🐟 GRAVLAX czyli łosoś marynowany po skandynawsku

Sama już nie wiem, gdzie po raz pierwszy ujrzałam tego łososia, ale od razu wiedziałam, że muszę go przygotować. GRAVLAX to surowy łosoś zamarynowany w soli i cukrze. Dzięki temu ścina się białko i po 24 godzinach mamy gotową przekąskę. Osobiście trzymam go w marynacie trochę dłużej 2-3 dni i jest wówczas rewelacyjny. Jeśli jesteś "ryboszem" gravlax podbije twoje serce.

CO POTRZEBUJEMY:

• około 700-800 g surowego łososia
• 400 g grubej soli morskiej
• 200 g cukru trzcinowego
• 35 ziaren ziela angielskiego
• 35 ziaren jałowca
• 15 ziaren pieprzu różowego
• koperek - około 3 szklanki posiekanego koperku

DO DZIEŁA:

1. Ziarna jałowca, ziela angielskiego i pieprzu rozgnieć w moździerzu. 
2. Do miski wsyp sól, cukier, koper oraz zmiażdżone przyprawy. Wymieszaj.
3. Przygotuj naczynie, w którym łosoś zmieści się na płasko. Na dno naczynia wysyp 1/4 soli. Połóż łososia skórą do dołu i przysyp go pozostałą solą z przyprawami i koprem. 
4. Naczynie szczelnie zakryj i wstaw do lodówki, najlepiej na 48 godzin. Po tym czasie odlej wodę i oczyść łososia z marynaty. 
5. Gravlax jest gotowy. Możesz go posypać świeżą porcją koperku. Najlepiej kroić go pod skosem i podawać na desce. Jadamy też go na obiad z ziemniakami w mundurkach i sosem czosnkowym. Pycha!

Czytaj więcej »

💠🔹 domowy cukier waniliowy

Karnawał w pełni i pieczenie pysznych wypieków również. Dlatego podrzucam pomysł na domowy cukier waniliowy, który przygotujecie w kilka minut. 

Przepis na cukier waniliowy jest:

• prosty, 
• szybki w wykonaniu, 
• zdrowszy niż cukier wanilinowy sprzedawany w marketach 
• i potrzebujecie tylko 2 produktów do jego przygotowania

CO POTRZEBUJEMY:

• 2-3 laski wanilii
• 2 szklanki cukru

DO DZIEŁA:

1. Cukier wsyp do miski.
2. Laski wanilii rozetnij wzdłuż, zeskrob nożem nasionka i dodaj je do cukru. Wymieszaj.
3. Cukier przesyp do słoja. Laski wanili przetnij na mniejsze kawałki i wbij w cukier. Zakręć. 
4. Cukier będzie gotowy za około 1,5 tygodnia. 

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Cukier wsyp do naczynia
2. Laski wanilii rozetnij wzdłuż, zeskrob nożem nasionka i dodaj je do cukru. Wymieszaj - 10 sekund/obroty 5.
3. Cukier przesyp do słoja. Laski wanili przetnij na mniejsze kawałki i wbij w cukier. Zakręć. 
4. Cukier będzie gotowy za około 1,5 tygodnia. 

Czytaj więcej »

☕️ rozgrzewająca kawa w kubku termicznym

Piękne babie lato rozpieszcza nas ostatnimi promykami słońca. Cieszmy się nimi, bo zapowiadają, że zima przyjdzie w tym roku bardzo sroga. Warto się do niej przygotować i zaopatrzyć w przepis na rozgrzewającą kawę i piękny kubek termiczny. Dzisiaj przedstawiam Wam sposób parzenia kawy, którego nauczyła mnie moja mama. Z czasem zaczęłam ją parzyć samodzielnie. Przygotowywałam ją dla mnie i mojej mamy w tureckim tygielku. Siadałyśmy przy stole nakrytym ręcznie haftowaną serwetką i miałyśmy dla siebie wspólny czas. Taki moment tylko dla nas, który celebrowałyśmy z ogromną przyjemnością. 

