🔴 modra kapusta

Jeśli ktoś z moich czytelników miałby ochotę przygotować rolady z kluseczkami śląskimi i czerwoną kapustą, to znalazłby na blogu przepisy na wszystko poza właśnie tą kapustą. Dlatego dziś nadrabiam zaległości i publikuję dla Was moją propozycję przygotowania czerwonej kapusty - prostą i smaczną.

CO POTRZEBUJEMY:

• 0,5 kg czerwonej kapusty
• 1 duża cebula
• 3/4 szklanki wody (150g)
• około 20 ml soku z cytryny
• 30 g masła
• 1-2 łyżki oleju
• 1 łyżka domowej vegety - tutaj znajdziesz przepis K L I K
• około 1 łyżeczka cukru
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• sól i pieprz mielony do smaku

DO DZIEŁA:

1. Kapustę poszatkuj. Włóż do garnka, zalej wodą. Dodaj przyparawy: vegetę, sól, cukier, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Po nastawieniu kapusty posiekaj cebulę w kosteczkę. Zeszklij na patelni na oleju i od razu dodaj do kapusty, którą nastawiłaś. Zamieszaj.
3. Po 20 minutach wrzuć masełko oraz wlej sok z cytryny. Gotuj kolejne kilka minut (4-5 minut).
4. Modrą kapustę podawaj na ciepło, najlepiej pasuje do rolad i klusek śląskich.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Kapustę pokrój na mniejsze kawałki. Włóż do naczynia i rozdrobnij - 5 sekund / obroty 5. Przełóż do miski.
2. Następnie do naczynia włóż przekrojoną na pół cebulę. Rozdrobnij 3 s / obroty 5. Teraz zgarnij kopystką cebulkę na dno naczynia, dolej oleju i podduś przez 3 minuty / 120 stopni / obroty 1.
3. Po tym czasie dodaj kapustę, wlej wodę, wsyp przyprawy: vegetę, sól, cukier, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj 20 minut / 100 stopni / obroty wsteczne 2. 
4. Na koniec wrzuć do naczynia masełko oraz wlej sok z cytryny. Gotuj kolejne 4 minuty / 100 stopni / obroty wsteczne 2.
5. Modrą kapustę podawaj na ciepło, najlepiej pasuje do rolad i klusek śląskich.

Czytaj więcej »

🧡 karmel słony czy klasyczny?

Wymyśliłam sobie ciasteczka z karmelem i czekoladą. Coś takiego co w smaku będzie przypominać batonika TWIX, za którym przepadałam na studiach. Ciasteczka upiekłam, czekoladę wystarczy rozpuścić, a karmel....? Karmel trzeba przygotować samemu. Tym bardziej, że taki sos karmelowy to idealny dodatek do ciast. Świetnie sprawdzi się jako polewa do sernika albo do torta. Smak dobieracie sami. Jeśli lubicie solony karmel pod koniec gotowania dodajcie po prostu zacną szczyptę gruboziarnistej soli. Jeśli nie przepadacie za tym smakiem i wolicie klasyczny smak karmelu po prostu go nie sólcie. 

Jednak, aby mieć czyste sumienie, muszę Was ostrzec. Karmel jest tak pyszny, że kusi gdy tylko na niego spojrzycie. Nie można się pohamować i wyjada się go łyżeczką....także lepiej przygotować go i zużyć od razu, bo może nie przetrwać nocy ;) 

CO POTRZEBUJEMY:

• 200 g cukru
• 80 g masła
• 100 g słodkiej śmietanki 30% lub 36%
• ewentualnie szczypta soli gruboziarnistej

DO DZIEŁA:

