🍩 bezglutenowe pączki o smaku wanilii

Pączki to moja wielka słabość. W tym roku zarzekałam się, że ich nie zrobię na tłusty czwartek. Jednak stało się jak zwykle inaczej. Tym razem przedstawiam Wam przepis na bezglutenowe pączuszki o smaku wanilii. Pyszna rozpusta gotowa w krótkim czasie.

CO POTRZEBUJEMY:

• 230 g serka homogenizowanego waniliowego (zwróćcie uwagę, aby był bezglutenowy)
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1 spora łyżeczka sody
• cukier waniliowy domowej robowty (przepis na domowy cukier waniliowy)
• olej do smażenia

DO DZIEŁA:

1. Wszystkie składniki umieść w misce. Wymieszaj je widelcem - bardzo dokładnie na jednolitą masę.
2. Cukier waniliowy wsyp do miseczki.
3. W rondelku rozgrzej olej.  Kładź łyżką porcje ciasta lub formuj kulki i wrzucaj na na rozgrzany tłuszcz.
4. Smaż na złoto. Po wyciągnięciu wkładaj pączuszki do miseczki z cukrem i obtocz w nim ciastko.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Wszystkie składniki umieść w naczyniu. Wymieszaj 10 sekund / obroty 4.
2. Cukier waniliowy wsyp do miseczki.
3. W rondelku rozgrzej olej.  Kładź łyżką porcje ciasta lub formuj kulki i wrzucaj na na rozgrzany tłuszcz
4. Smaż na złoto. Po wyciągnięciu wkładaj pączuszki do miseczki z cukrem i obtocz w nim ciastko.

Czytaj więcej »

🦆 pyszny rosół drobiowo-wołowy

Ugotowanie klarownego rosołu nie wcale takie łatwe. Pamiętam swoje początki, kiedy wrzucałam wszystko na raz do garnka nie patrząc, czy to zimna czy ciepła woda. Czy się gotuje, wrze czy tylko pyrka. Po wielu próbach wiem już, że sztuka ugotowania udanego rosołu, to trzymanie się ściśle konkretnych wytycznych. I tak trzy główne zasady:

• mięso wkładaj do zimnej wody,
• w trakcie gotowania rosołu uzupełniaj wodę tylko gorącą wodą (najlepiej wrzątkiem), ale nigdy zimną,
• gotuj rosół na bardzo małym ogniu przez minimum 3 godziny.

Jestem ciekawa jakie są Wasze sposoby na rosół. Słyszałam, że niektórzy dodają jabłko albo imbir w trakcie gotowania. Jakie są Twoje sekrety udanego rosołu?

CO POTRZEBUJEMY:

• porcja rosołowa
• 2 udka kacze
• kawałek wołowiny lub kości wołowych
• 2 większe marchewki
• 2 małe pietruszki
• kawałek pora
• 1/4 selera
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki soli

DO DZIEŁA:

1. Mięso włóż do garnka i zalej zimną wodą. Nastaw na gaz i zagotuj. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, tak aby zupa gotowała się "ledwo-ledwo"
2. Cebulę obierz, nabij na widelec i opal nad gazem. Powinna zrobić się czarna.
3. Po godzinie gotowania dodaj obrane warzywa oraz przyprawy. 
4. Gotuj przez kolejne 2-3 godziny. Ważne, aby rosół pyrkał. Ogień nie powinien być zbyt duży, ponieważ wszystkie aromaty mięsno-warzywne lubią powoli uwalniać się w trakcie długiego gotowania.
5. Rosół podawaj tak jak lubisz - można z makaronem, ziemniakami lub kołdunami.

Czytaj więcej »

🕊 pieczone gołąbki na dwa sposoby

Gołąbki należą do jednych z bardziej czasochłonnych dań. Warto jednak od czasu do czasu poświęcić  trochę więcej czasu na przygotowanie obiadu i zaserwować rodzinie pyszne gołąbki. Osobiście  lubię najbardziej gołąbki z ryżem i pieczarkami. Natomiast Pan Robak gustuje w farszu mięsnym. Dlatego, aby wilk  był syty i owca cała, przyrządzam gołąbki na dwa sposoby.