Dzisiaj po zaparzeniu rozgrzewającej kawy, przelewam ją do pięknego ceramicznego kubka i zabieram ze sobą do pracy. Wybór kubka termicznego wcale nie jest łatwy. Na stronie tarkaimiarka.pl jest olbrzymi wybór pięknych kubków i przyznam się, że nie wiedziałam, który dla siebie wybrać.  Dla zainteresowanych zamieszczam poniżej kilka linków:

link do sklepu - sklep tarka i miarka link

tutaj z kolei link do wszystkich kubków szwedzkiej firmy Sagofarm - kubki termiczne Sagofarm

kubek termiczny Tile z silikonową pokrywką Cafe, 250 ml Sagaform - bezpośredni link kubek Tile

Zapytacie dlaczego kubki Sagofarm? Już śpieszę z odpowiedzią:

• Są eleganckie i wykonane z porcelany. To właśnie porcelanowe  kubki najdłużej utrzymują ciepło (spośród porcelanowych, szklanych i plastikowych).
• Posiadają podwójne ścianki, aby jeszcze dłużej cieszyć nas ciepłym napojem.
• Zostały tak zaprojektowane, aby mieściły się w samochodowym uchwycie.
• Posiadają wygodną silikonową pokrywkę.
• Mają idealną pojemność - 250 ml.
• Posiadają piękne wzornictwo.

A teraz przepis na rozgrzewającą kawę mojej mamy...

CO POTRZEBUJEMY:

• 2 czubate łyżeczki kawy
• 4 goździki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki sproszkowanego imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatułowej
• filiżanka wody
• tygielek do gotowania kawy

DO DZIEŁA:

1. Wsyp kawę do tygielka. Postaw tygielek na gazie i podgrzewaj kawę przez kilka minut od czasu do czasu potrząsając naczyniem. Poczujesz uwalniający się zapach kawy - to znak, że wszystko idzie zgodnie z planem.
2. Następnie dodaj wszystkie przyprawy. Delikatnie przemieszaj i jeszcze raz podgrzej. Zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu. 
3. Kawa gotuje się w miarę szybko, dlatego nie odchodź od niej, aby nie wykipiała. Gdy kawa zacznie się podnosić do góry (kipieć) i gdy dojdzie do krawędzi tygla,  wówczas szybko zdejmij ją z kuchenki. Poczekaj, aż opadnie i ponownie zagotuj. Wykonaj tą czynność trzykrotnie. 
4. Kawa jest gotowa. Możesz przelać ją do kubka Tile i zabrać w drogę.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Jeśli nie macie tygielka można zaparzyć kawę wykorzystując niewielki rondelek lub metalowy kubek.
• Dla osób pijących słodką kawę - polecam użyć cukru na etapie dodawania przypraw.

Czytaj więcej »

🌿 por z ziołową panierką

Jarzynka na ciepło do drugiego dania zwykle kojarzy się z marchewką z groszkiem albo z fasolką szparagową. A co byście powiedzieli na wykorzystanie pora jako dodatku na ciepło? 

Warzywo to ma swoich zwolenników, ale też szerokie grono przeciwników. Pan Robak np. nie lubi jeść surowego pora, który jest zbyt intensywny dla niego. A ja - wręcz przeciwnie. Jednak na ciepło smakuje już całej naszej rodzinie. Dlatego postanowiłam, że to cenne warzywo przygotuję dziś nieco inaczej. Wykorzystałam ziołową panierkę i stworzyłam coś nowego w repertuarze obiadowym. Smaczny dodatek do drugiego dania.

Przepis na ziołową panierkę podawałam TUTAJ - >    z i o ł o w a     p a n i e r k a

CO POTRZEBUJEMY:

• 1 por
• olej
• sól
• 2 łyżki ziołowej panierki

DO DZIEŁA:

1. Por oczyść z zewnętrznych powłok, umyj i pokrój w plasterki. 
2. Przesmaż na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec smażenia dodaj sól oraz panierkę. 
3. Podawaj na ciepło do obiadu.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Jeśli nie macie ziołowej bułki tartej możecie dodać zwykłą bułkę oraz suszone zioła np. tymianek.
• Por jest dobrą propozycją zarówno do ryb jak i do dań mięsnych.
• Dla osób lubiących dużą ilość bułki tartej w kalafiorze czy fasolce szparagowej, polecam dodać większą ilość tłuszczu i panierki ziołowej.

Czytaj więcej »

🌱 ziołowa panierka

Pomysł balnalnie prosty, który zrodził się w trakcie przygotowywania bułki tartej ze starego chleba. Tym razem postanowiłam dodać zioła - lekko podsuszone i tak powstała ziołowa bułka tarta. Sprawdza się świetnie - polecam.