1. Przygotuj śmietankę i masła. W trakcie przygotowywania karmelu nie będzie czasu na odważenie konkretnych ilości.
2. Cukier wsyp na suchą patelnię. Najlepiej taką, która ma grube dno. Rozłóż cukier równomiernie na całej powierzchni. Postaw na gazie. Ustaw średnią wielkość płomienia. Cukru nie mieszaj. Kiedy zacznie się karmelizować , potrząsaj patelnią, aby proces roztapiania następował równomiernie. Należy pilnować, aby karmel nie miał zbyt ciemnej barwy. Oznaczałoby to, że cukier się przypalił i karmel będzie gorzki.
3. Kiedy cukier będzie rozpuszczony, wrzuć do niego masło i energicznie mieszaj rózgą. Zestaw patelnię z ognia i cienkim strumieniem wlewaj śmietankę (nie przerywając mieszania). Na koniec możesz sypnąć sól morską - jeśli chcesz, aby był to słony karmel.
4. Gotowy karmel przelej do słoiczków i przechowuj  szczelnie zamknięty w lodówce. Spokojnie postoi 2 tygodnie. Karmel w lodówce gęstnieje. Jeśli chcecie go użyć jako sosu do ciasta lub polewy, należy go szybciej wyciągnąć, aby nabrał temperatury pokojowej. Ewentualnie można go ogrzać wkładając sos do gorącej wody.

Czytaj więcej »

🔴 cebula karmelizowana - idealna do burgerów

Przepis na karmelizowaną cebulkę to tzw. "must be" kiedy przygotowujecie burgery. Niezależnie od tego czy będą to typowe kotlety mięsne, czy burgery warzywne - koniecznie przygotujcie od razu tą cebulkę. Jest po prostu idealnym dodatekiem, który podniesie smak Waszego domowego fast fooda. Będziecie pozytywnie zaskoczeni. Gwarantuję.

CO POTRZEBUJEMY:

• 2 raczej większe czerwone cebule
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki wody
• 2 łyżeczki cukru 
• 1 łyżka octu balsamicznego

DO DZIEŁA:

1. Na patelni rozpuść masło, uważając, aby się nie przypaliło. 
2. Cebulę pokrój w półplasterki. Dodaj szczyptę soli i krótko przesmaż, aby cebulka lekko zmiękła. 
3. Dodaj 2 łyżki wody, przykryj patelnie i duś na małym ogniu przez 10 minut. 
4. Następnię podkręć płomień, dodaj cukier i ocet. Przemieszaj, lekko podkręć gaz i smaż przez kolejne 10 minut (może być krócej), mieszając co jakiś czas.
5. Podawaj do burgerów np. takich:
• BURGER Z MARCHEWKI, ZIAREN I KASZY JAGLANEJ
• BURACZEK'S

THERMOMIX  DO DZIEŁA:

1. W thermomixie cebulkę należy przygotować z podwójnej lub potrójnej porcji.
2. Do naczynia włóż masło i roztop - 2,5 minuty / temperatura 37/42 stopnie / obroty 2.
3. Ustaw 8 sekund / obroty 4 i wrzuć cebulę. Zgarnij ją ze ścianek naczynia.
4. Dodaj wodę i duś 20 minut / VAROMA / obroty 1. Na pokrywie ustaw koszyczek zamiast miarki.
5. Dodaj cukier i ocet i duś 10 minut / VAROMA / obroty 1.
6. Podawaj do burgerów np. takich:

• BURGER Z MARCHEWKI, ZIAREN I KASZY JAGLANEJ
• BURACZEK'S

Czytaj więcej »

🍴 pyszny pasztet z selera

W internecie jest tyle różnych przepisów na pasztety warzywne, że czasami ciężko się zdecydować na coś konkretnego. Ale ten z selera prześladował mnie już od Wielkanocy. Miałam go upiec, ale jakimś cudem tego nie zrobiłam. Za to upiekłam go w tym tygodniu i wiecie co.... warto! Pasztet z selera to smaczna alternatywa dla pasztetów mięsnych. 