CO POTRZEBUJEMY:

• średnia główka kapusty włoskiej
• łyżka masła

składniki na farsz z pieczarkami:

• 100 g ryżu
• 1 duża cebula
• około 10 pieczarek
• sól, pieprz

składniki na farsz mięsny:

• 100 g ryżu
• 1 duża cebula
• 400-500 g mielonego mięsa drobiowego
• sól, pieprz

składniki na sos pomidorowy:

•  około 350 ml przecieru pomidorowego (najlepiej domowego) lub passaty
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 szklanka wody
• 1 płaska łyżka domowej kostki rosołowej (przepis na domową kostkę rosołową)
• sól, cukier, pieprz

DO DZIEŁA:

1. Rozpocznij od ugotowania kapusty. Nastaw wodę w największym garnku jaki posiadasz w kuchni. Z kapusty wytnij głąb. Kapustę włóż wycięciem do dołu do gotującej się i lekko posolonej wody. Gotuj przez 15 minut. Następnie wyłącz gaz i odwróć główkę na drugą stronę. Pozostaw pod przykryciem przez 5 minut, po czym wyjmij z garnka. odstaw do ostygnięcia.
2. Ugotuj ryż wg przepisu na opakowaniu.
3. Obie cebule obierz, posiekaj i przesmaż. Pieczarki pokrój w większą kostkę i również podsmaż na patelni. Posól po usmażeniu.
4. Ugotowany ryż podziel przełóż do 2 misek dzieląc na dwie równe części. Podobnie cebule podziel na równe części i dodaj do ryżu. 
5. Do jednej z misek dodaj mięso mielone. Wymieszaj i dodaj przyprawy do smaku: sól i pieprz. Do drugiej miski dodaj pieczarki i również przypraw do smaku solą i pieprzem.
6. Wlej do garnka passatę. Dodaj krojone pomidory i wodę wraz z domową kostką rosołową. Zagotuj. Dodaj sól, cukier i pieprz do smaku. Jeśli nie lubisz kawałków pomidora w sosie - możesz zblendować ręcznym blenderem.
7. Gdy kapusta wystygnie - ostrożnie oddzielaj liście. Odcinaj z każdego zgrubienie, aby dobrze się zawijało gołąbki.
8. Połóż liść kapusty na lewej dłoni. Nałóż farsz. Zawiń nasadę liścia, następnie zagnij do środka boki (jak w krokiecie) i ciasno zwiń gołąbka. Postępuj tak, aż do wykończenia farszu.
9. Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Wyłóż na dno pozostałe liście kapusty. Następnie ułóż gołąbki - ciasno, jeden obok drugiego, łączeniem do dołu. Gołąbki zalej sosem pomidorowym. Naczynie przykryj i wstaw do piekarnika na 2 godziny. Około pół godziny przed końcem, możesz odkryć gołąbki, aby kapusta stała się chrupiąca.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Rozpocznij od ugotowania kapusty.  Z kapusty wytnij głąb.  Do naczynia wlej około 1,5 l wody. Ustaw 45 minut/VAROMA/ obroty 2. Na Varomie ułóż kapustę wycięciem do dołu i paruj.
2. Ugotuj ryż wg przepisu na opakowaniu.
3. Obie cebule obierz, posiekaj i przesmaż. Pieczarki pokrój w większą kostkę i również podsmaż na patelni. Posól po usmażeniu.
4. Ugotowany ryż podziel przełóż do 2 misek dzieląc na dwie równe części. Podobnie cebule podziel na równe części i dodaj do ryżu. 
5. Do jednej z misek dodaj mięso mielone. Wymieszaj i dodaj przyprawy do smaku: sól i pieprz. Do drugiej miski dodaj pieczarki i również przypraw do smaku solą i pieprzem.
6. Wlej do naczynia passatę. Dodaj krojone pomidory i wodę wraz z domową kostką rosołową. Zagotuj 2 minuty / temperatura 100 stopni / obroty 2. Na koniec dodaj sól, cukier i pieprz do smaku - zamieszaj 5 sekund / obroty 4.
7. Gdy kapusta wystygnie - ostrożnie oddzielaj liście. Odcinaj z każdego zgrubienie, aby dobrze się zawijało gołąbki.
8. Połóż liść kapusty na lewej dłoni. Nałóż farsz. Zawiń nasadę liścia, następnie zagnij do środka boki (jak w krokiecie) i ciasno zwiń gołąbka. Postępuj tak, aż do wykończenia farszu.
9. Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Wyłóż na dno pozostałe liście kapusty. Następnie ułóż gołąbki - ciasno, jeden obok drugiego, łączeniem do dołu. Gołąbki zalej sosem pomidorowym. Naczynie przykryj i wstaw do piekarnika na 2 godziny. Około pół godziny przed końcem, możesz odkryć gołąbki, aby kapusta stała się chrupiąca.

