🥨 drożdżowy warkocz z pesto i parmezanem

Znalazłam w lodówce świeże drożdże, które gonił już termin przydatności. Szybko ruszyłam głową i postanowiłam upiec jakieś smaczne pieczywko na śniadanie. Przy okazji wpadł mi w ręce słoik z pesto i w ten sposób narodził się pomysł na drożdżowy warkocz z pesto.

CO POTRZEBUJESZ:

• 200 ml ciepłej wody
• 50 g drożdży
• 1  płaska łyżeczka cukru
• 300 g mąki
• 1 łyżka oleju rzepakowego 
• 1 łyżka soli
• pesto
• parmezan

DO DZIEŁA:

1. Mąkę przesiej do miski i wymieszaj z solą. 
2. Zrób wgłębienie i wlej część wody. Dodaj cukier i drożdże. Odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce.
3. Dodaj resztę wody oraz olej i zagnieć ciasto. Wyrabiaj najlepiej przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
4. Następnie uformuj z ciasta kulę, włóż do miski i przykryj czystą ściereczką. Odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce.
5. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na kształt prostokąta. W razie potrzeby podsyp mąką. 
6. Posmaruj ciasto pesto, posyp startym parmezanem i zwiń jak roladę. Natnij ciasto wzdłuż dłuższego boku tak, aby powstały 3 pasma ciasta. Zapleć z nich warkocz. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni (góra / dół) i piecz 45 minut.
8. Wystudź i jedz ze smakiem.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do naczynia wlej wodę, wsyp cukier i dodaj drożdże. Wymieszaj 40 sekund / 37 stopni / obroty 2.
2. Dodaj mąkę, sól oraz olej. Ustaw INTERWAŁ / 2 minuty.
3. Uformuj z ciasta kulę, włóż do miski i przykryj czystą ściereczką. Odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce.
4. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na kształt prostokąta. W razie potrzeby podsyp mąką. 
5. Posmaruj ciasto pesto, posyp startym parmezanem i zwiń jak roladę. Natnij ciasto wzdłuż dłuższego boku tak, aby powstały 3 pasma ciasta. Zapleć z nich warkocz. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni (góra / dół) i piecz 45 minut.
7. Wystudź i jedz ze smakiem.

Czytaj więcej »

🔅 gruziński adżapsandali - wegański ratatuj

Dzięki Wydawnictwu Buchmann mam przyjemność zaprezentować Wam książkę pt. "Kaukasis" autorstwa Olia Hercules. Książkę swoją zadedykowała mieszkańcom Kaukazu jako kulinarną podróż po Gruzji i krajach Kaukazu. Nie miałam przyjemności poznać osobiście ludzi z tej części świata, jednak smakowałam potraw z tego regionu. I powiem Wam, że kuchnia kaukaska jest niesamowicie bogata w intensywne smaki. To prosta kuchnia, opierająca się przede wszystkim na 4 porach roku, czyli na sezonowości produktów. I to jest klucz do fantastycznego smaku "Kaukasis".

Książka jest podzielona na kilka rozdziałów. Pierwszy i bardzo obszerny skupia się na potrawach warzywnych - "Korzenie, pędy, liście i cała reszta". Drugi pokazuje potrawy, które bardzo mocno kojarzone są z kuchnią gruzińską. "Mąka i popiół" czyli potrawy mączne, a wśród nich sławne pierożki chinkali oraz chaczapuri czy osetyjskie pierogi albo diuszbara. Dalej przechodzimy przez dania mięsne "Bestie lądowe, morskie i powietrzne", wzmacniające - "Żegnaj bólu" i słodkie "Niebo w gębie".

Potrawę, którą wybrałam do przetestowania to Adżapsandali. W wolnym tłumaczeniu oznacza chaos.Jest to danie gruzińskie i jak pisze sama autorka rodzaj warzywnej ratatui. 

Dla mnie jest to wyśmienite danie wegetariańskie, a nawet wegańskie, wprost idealne na nadchodzące lato. Adżapsandali podaje się z chlebem, najlepiej jeszcze ciepłym. Chociaż ja, jadłam je zupełnie bez żadnych dodatków - takie było pyszne.

CO POTRZEBUJEMY:

• olej rzepakowy lub slonecznikowy (około 4-6 łyżek)
• 3 ziemniaki
• 1 spory bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka (użyłam żółtej)
• spora garść fasolki szparagowej 
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryka chilli (czerwona)
• passata pomidorowa (około 400 ml)
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka suszonej kozieradki
• 1 łyżeczka suszonej kolendry (sproszkowanej)

składniki na pastę ziołową:

• 1 pęczek kolendry
• garść posiekanej bazylii
• garść posiekanego koperku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego cząbru
• sól

DO DZIEŁA:

1. Ziemniaki i cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Bakłażana pokrój w plastry. 
2. Papryki oczyść z gniazd i pokrój na kawałki. Fasolkę pokrój na kawałki długości kilku centymetrów (3-4 cm). Czosnek obierz i posiekaj. Chilli również pokrój na drobne kawałki.
3. Pęczek kolendry podziel na 2 części - liście i łodyżki. Posiekaj.
4. Na dużej patelni rozgrzej olej i przesmaż ziemniaki, fasolkę, bakłażana i paprykę. Przełóż warzywa do miski.
5. Wlej na patelnię łyżkę oleju. Rozgrzej. Wrzuć cebulę, czosnek i chili. Przesmaż, tak, aby cebula się zarumieniła. A następnie dorzuć do warzyw.
6. Na pozostałym na patelni tłuszczu szybko przesmaż kozieradkę z suszoną kolendrą. Dodaj do warzyw wraz siekanymi łodyżkami świeżej kolendry. Dokładnie wymieszaj. 
7. Przełóż do głębokiego naczynia do duszenia lub do naczynia do zapiekania. Zalej passatą pomidorową. Adżapsandali można przygotować zarówno w piekarniku jak i udusić na małym ogniu. W zależności, którą opcję wybierzesz:
• piekarnik - piecz warzywa pod przykryciem przez 50-60 minut, a następnie odkryj i piecz przez 10-15 minut.
• duszenie - duś warzywa przez około 30 minut pod przykryciem, a następnie zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 5 minut
8. W międzyczasie rozetrzyj w moździerzu czosnek z solą, cząbrem, liśćmi kolendry, kopru i bazylii.
9. Tuż przed podaniem wymieszaj tą aromatyczną ziołową pastę z  ciepłymi warzywami. Daje niesamowity efekt smakowy. 

Życzę Wam smacznego Adżapsandali 😊!

Czytaj więcej »

🌱 pesto z bazylii 🌱

Na balkonie rozrosła się bazylia i pachnie obłędnie. Ma śliczne białe kwiatuszki. Smakują tak jak listki, tylko o wiele bardziej intensywnie. Postanowiłam bazylię przerobić na pesto i tak poniżej moja propozycja.

CO POTRZEBUJEMY:

ok. 90 g parmezanu

10 g pestek dyni

20 g nasion konopi łuskanej

130 ml oliwy z oliwek

doniczka bazylii (mała)

1 ząbek czosnku

sól

DO DZIEŁA:

Rozdrobnij parmezan, następnie dodaj pozostałe składniki i zblenduj na gładką masę.

Korzystaj do woli ciesząc się niezwykłym smakiem bazylii.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

Używam do dań na ciepło np. do makaronów ale równie dobre jest na kanapce.

Pestki dyni czy nasiona konopi można zastąpić orzechami - to już wg własnego uznania.

Czytaj więcej »