CO POTRZEBUJEMY:

• 1 duży seler (około 600g)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 szklanki gorącej wody lub bulionu grzybowego
• 1 łyżka masła
• 2 jajka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• sól, pieprz, majeranek

DO DZIEŁA:

1. Seler i cebulę obierz, a następnie zetrzyj na tarce (duże oczka. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, masło i zalej gorącą wodą (lub bulionem). Gotuj przez około 50 minut. Odcedź. Przełóż do dużej miski i wystudź.
2. W międzyczasie ubij białka ze szczyptą soli. 
3. Do  zimnej masy warzywnej dodaj bułkę tartą, żółtka i przyprawy. Wymieszaj. Na koniec dodaj pianę i delikatnie zamieszaj.
4. Przełóż do posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką keksówki i piecz w temperaturze 180 stopni przez 60 minut.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Seler i cebulę obierz. Pokrój na mniejsze kawałki i włóż do naczynia. Obierz czosnek i dodaj do naczynia. Ustaw  12 sekund / obroty 6.
2. Zalej warzywa wodą (lub bulionem) i gotuj 18 minut / 100 stopni / obroty 2.
3. Następnie przełóż do dużej miski i wystudź.
4. W międzyczasie umyj naczynie TM i dokładnie osusz. Ubij białka ze szczyptą soli  - 4 minuty / obroty 3,5. 
5. Do masy warzywnej dodaj bułkę tartą, żółtka i przyprawy. Wymieszaj. Na koniec dodaj pianę i delikatnie zamieszaj.
6. Przełóż do posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką keksówki i piecz w temperaturze 180 stopni przez 60 minut.

Czytaj więcej »

🥒 ekspresowa sałatka z ogórków małosolnych

Ten czas kiedy dni stają się najdłuższe w roku czekam z utęsknieniem. A kiedy nadchodzi cieszę się , że mogę korzystać ze wspaniałych warzyw, ziół i owoców. W tym roku wiosna jest tak upalna niczym lato. Dlatego przygotowuję wiele sałatek i surówek, ponieważ najchętniej je jemy w przy wysokich temperaturach. Dziś sałatka z ogórków małosolnych. Niezwykle prosta i szybka, z dodatkiem dressingu jogurtowego firmy FOLWARK. Dressingi to nowość FOLWARKU. Możecie je nabyć w sieci sklepów TOPAZ.

CO POTRZEBUJEMY:

• 4 -5 ogórków małosolnych np. takich: przepis na chrupiące małosolne w 12 godzin
• pół pęczka kopru
• dressing FOLWARK

DO DZIEŁA:

1. Ogórki pokrój wzdłuż na pół i znów na pół na długie ćwiartki. Następnie pokrój w plasterki.
2. Polej ogórki dressingiem.
3. Koperek posiekaj i posyp ogórki. Wymieszaj.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do naczynia wrzuć ogórki przekrojone na pół oraz koperek. Ustaw 5 sekund / obroty 5. Jeśli kawałki ogórka będą zbyt duże - powtórz krojenie.
2. Wlej dressing i ustaw 5 sekund / obroty wsteczne.

Czytaj więcej »

🍅🌻 wegańska pasta z suszonych pomidorów i słonecznika

Czasami, gdy chcę urozmaicić nasze śniadania przygotowuję do pieczywa domowe smarowidła. Do moich ulubionych dołączyła właśnie pasta z suszonych pomidorów oraz ziaren słonecznika. Do tej pory na blogu ukazały się następujące pasty:

🍴  przepis na pastę z jajek i pomidorów

🍴  przepis na smarowidło z mięsa rosołowego

🍴  przepis na smalec z białej fasoli z jabłkami :) 

🍴  przepis na smarowisło z czerwonej fasoli z czarnuszką

CO POTRZEBUJEMY:

• 1 kubeczek łuskanych ziaren słonecznika
• 1 kubeczek suszonych pomidorów (bez zalewy)
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 5 łyżek oliwy
• 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz do smaku
• kilka łyżek wody - tak, aby uzyskać odpowiednią konsystencję

DO DZIEŁA:

1. Ziarna słonecznika odmierz do kubeczka. Przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Następnie przełóż do większego pojemnika i zalej zimną wodą. Odstaw na noc.
2. Następnego dnia rano odcedź nasiona. Dodaj pozostałe składniki i miksuj dodając po łyżce wody do uzyskania pożądanej konsystencji. 
3. U mnie nie jest to idealnie gładka pasta. Jest to kwestia upodobań - jeśli przeszkadzają Wam kawałeczki ziaren - poświęćcie temu etapowi więcej czasu.

