu naturalnego

pozostałe składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 100 g masła
• 1 duża cebula lub 2 małe
• 3 ząbki czosnku
• około 2-3 cm świeżego imbiru
• kawałek kory cynamonu (lub 1 płaska łyżeczka proszku)
• około 600 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka papryki ostrej, 1 łyżeczka garam masala, sól, pieprz
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 1 łyżeczka utłuczonych w moździerzu ziaren kolendry
• 2 garście zmielonych orzechów ziemnych

DO DZIEŁA:

Mięso pokrój drobno - na bardzo niewielkie kawałki. Zalej sokiem z cytryny, posól i dodaj chili (świeże oraz w proszku). Wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny.

Następnie wymieszaj jogurt naturalny z przyprawą garam masala i po pół godzinie zalej jogurtem mięso. Przemieszaj ponownie i wstaw do lodówki na godzinę.

Cebulkę posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż na maśle. Dodaj do cebuli cynamon oraz imbir i kurczaka (wraz z jogurtem) - smaż 5-8 minut. Następnie zalej pomidorową passatą. Dodaj kurkumę, obie kolendry, paprykę ostrą, garam masala, sól, pieprz. Po około 10 minutach dodaj do potrawy zmielone orzeszki ziemne, usuń cynamon i przemieszaj. Duś jeszcze kolejne 10 minut i gotowe.

Smacznego!

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Mięso pokrój drobno - na bardzo niewielkie kawałki. Zalej sokiem z cytryny, posól i dodaj chili (świeże oraz w proszku). Wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny.

2. Następnie wymieszaj jogurt naturalny z przyprawą garam masala i po pół godzinie zalej jogurtem mięso. Przemieszaj ponownie i wstaw do lodówki na godzinę.

3. Ustaw 10 sekund / obroty 10 i zmiel orzechy. Przesyp do miseczki.

4. Włóż do naczynia cebulę, czosnek i imbir - rozdrobnij  10 sekund / obroty 5. Zgarnij kopystką ze ścianek i w razie potrzeby powtórz. 

5. Dodaj do naczynia masło - ustaw temperatura 100 stopni / 2,5 minuty / obroty wsteczne 2.

6.  Dodaj do cebuli cynamon oraz imbir i kurczaka (wraz z jogurtem) - ustaw 100 stopni / 3 minuty / obroty wsteczne 2.

7. Następnie  usuń cynamon i zalej pomidorową passatą. Dodaj kurkumę, obie kolendry, paprykę ostrą, garam masala, sól, pieprz. Ustaw 10 minut / 100 stopni / obroty wsteczne 1,5.

8. Dodaj do potrawy zmielone orzeszki ziemne i ustaw ponownie 10 minut / 100 stopni / obroty wsteczne 1,5.

Smacznego!

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Polecam zamarynować mięso dzień wcześniej na noc - wychodzi wówczas bardzo delikatne, wręcz rozpada się w sosie.
• Orzechy ziemne możesz zastąpić 2 łyżkami masła orzechowego.
• Potrawkę podajemy z ryżem, posypujemy świeżą kolendrą.
• Przygotujcie też schłodzoną wodę - danie jest pikantne i chce się po nim pić ;)

Czytaj więcej »

💛 chaczapuri adżarskie

Dziś kolejny przepis kuchni gruzińkiej, którą bardzo lubię - chaczapuri adżarskie. Na tą chwilę mogę Wam polecić sprawdzone przepisy od Anny Voskanyan w moim wykonaniu, czyli

pyszne chinkali przepis tu K L I K oraz  

chaczapuri nadziewane serem przepis tu K L I K 

Na długi weekend zaplanowałam chaczapuri z pieca w kształcie łezki. Jest faszerowane mięsnym nadzieniem i serem żółtym. Podajemy je z jajkiem sadzonym i przyprawione aromatycznymi ziołami. Zapraszam.