CO POTRZEBUJEMY:

• czerstwy chleb
• suszone zioła (np. prowansalskie, oregano, tymianek, bazylia)

DO DZIEŁA:

1. Umieść wszystkie składniki w malakserze i miksuj do uzyskania odpowiedniego rozdrobnienia. 
2. Przełóż do szczelnie zamykanego słoika. 
3. Panierkę można wykorzystać również jako dodatek do gotowanego kalafiora, fasolki, ale też jako dodatek do kotletów mielonych.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Umieść wszystkie składniki w naczyniu - ustaw 10 sekund obroty 10 - w razie potrzeby pomóż sobie kopystką. Czynność powtarzaj do uzyskania odpowiedniego rozdrobnienia. 
2. Przełóż do szczelnie zamykanego słoika.
3. Panierkę można wykorzystać również jako dodatek do gotowanego kalafiora, fasolki, ale też jako dodatek do kotletów mielonych.

Czytaj więcej »

🍹lemoniada rabarbarowa

Majówka od zawsze kojarzy mi się z upałami i lenistwem w 30-stopniowej temperaturze. W tym roku zapowiadają kapryśną pogodę w kratkę, ale na przekór temu proponuję lemoniadę o smaku rabarbaru. Pysznie smakuje z dodatkiem kostki lodu.

CO POTRZEBUJEMY:

• 1,5 l wody
• 6 łodyg rabarbaru
• 5-6 łyżek miodu (u mnie gryczany)
• 2 gwiazdy anyżu
• 6 goździków

DO DZIEŁA:

Wlej wodę do garnka i dodaj miód. Zagotuj. Dodaj anyż i goździki oraz rabarbar. Gotuj 10 minut. 

Następnie poczekaj aż wywar wystygnie i przecedź przez sito. Lemoniadę podawaj schłodzoną. 

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Jesli nie lubisz miodu gryczanego zastąp go innym miodem lub tym czym lubisz słodzić. 
• W ciepłe dni podawaj z kostką lodu. 

Czytaj więcej »

smaki dzieciństwa - smalec z jabłkami 🍎🍏🍎

Każdy z nas ma swoje smaki dzieciństwa. To takie łączniki teraźniejszości z czasami beztroski. Gdy masz kęs takiego przysmaku w ustach, wracają wspomnienia, które są ciepłe dla serca. Uwielbiam podsmażone ziemniaki z kefirem, które kojarzą mi się z wakacjami u Babci Ireny. Chleb, śmietana i cukier - to z kolei wspomnienie mojego Taty, który przekazał mi kawałek swojego dzieciństwa w kromce chleba. Przekonywał, że takie połączenie może być smaczne i ... przekonał mnie :) Jest też smalec z jabłkami i jego fantastyczny kwaśno słony smak. Zastanawiałam się jak stworzyć taki smalec, ale bez użycia słoniny. Z pomocą przyszła mi fasola, która po zblendowaniu posiada odpowiednią konsystencję, aby stać się podstawą do smarowidła.

CO POTRZEBUJEMY:

• puszka białej fasoli
• 4 złote renety
• 2 cebule
• sól
• 1 łyżeczka majeranku
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 3 ziarna jałowca
• pieprz czerwony
• 1-2 liście laurowe

DO DZIEŁA:

Odcedź fasolę i zblenduj. Gładką masę posól i dodaj majeranek. Jabłka oraz cebulę obierz i pokrój:  cebulkę w drobną kostkę, a jabłka w grubą kostkę około 1 cm / 1cm. Podsmaż cebulkę, dorzuć jabłuszka. W moździeżu utłucz przyprawy i dodaj do składników na patelni. Przykryj, aby się lekko poddusiły, a następnie odparuj. Fasolę połącz z jabłkami. Przełóż do słoika i wstaw do lodówki, aby wszystko się razem dobrze zmacerowało i schłodziło.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Druga wersja tego smarowidła ma smak głęboko czosnkowy. Polecam osobom, które za smakiem smalcu z jabłkami nie przepadają. Zamiast cebuli z jabłkiem - dodaj upieczony w piekarniku czosnek (1 główka) i odrobinę soku z cytryny. Przyprawy te same. Wystarczy zblendować czosnek wraz  z fasolą i doprawić przyprawami.