Smacznego!

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Ziarna słonecznika odmierz do kubeczka. Przepłucz w koszyczku pod bieżącą wodą. Następnie przełóż do większego pojemnika i zalej zimną wodą. Odstaw na noc.
2. Następnego dnia rano odcedź nasiona. Do naczynia włóż pozostałe składniki i miksuj. Ustaw 30 sekund i miksuj na obrotach 5-6 dodając po łyżce wody. Gdy usłyszysz, że wszystko osiadło na bokach naczynia, przerwij i zgarnij kopystką. Czynności powtarzaj do uzyskania pożądanej konsystencji.
3. U mnie nie jest to idealnie gładka pasta. Jest to kwestia upodobań - jeśli przeszkadzają Wam kawałeczki ziaren - poświęćcie temu etapowi więcej czasu.

 

Czytaj więcej »

🎄 wigilijne uszka

W domach gdzie na wieczerzę podaje się barszcz, nie może zabraknąć uszek. W moim rodzinnym domu farsz do uszek to grzyby leśne, cebulka i ryż. Do tego wystarczy dodać sól i pieprz i mamy pyszne nadzienie. Uszka mojej mamy są zgrabne i bardzo malutkie. Lepimy je z małych kwadracików ciasta. Dla mnie to najlepsze uszka na świecie.

CO POTRZEBUJEMY:

składniki na ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 50 g roztopionego i ostudzonego masła
• 4 jajka

składniki na farsz:

• 100 g ryżu ugotowanego (ważony przed ugotowaniem)
• 100 g suszonych grzybów lesnych
• 1 cebula
• olej do smażenia
• sól i pieprz

DO DZIEŁA:

1. Mąkę przesiej do dużej miski. Jajka rozbełtaj w miseczce. Do mąki dodaj do jajka i masło i zagnieć ciasto. Powinno być elastyczne. Zawiń je w folię spożywczą i schowaj do lodówki.
2. Grzyby włóż do rondelka i zalej 2 szklankami wody. Postaw na gazie i gotuj przez około 30 minut na małym ogniu.
3. Cebulkę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce masła.
4. Grzyby odcedz i ostudż. Następnie posiekaj je drobno. W misce wymieszaj ryż, grzyby i cebulkę. Dopraw solą i pieprzem.
5. Ciasto wałkuj cieniutko. Pokrój nożem na kwadraty. Nabieraj porcję nadzienia i zlepiaj uszko w trójkąt. Następnie dwa boki (katy) zlep razem tworząc petelkę.
6. Wrzucaj na posolony wrzątek. Gotuj 1 minutę od wypłynięcia, a następnie wyłów łyżką cedzakową na talerz.
7. Podawaj z barszczem.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do naczynia włóż wszystkie składniki na ciasto i ustaw 4 sekundy / obroty 4. Ciasto Zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki.
2. Grzyby włóż do naczynia. Rozdrobnij - 6 sekund / obroty 5. Zalej wodą (2 szklanki) i gotuj przez 30 minut / temperatura 100 stopni / obroty 1. Po tym czasie odcedź i ostudź grzyby.
3. Cebulkę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce masła.
4. W misce wymieszaj ryż, grzyby i cebulkę. Dopraw solą i pieprzem.
5. Ciasto wałkuj cieniutko. Pokrój nożem na kwadraty. Nabieraj porcję nadzienia i zlepiaj uszko w trójkąt. Następnie dwa boki zlep razem tworząc petelkę.
6. Wrzucaj na posolony wrzątek. Gotuj 1 minutę od wypłynięcia, a następnie wyłów łyżką cedzakową na talerz.
7. Podawaj z barszczem.