Czytaj więcej »

🍏 otrębowe babeczki z jabłkami ✨ bez cukru

Po raz kolejny kupiłam za dużo bananów. Ale u mnie to nie problem. Dojrzałe banany świetnie nadają się jako słodziwo do różnych deserów jak np. chlebek bananowy (przepis na chlebek bananowy) czy np. czekoladowy budyń na zimno (przepis na budyń z avocado). Tym razem spiżarka była dobrze zaopatrzona w jabłka. Wykorzystałam je również do smacznych babeczek, które świetnie nadają się na drugie szkolne śniadanie. 

CO POTRZEBUJEMY:

• 1 jajko
• 1 banan
• 200 ml jabłkowego soku tłoczonego
• mąki pszennej 100g
• mąki kokosowej 30 g
• otrąb owsianych 50 g 
• 1 łyżeczka sody
• 40 g oleju kokosowego
• 2 jabłka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka wanilii

DO DZIEŁA:

1. Banana obierz ze skórki i rozgnieć widelcem. Dodaj jajko i wymieszaj. Następnie wlej sok jabłkowy i zamieszaj. 
2. W drugiej misce połącz mąkę pszenną, kokosową, otręby oraz sodę. Sypkie składniki dodaj do mokrych i wymieszaj. Wystarczy do tego widelec ;) Na sam koniec dodaj olej kokosowy, najlepiej rozpuszczony.
3. Jabłka obierz ze skórki i pokrój w dużą kostkę, tak około 1 cm. Przełóż do miski. Dodaj mąkę ziemniaczaną i wanilię. Wymieszaj. Jabłka dodaj do ciasta i połącz ze sobą.
4. Nakładaj do foremek na muffinki i piecz w 180 stopniach przez 30 minut.
5. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem lub zmielonym na puder ksylitolem.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Banana obierz ze skórki i włóż do naczynia. Dodaj jajko i sok jabłkowy - zmiksuj 5 sekund / obroty 6.
2. Do naczynia wsyp mąkę pszenną, kokosową, otręby oraz sodę i wymieszaj - 15 sekund / obroty 5. Na sam koniec dodaj olej kokosowy, najlepiej rozpuszczony.
3. Jabłka obierz ze skórki i pokrój w dużą kostkę, tak około 1 cm. Dodaj do ciasta. Ustaw obroty wsteczne 7 sekund / obroty 3.
4. Nakładaj do foremek na muffinki i piecz w 180 stopniach przez 30 minut.
5. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem lub zmielonym na puder ksylitolem.

Czytaj więcej »

🧀 kotleciki gryczano-serowe

Czy została Wam kiedyś kasza gryczana, którą podawaliście do obiadu? U mnie ostatnio tak się zdarzyło. Chwilkę zastanowiłam się co można z niej przygotować i wpadłam na pomysł, aby przerobić ją w coś nieoczywistego. Tym sposobem powstały gryczane sznycelki. 

Ważne było dla mnie, aby ograniczyć do minimum ilość składników wg zasady im prościej tym smaczniej :) Dlatego do przygotowania kotletów potrzebujecie tak na prawdę tylko 3 głównych składników oraz przyprawy. Zapraszam.