Czytaj więcej »

kurczak na butelce piwa

Mięso drobiowe jest wdzięczne w przygotowaniu ze względu na szybkość i łatwość obróbki. Tym bardziej jeśli jest serwowane jako danie z pieca. Uwielbiam takie szybkie przepisy. Moja propozycja na kurczaka w całości to kurczak na butelce piwa. Piwo parując zapewnia w trakcie pieczenia odpowiednie nawilżenie mięsa. Dzięki temu piersi są równie soczyste jak bioderko. 

CO POTRZEBUJEMY:

• 1 cały kurczak (najlepiej swojski lub zagrodowy)
• 1 butelka piwa
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra

DO DZIEŁA:

Kurczaka natrzyj solą oraz przyprawami i włóż do lodówki na 2-3 godziny. Umyj butelkę z piwem, otwórz i odlej połowę. Posadź kurczaka na butelce. Wstaw do piekarnika. Najlepiej w naczyniu żaroodpornym, do którego wytopi się tłuszcz. Piecz w zależności od wagi : 1kg kury = 1 godzina pieczenia. Temperatura 180 stopni. 

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Niektórzy przyrządzają dodatkowo marynatę z ziołami (estragon, tymianek, oliwa, sok z cytryny) i marynują kurczaka po uprzednim zasoleniu. W marynacie trzymają kurę całą noc. Również w trakcie pieczenia smarują kurę marynatą. Jeszcze tej opcji nie testowałam, ale sądzę, że jest pyszna.
• Piwo nie musi kipieć. Ważne, że paruje w trakcie pieczenia i nawilża mięsko. Chociaż wstawiając pierwszy raz kurkę, myślałam, że będzie delikatnie się sączyć i oblewać ją…ale nie! Proponuję jednorazowo dosypać szczyptę soli do butelki tak, żeby piwo wyszło i zalało kurczaka. A potem już tylko parowanie … ;)
• Świetną opcją jest przygotowanie warzyw i upieczenie ich w sosie, który powstaje w trakcie pieczenia. Mogą to być ziemniaki, marchewka, bataty czy inne ulubione warzywa. Ja wyciągnęłam zamrożoną i pokrojoną w kostkę dynię. Świetnie się udusiła w sosie i była doskonałym dodatkiem do dania.
• Mięso po upieczeniu najlepiej podzielić na porcje nożycami kuchennymi i podawać każdemu ulubione kąski.

Czytaj więcej »

vegeta

Pan Robak to oddany wielbiciel vegety. Cierpiał długo, gdy okazało się, że zawiera wiele szkodliwych dla naszego zdrowia substancji. Jednak zdrowy rozsądek wziął górę i zrezygnował z tego „dobra”. Aby ulżyć mu w rozpaczy, postanowiłam stworzyć vegetę własnej produkcji. Wyszła smaczna i używam jej na co dzień, nawet do posypania kanapek…

CO POTRZEBUJEMY:

• suszone warzywa - 100g
• suszona pietruszka - ok. 10 g
• czosnek niedźwiedzi - 2  łyżki
• suszony lubczyk - 1 łyżka
• kurkuma - 2 czubate łyżki
• curry - 1 łyżka
• 3 -4 płaskie łyżki soli ( w zależności od upodobań smakowych)

DO DZIEŁA:

1. W kielichu blendera umieść suszone warzywa, czosnek niedźwiedzi i zmiel. Od czasu do czasu potrząsaj blenderem, aby wszystkie składniki się zmieliły. Następnie wysyp zawartość do miski i dodaj przyprawy. Przemieszaj.
2. I to wszystko :) przesyp gotową przyprawę do słoiczka i korzystaj. 

THERMOMIX DO DZIEŁA:
1.  Włóż do naczynia suszone warzywa, czosnek niedźwiedzi i zmiel 10 sekund / obroty 10. 
2. Następnie dodaj przyprawy - 4 sekundy / obroty 5
3. Przesyp gotową przyprawę do słoiczka i korzystaj. 

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• suszoną pietruszkę i włoszczyznę nabyłam w pobliskiej zielarni. W skład suszu wchodziły: marchew, pasternak, por, seler, pietruszka i lubczyk) - producent SYS
• możesz dodać do vegety przyprawy wg swego upodobania - na pewno taka mieszanka będzie 100 razy zdrwosza niż ta kupiona w sklepie

Czytaj więcej »