Czytaj więcej »

🌿 por z ziołową panierką

Jarzynka na ciepło do drugiego dania zwykle kojarzy się z marchewką z groszkiem albo z fasolką szparagową. A co byście powiedzieli na wykorzystanie pora jako dodatku na ciepło? 

Warzywo to ma swoich zwolenników, ale też szerokie grono przeciwników. Pan Robak np. nie lubi jeść surowego pora, który jest zbyt intensywny dla niego. A ja - wręcz przeciwnie. Jednak na ciepło smakuje już całej naszej rodzinie. Dlatego postanowiłam, że to cenne warzywo przygotuję dziś nieco inaczej. Wykorzystałam ziołową panierkę i stworzyłam coś nowego w repertuarze obiadowym. Smaczny dodatek do drugiego dania.

Przepis na ziołową panierkę podawałam TUTAJ - >    z i o ł o w a     p a n i e r k a

CO POTRZEBUJEMY:

• 1 por
• olej
• sól
• 2 łyżki ziołowej panierki

DO DZIEŁA:

1. Por oczyść z zewnętrznych powłok, umyj i pokrój w plasterki. 
2. Przesmaż na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec smażenia dodaj sól oraz panierkę. 
3. Podawaj na ciepło do obiadu.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Jeśli nie macie ziołowej bułki tartej możecie dodać zwykłą bułkę oraz suszone zioła np. tymianek.
• Por jest dobrą propozycją zarówno do ryb jak i do dań mięsnych.
• Dla osób lubiących dużą ilość bułki tartej w kalafiorze czy fasolce szparagowej, polecam dodać większą ilość tłuszczu i panierki ziołowej.

Czytaj więcej »

🌶 sos chilli

Będąc ostatnio na Śląsku u Kingi - rodowitej mieszkanki Śląska, miałam okazję posmakować domowego słodkiego sosu chilli. Posmakowałam i przepadłam. Przepis wzięłam, troszkę od siebie dorzuciłam i tadammmm - proszę bardzo. Sosik jest gotowy. Można się częstować. Zapraszam Was po przepis. Czas wykonania - śmiesznie krótki, a efekt rewelacyjny. Dziękuję Kinga M. ❣️❣️❣️

Standardowo w przepisie był dodany cukier. Jednak zamieniłam go na słodzik ERYTRYTOL z firmy Propharma. Okazuje się, że jest to ciekawy zamiennik cukru, który podobnie jak ksylitol jest bardzo niskokaloryczny - w 100 g  mieści się 0,2 kcal. Osoby, które są na diecie (również diabetycy), mogą go śmiało używać, ponieważ poza  bezkalorycznością może się pochwalić niemal znikomym indeksem glikemicznym. Co ważne - smakuje i wygląda jak cukier :) Zainteresowanych odsyłam na stronę dystrybutora - propharma24.pl

CO POTRZEBUJEMY:

• 2 duże papryczki chilli
• 4 ząbki czosnku
• gałązka szczypiorku (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki octu
• 1/2 szklanki erytrytolu (polecam Słodkiego Eryka)
• 1/5 szklanki wody
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej (plus odrobina zimnej wody do rozpuszczenia)

DO DZIEŁA:

Papryczkę chilli oraz szczypior drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę. Wlej do rondelka wodę i dodaj chilli, czosnek i szczypiorek. Następnie umieść rondelek na gazie i dodaj pozostałe składniki poza mąką ziemniaczaną. Gdy sos się zagotuje - potrzymaj go chwilę na ogniu i w międzyczasie rozpuść w filiżance mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości wody. Wlewaj powoli rozmajoną mąkę do gotującego się sosu, delikatnie mieszając. Potrzymaj chwilę na ogniu, aż sos zgęstnieje do konsystencji lekkiego kisielu.

