🍬 Smakołyki Dominiki 🍬: natura

sierpnia 05, 2016

W zimie lubię mieć możliwość delektowania się namiastką letnich owoców pełnych słońca. Jeśli się przyłożę to wystarczy otworzyć zamrażalkę lub słoiczek i korzystać do woli. Zobaczcie co warto zrobić zanim skończą się nasze malinki, jagody czy inne owocowe smakołyki.

MROŻENIE:

Mrożone owoce możemy wykorzystać do przygotowania ciast z owocami, koktajli lub sorbetów. Owoce możemy mrozić w całości lub zmiksowane. Jeśli wybierasz wersję pierwszą to najpierw rozłóż owoce na tacy i następnie wstaw do zamrażalnika. Po 2 godzinach wyciągnij i wrzuć je do pojemnika. Tak mrożone owoce będzie można dużo łatwiej wyciągnąć. Dodatkowo zachowają swój kształt.

W SŁOICZKU:

Najprostszy sposób to zasypać owoce cukrem (np. jagody lub maliny). Pozostawić na tydzień…dwa. Następnie zapasteryzować. Ja robię to na sucho czyli w piekarniku.

PASTERYZACJA NA SUCHO:

Pasteryzacja na sucho - czyli idealna dla mnie, bez wielkich garów z mokrymi ścierkami…

Jak ją przeprowadzić - na kratce połóż ściereczkę a na niej postaw słoiki z przetworami. Należy je wstawić przed nagrzaniem pieca. Ustaw temperaturę na 130 stopni i pasteryzuj. Czas pasteryzacji zależy od rodzaju przetworów. Owoce pasteryzuj 25 minut (od czasu uzyskania temperatury). Po tym czasie wyłącz piekarnik, pozostaw słoiki w środku przez ok. 30 minut. Następnie wyciągnij słoiki i ustaw do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia.

* * *

* * *

maja 10, 2016

Nie miałam szczęścia w tym roku do zbioru mniszka. Jednego dnia padało, innym razem, gdy postanowiłam wybrać się po zbiory wyskoczyły inne sprawy i tak zabawa w pszczółkę przeciagała się z tygodnia na tydzień. Zaczęłam się nawet obawiać, że może nie udać mi się w ogóle wyczarować w tym roku miodu z mniszka. A byłaby to wielka strata, ponieważ ostatniej zimy spisał się rewelacyjnie. Pomagał nam przy przeziębieniu i brzydkim kaszlu. Syrop z mniszka lekarskiego stał się już stałym elementem naszej domowej ziołowej apteczki.

CO POTRZEBUJEMY:

200 główek kwiatów
0,5 kg cukru
około 1 litr wody

DO DZIEŁA:

Wybierz się w słoneczny dzień na spacer. Najlepiej w okolice oddalone od ruchu samochodowego. Zbierz 200 słonecznych kwiatów. Po powrocie, rozłóż je na białym papierze, aby wszystkie robaczki opuściły kwiaty. Następnie przełóż kwiaty do garnka, zalej zimną wodą i zagotuj. Gotuj około 15-20 minut. Potem odstaw szczelnie przykryty garnek na 24 godziny w ciemne miejsce. Następnego dnia odcedź wywar i dodaj cukier. Gotuj na małym ogniu do uzyskania konsystencji miodu. Następnie przelej gorący miód do wyparzonych słoiczków, zakręć i postaw do góry dnem, aż do czasu gdy wystygną.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

w trakcie zbieranie radzę na bieżąco wydmuchiwać lokatorów z kwiatów
cukier pełni rolę konserwantu, dlatego tym razem nie zamieniłam go na ksylitol, stewię czy inne słodzidło, ponieważ nie miałam pewności czy będzie się dobrze przechowywał
warto przechowywać miód w ciemnej szafce lub piwnicy
ilość kwiatów i cukru możecie śmiało mnożyć. W większości dostępnych przepisów jest zalecane zebranie dwukrotnie większej ilości kwiatów. Dla nas 200 kwiatów - to 3 słoiczki, które w zupełności wystarczają nam na zimę.