CO POTRZEBUJEMY:

składniki na ciasto:

• * 10 g drożdży
• * 1/2 łyżeczki cukru
• * 500 g mąki + mąka do podsypania
• * 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
• * 1/2 łyżeczki soli
• * 2 łyżki oleju

składniki na farsz:

• 450g mięsa mielonego - najlepiej wołowiny lub wieprzowiny
• pół czerwonej papryki 
• pół małej cukinii
• 3 ząbki czosnki
• 1 duża cebula
• 2 duże łyżki przecieru pomidorowego
• cała kolendra z doniczki (około 2 garście)
• łyżeczka ziaren kolendry
• 6 ziaren ziela angielskiego
• sól

DO DZIEŁA:

Do miseczki pokrusz drożdże. Dodaj cukier i szklankę ciepłej wody, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut. Mąkę przesiej do miski. Dodaj sól, olej, wodę oraz wyrośnięty zaczyn. Wyrób ciasto - przez około 15 minut, aż będzie mięciutkie. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykrywając ściereczką.

Cebulę posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę, cukinię i paprykę zetrzyj na tarce. Świeżą kolendrę posiekaj. Ziele angielskie oraz kolendrę w ziarnach utłucz w moździerzu.

Do miski włóż mięso, przyprawy oraz wszystkie pozostałe składniki farszu. Wymieszaj dokładnie. Następnie przesmaż farsz na dużej patelni. Jest go sporo, więc możesz go podzielić na dwie porcje, aby ułatwić sobie zadanie.

Ciasto podziel na 4 równe porcje. Każdą porcję podsyp mąką i porozciągaj nadając owalny kształt. Ułóż na środku farsz i zawiń boki do środka, a końce zlep formując łódeczkę. Posyp startym serem. Wbij na górę jajko i sypnij solą. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 230 stopni (góra/dół) i piecz 20 minut. Podawaj posypane kolendrą i szczypiorkiem.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do naczynia wlej wodę, dodaj drożdże i cukier. Ustaw 2 minuty/37 stopni / obroty 2.

2. Dodaj przesianą mąkę, sól i olej i ustaw 4 minuty / Interwał. Przełóż ciasto do miski i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykrywając ściereczką.

3. Do naczynia włóż cebulę, czosnek, paprykę i cukinię - obroty 5 / 10 sekund. 

4. Świeżą kolendrę posiekaj. Ziele angielskie oraz kolendrę w ziarnach utłucz w moździerzu.

5. Do naczynia z rozdrobnionymi warzywami dodaj przyprawy, koncentrat, sól i zioła - ustaw 10 sekund obroty 5.

6. Następnie przesmaż farsz na dużej patelni. Jest go sporo, więc możesz go podzielić na dwie porcje, aby ułatwić sobie zadanie.

7. Ciasto podziel na 4 równe porcje. Każdą porcję podsyp mąką i porozciągaj nadając owalny kształt. Ułóż na środku farsz i zawiń boki do środka, a końce zlep formując łódeczkę. Posyp startym serem. Wbij na górę jajko i sypnij solą. 

8. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 230 stopni (góra/dół) i piecz 20 minut. Podawaj posypane kolendrą i szczypiorkiem.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Jak dojdziecie do wprawy można wzdłuż boków łódki ułożyć pokrojony ser i zawinąć go w bokach.
• Farsz można dowolnie modyfikować, dodając pieczarki, bakłażana, boczek czy jeszcze inne składniki jakie tylko Wam przyjdą do głowy. Podobno każda gospodyni robi inny farsz, ale podstawą jest mięso mielone, ser i jajko. 

Czytaj więcej »

🍢 mielone na patyku

Kotlety mielone - ulubione mięsko mojego dzieciństwa. Mama zawsze nazywała je sznycelkami i dla mnie tak już pozostanie. To taka klasyka polskiej kuchni, jak zupa pomidorowa, którą uwielbiają wszystkie dzieci. Tradycyjną wersję przerobiłam ostatnio na nieco bardziej dietetyczną, czyli bez smażenia i bez panierki. 