Zdejmij z ognia i przelej do słoików. Wystudź i przechowuj w lodówce.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Umieść w naczyniu chilli, czosnek i szczypiorek - ustaw 7 sekund / obroty 6.
2. Zgarnij kopystką warzywa ze ścianek. Dodaj wodę oraz pozostałe składniki poza mąką ziemniaczaną. Gotuj przez 5 minut / temperatura 100 stopni / obroty 2.
3. W międzyczasie rozpuść w filiżance mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości wody.
4. Ponownie włącz gotowanie 100 stopni / obroty 2 / czas 4 minuty i gdy temperatura osiągnie 100 stopni dodawaj powoli przez otwór w pokrywie rozmajoną mąkę.
5. Po zakończonym gotowaniu, przelej do słoików, wystudź i przechowuj w lodówce.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Z podanej ilości wychodzi 2 średniej wielkości słoiki.
• Jeśli lubicie bardzo pikantne sosy polecam zostawić trochę pestek z papryczek.
• W celach bezpieczeństwa przy siekaniu papryczek polecam założyć rękawiczki kuchenne. Przypadkowe potarcie oka czy  twarzy może skończyć się wizytą u lekarza.
• Jeśli dodajecie szczypior to sos będzie zdatny przez około 1 tydzień.
• Sos można przechowywać w lodówce kilka tygodni, jeśli jednak chcecie go zrobić w większej ilości od razu na zapas - zapasteryzujcie słoiki w piekarniu. Tutaj pisałam o tzw. suchej pasteryzacji - zapraszam K L I K 

Czytaj więcej »

🥗 młoda kapustka z serkiem topionym

Smak klasycznej młodej kapustki to kwintesencja rozpoczynającego się lata. Oczywiście w tym roku mam już na swoim koncie taką kapustę. Przepis na moją ulubioną kapustę z boczkiem znajdziecie tutaj 👉🏻 K L I K, a dziś zapraszam na młodą z serkiem topionym. Zdecydowałam się na takie połączenie, ponieważ wiele osób zagęszcza zupy właśnie serkami topionymi. Smaki dobrze się spasowały, także zachęcam i polecam :)

CO POTRZEBUJEMY:

• 2 marchewki
• 1 duży ziemniak
• 0,5 kg młodej kapusty
• koper - pół pęczka
• domowa vegeta - około 1 łyżeczka (przepis tutaj K L I K)
• niepełna szklanka wody
• 2-3 łyżki masła
• śmietankowy serek topiony (150 g)
• sól, cukier do, sok z cytryny - do smaku

DO DZIEŁA:

Marchewki i ziemniaka obierz i zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Kapustę poszatkuj. Rozgrzej masełko w dużym garnku, włóż warzywa, wsyp vegetę i zalej wodą. Gotuj do miękkości - około 20-30 minut. Po tym czasie dodaj serek topiony. Dokładnie wymieszaj. Następnie posmakuj i dodaj przyprawy wg własnego uznania (sól, cukier, sok z cytryny). Na koniec dodaj do kapusty posiekany koperek, chwilkę pogotuj. Podawaj jako dodatek do obiadu.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1.  Marchewki i ziemniaka obierz, umieść w naczyniu i ustaw 5 sekund / obroty 5. Przełóż do miseczki.
2. Kapustę pokrój na większe kawałki i poszatkuj: 15-20 sekund / obroty 4. Można sobie pomóc kopystką.
3. Dodaj do naczynia rozdrobnione warzywa, vegetę, masło i wodę. Ustaw 25 minut / 100 stopni / obroty wsteczne 1.
4. Po tym czasie dodaj serek topiony, ustaw 2 minuty / 100 stopni / obroty wsteczne 2. Następnie posmakuj i przypraw wg uznania solą, cukrem i sokiem z cytryny. Dodaj posiekany koperek i zamieszaj 30 sekund / obroty wsteczne 3.
5. Podawaj jako dodatek do obiadu.

Czytaj więcej »