CO POTRZEBUJEMY:

• 200g ugotowanej kaszy gryczanej (około 100 g przed gotowaniem)
• 200 g sera żółtego
• 2 średnie cebulki
• olej
• bułka tarta - najlepiej PANKO
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• sól i pieprz do smaku

DO DZIEŁA:

1. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i przesmaż na łyżce oleju. 
2. Ser żółty zetrzyj na tarce.
3. W misce wymieszaj ugotowaną kaszę, starty ser oraz cebulkę.Następnie przepuść masę przez maszynkę do mięsa. Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj.
4. Z gotowej masy formuj kotleciki, obtaczaj w bułce tartej i smaż na złoty kolor.
5. Podawaj z ulubionymi surówkami.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do naczynia wrzuć cebulę i ustaw 4 sekundy / obroty 5.
2. Zgarnij cebulkę kopystką. Dodaj łyżkę oleju i duś 2 minuty / 100 stopni / obroty 1,5.
3. Do naczynia wrzuć ser żółty pokrojony na duże kawałki oraz kaszę gryczaną. Dodaj przyprawy. Ustaw 20 sekund / obroty 8.
4. Z  gotowej masy formuj kotleciki, obtaczaj w bułce tartej i smaż na złoty kolor.
5. Podawaj z ulubionymi surówkami.

Czytaj więcej »

💠🔹 domowy cukier waniliowy

Karnawał w pełni i pieczenie pysznych wypieków również. Dlatego podrzucam pomysł na domowy cukier waniliowy, który przygotujecie w kilka minut. 

Przepis na cukier waniliowy jest:

• prosty, 
• szybki w wykonaniu, 
• zdrowszy niż cukier wanilinowy sprzedawany w marketach 
• i potrzebujecie tylko 2 produktów do jego przygotowania

CO POTRZEBUJEMY:

• 2-3 laski wanilii
• 2 szklanki cukru

DO DZIEŁA:

1. Cukier wsyp do miski.
2. Laski wanilii rozetnij wzdłuż, zeskrob nożem nasionka i dodaj je do cukru. Wymieszaj.
3. Cukier przesyp do słoja. Laski wanili przetnij na mniejsze kawałki i wbij w cukier. Zakręć. 
4. Cukier będzie gotowy za około 1,5 tygodnia. 

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Cukier wsyp do naczynia
2. Laski wanilii rozetnij wzdłuż, zeskrob nożem nasionka i dodaj je do cukru. Wymieszaj - 10 sekund/obroty 5.
3. Cukier przesyp do słoja. Laski wanili przetnij na mniejsze kawałki i wbij w cukier. Zakręć. 
4. Cukier będzie gotowy za około 1,5 tygodnia. 

Czytaj więcej »

🍎 razowy kuskus z jabłkami

Czasami przychodzi taki leniwy weekend, kiedy mam ochotę na słodkie śniadanie. Z drugiej strony nie chce mi się stać przy patelni, aby przygotować pankejki...więc co tu wymyślić?!? Wpadł mi w ręce razowy kuskus. A to przecież świetna baza do szybkiego śniadania, obiadu czy kolacji. Wystarczy go zalać wrzątkiem i szybciutko w międzyczasie przygotować dodatki. Podaję poniżej przepis ekspresowe słodkie śniadanko porcja dla jednej osoby.

CO POTRZEBUJEMY:

• 3 łyżki razowego kuskusu
• 1 jabłko
• 1 laska cynamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 łyżeczka syropu z agawy
• 1/2 łyżeczki sosu balsamicznego
• 3 łyżki wody
• 3 suszone śliwki
• 5-6 orzechów nerkowca

DO DZIEŁA:

1. Zagotuj wodę w czajniku. Wrzątkiem zalej kuskus (około 0,5 cm wody powyżej kuskusu). 
2. Jabłko obierz ze skórki. Pokrój na grubsze plasterki i wrzuć na patelnię. Dodaj śliwki pokrojone na kawałki oraz cynamon, anyż, syrop z agawy, sos balsamiczny i 3 łyżki wody.
3. Przykryj patelnię i duś chwilę wszystkie składniki. Następnie odparuj, ale pozostawiając około 2 łyżek sosu z jabłek i przypraw.
4. Kuskus przełóż do miseczki, obok ułóż jabłuszka. Dodaj orzechy. 
5. Można podawać z łyżką jogurtu naturalnego i posypać nasionami chia.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Zagotuj wodę w czajniku. Wrzątkiem zalej kuskus (około 0,5 cm wody powyżej kuskusu).
2. Jabłko obierz ze skórki. Przekrój na ćwiartki. Wrzuć do naczynia razem ze śliwkami i posiekaj 4 sekundy / obroty 5. Jeśli wolisz bardziej rozdrobnione jabłka - wydłuż czas siekania.
3. Dodaj cynamon, anyż, syrop z agawy, sos balsamiczny i 3 łyżki wody. Przykryj naczynie pokrywą, załóż miarkę i ustaw 2,5 minuty / temperatura 100 stopni / obroty 2. UWAGA! Cynamon w lasce warto złamać na pół, aby nie blokował pracy TM. Po tym czasie zdejmij miarkę i ustaw 40 sekund / 100 stopni / obroty 2.
4. Kuskus przełóż do miseczki, obok ułóż jabłuszka. Dodaj orzechy. 
5. Można podawać z łyżką jogurtu naturalnego i posypać nasionami chia.