Inspiracją była dla mnie po raz kolejny grupa kulinarna KLIK. Jeden z Panów przygotował na obiad kebaby na patyku. Po męsku były zrobione - czyli treściwe mięso porządnie usmażone. U mnie w wersji light - czyli z pieca.

CO POTRZEBUJEMY:

• 400-500 g mięsa mielonego (najlepiej mieszane)
• 1 jajko
• sól, czosnek granulowany
• 5 łyżek bułki tartej
• woda (tyle ile bułka tarta potrzebuje)
• ser żółty tarty - jakieś 4 łyżki
• 3 gałązki bazyli
• doniczka świeżej kolendry
• patyczki do szaszłyków
• przyprawa - suszone pomidory, czosnek i czarnuszka - do posypania

DO DZIEŁA:

Mięso włóż do miski, dodaj jajko i bułkę tartą. Bułkę podlej wodą i wymieszaj. Następnie dołóż ser żółty i dopraw solą oraz czosnkiem. Zioła posiekaj i połącz z mięsną masą. 

Piekarnik nastaw na 180 - 190 stopni. Blaszkę wyłóż papierem. Mięso formuj w długie walce wokół patyków. Można posypać suszonymi pomidorami, czosnkiem i czarnuszką. Wstaw do piekarnika na 25-35 minut - w zależności od grubości mielonych. 

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• z tej ilości wyszło mi 10 mielonych
• jeśli nie lubicie kolendry - można ją pominąć lub dodać pietruszkę
• warto podać je z sosem jogurtowo - czosnkowym

Czytaj więcej »

🔆🔅 chinkali 🔆🔅 pierożki gruzińskie

W mojej grupie kulinarnej na FB mam wspaniałą dziewczynę….która jest dla mnie wielką inspiracją. Przygotowuje potrawy kuchni ormiańskiej, których nauczyła ją Teściowa. Przepisy są oryginalne, a przekazywane receptury mają w sobie wiele lat tradycji. Dzięki niej porwałam się na przygotowanie na obiad pierożków chinkali. Do tej pory jadłam je tylko w gruzińskiej knajpce na Ursynowie. Smak wydawał mi się nie do podrobienia …. jednak co może zdziałać przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie…uwierzcie -  WIELE :)

Anna Voskanyan - dziękuję :) 

CO POTRZEBUJEMY:

składniki na ciasto

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• szczypta soli

składniki na farsz

• 300 g mięso mielone wieprzowe
• 330 g mięso mielone wołowe
• 1 szklanka bulionu 
• 2 ząbki czosnku
• 1 podsmażona cebulka 
• 2 łyżeczki zmielonej kolendry
• cała kolendra z doniczki (około 2 garście)
• sól i pieprz

DO DZIEŁA:

1. Zagnieć ciasto z mąki, soli i wody. Ciasto będzie elastyczne i lekko twarde. Odstaw na 20 minut, aby odpoczęło.
2. W misce umieść wszystkie składniki na farsz (poza bulionem) i wymieszaj. Następnie dodawaj stopniowo bulion. Mięso stanie się bardzo „puszyste”. Dzięki temu w środku, po ugotowaniu będzie mięso i rosołek. 
3. Rozwałkuj ciasto i wykrawaj krążki o średnicy około 12 cm. Na środku układaj farsz i zawijaj w sakiewki.  Jak zawijać pierożki zobaczycie na filmiku poniżej.
4. Gotuj w posolonej wodzie przez około 3 - 5 min od wypłynięcia na wierzch. Podawaj posypane świeżą kolendrą.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do naczynia wsyp mąkę, sól i wlej wodę. Ustaw 20 sekund / obroty 3. Następnie ustaw INTERWAŁ na 30 sekund. Wyciągiej ciasto z TM i odłóż do miski. Przykryj ściereczką i daj mu odpocząć około 20 minut.
2. Do naczynia włóż wszystkie składniki na farsz (poza bulionem). Ustaw 40 sekund / obroty wsteczne 3,5. W trakcie mieszania przez otwór w pokrywie wlewaj bulion. Mięso stanie się bardzo „puszyste”. Dzięki temu w środku, po ugotowaniu będzie mięso i rosołek. 
3. Rozwałkuj ciasto i wykrawaj krążki o średnicy około 12 cm. Na środku układaj farsz i zawijaj w sakiewki.  Jak zawijać pierożki zobaczycie na filmiku poniżej.
4. Gotuj w posolonej wodzie przez około 3 - 5 min od wypłynięcia na wierzch. Podawaj posypane świeżą kolendrą.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Ania podaje, że zamiast bulionu do mięsa można dodać wodę (to już zostawiam do Waszego rozważenia)
• korzystając z tego przepisu nie zostało mi ani kawałka ciasta ani łyżki farszu - po prostu przepis idealny - krążki o średnicy 12 cm dają około 20 pierożków
• chinkali jemy palcami trzymając za „ogonek” :) Trzeba nadgryźć pierożka i wysiorrrrrbać rosół ze środka, a następnie go zjeść.

Życzę Wam smacznego!

Czytaj więcej »

konserwa vel pasztet 🔹🍗🔹

Ostatnio mam tak, że staram się wykorzystywać w kuchni wszystko co do ostatniego okruszka. I tak z mięsa rosołowego można przygotować farsz do pierogów albo zrobić choćby potrawkę i podać z ryżem. Chodziło jednak już za mną coś nowego. Tym razem zrobiłam mięsne smarowidło do chleba - rzekłabym taki szybki pasztet albo lepiej! konserwa. Czas przygotowania - z zegarkiem w ręku 5 minut. Smak i zapach - powalający. Spróbujcie.

CO POTRZEBUJEMY:

• ugotowane mięso rosołowe
• sos sojowy orientalny
• pestki dyni
• kolendra
• czosnek

DO DZIEŁA:

Mięso z rosołu oddziel od kości i przełóż do blendera z nożem w kształcie litery S. Dodaj łyżkę pestek dyni i zblenduj na w miarę gładką masę. Jeśli masa będzie zbyt zwarta - dodaj rosołu lub oliwy. Kolendrę utłucz w moździerzu i dodaj do mięsa razem z sosem sojowym i startym ząbkiem czosnku. Wymieszaj dokładnie i przełóż do słoiczka. Wstaw do lodówki, aby stężało.

THERMOMIX DO DZIEŁA:
1. Do naczynia wrzuć obrany czosnek - 5 sekund / obroty 5. Czosnek zgarnij kopystką na dno.
2. Mięso z rosołu oddziel od kości i przełóż do naczynia. Dodaj łyżkę pestek dyni i ustaw 7 sekund / obroty 5. Jeśli masa będzie zbyt zwarta - dodaj rosołu lub oliwy. 
3. Kolendrę utłucz w moździerzu i dodaj do naczynia razem z sosem sojowym. Wymieszaj dokładnie - 5 sekund / obroty 5 i przełóż do słoiczka. Wstaw do lodówki, aby stężało.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Radzę, aby po przygotowaniu szybko schować smarowidło do lodówki. Pachnie tak kusząco, że może się skończyć wyjedzeniem całego słoika.
• Nie podaję Wam ilości sosu sojowego ani przypraw, ponieważ ilość mięsa z rosołu zależy od tego dla ilu osób go przygotowywaliście. Tym samym ilość przypraw ciężko określić. Ale patrząc na zasadzie analogii ... u mnie było ok. 300 g mięsa. Na tą ilość odpowiednio dodałam 1 łyżkę pestek dyni, pół łyżeczki kolendry i 4 łyżki sosu sojowego. Ale kosztujcie w trakcie przyrządzania i znajdźcie swój smak.

Czytaj więcej »