Czytaj więcej »

🍲 zupa buraczkowa z fasolką i ziemniakami w mundurkach

Na zimowe mroźne popołudnia warto przygotować coś ciepłego , co ogrzeje naszych najbliższych. Okazuje się, że zupa czysto warzywna, bez dodatku mięsa, może być świetnym rozwiązaniem.  Buraki oprócz wszem i wobec znanym właściwościom krwiotwórczym wzmacniają też naszą odpornośc. Dlatego proponuję pyszną i rozgrzewającą zupę buraczkową. 

CO POTRZEBUJEMY:

• 800 g buraków
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 l wody
• 1 łyżka domowej vegety
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól, pieprz i ocet - do smaku   
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 4 ziemniaki
• puszka białej fasoli

DO DZIEŁA:

1. Warzywa (oprócz ziemniaków) obierz i pokrój wg uznania. Czosnek przeciśnij przez praskę. 
2. Do garnka włóż pokrojone buraki, marchewkę, cebulkę, czosnek. Zalej wodą. Dodaj olej i przyprawy: liście laurowe oraz ziele angielskie i łyżkę domowej vegety. Gotuj do miękkości warzyw.
3. W oddzielnym garnku nastaw wodę i ugotuj ziemniaczki w mundurkach.
4. Gdy warzywa zmiękną dopraw zupę solą, pieprzem i octem.
5. Fasolę odcedź. Ziemniaczki obierz i pokrój np. w plasterki.
6. Nalej zupę na talerz. Dodaj łyżkę fasoli i pokrojone ziemniaczki. Można posypać natką pietruszki, oprószyć świeżomielonym pieprzem.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Warzywa (oprócz ziemniaków) obierz. Czosnek przeciśnij przez praskę. Warzywa pokrój na kawałki i włóż do naczynia. Ustaw 20 sekund / obroty 4.
2. Warzywa zalej wodą. Dodaj olej, czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie i łyżkę domowej vegety. Ustaw 40 minut / VAROMA / obroty wsteczne 1. 
3. Na przystawce VAROMA ułóż ziemniaczki, aby ugotowały się na parze. jeśli są to duże ziemniaki - pokrój je na mniejsze kawałki, tak by zdążyły się ugotować.
4. Po tym czasie - zdejmij przystawkę VAROMA i dopraw zupę solą, pieprzem i octem.
5. Fasolę odcedź. Ziemniaczki obierz i pokrój np. w plasterki.
6. Nalej zupę na talerz. Dodaj łyżkę fasoli i pokrojone ziemniaczki. Można posypać natką pietruszki, oprószyć świeżomielonym pieprzem.

Czytaj więcej »

🦃 indyk w pomarańczowych warzywach z topinamburem

Dostałam od mojej mamy topinambur, który rośnie jej w ogródku samopas. Chciałam go przyrządzić inaczej niż ostatnio. Co prawda ten pieczony topinambur jest smaczny (przepis na pieczony topinambur), ale jednak chodziło za mną coś nowego. Tak powstała potrawka z indyka w pomarańczowych warzywach z topinamburem.

CO POTRZEBUJEMY:

• 0,8 kg mięsa indyczego (najlepiej pierś lub mięso gulaszowe)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 cebula
• 1 marchewka
• około 150 g surowej dyni hokkaido
• 1 średni batat
• około 200 g topinambura
• 3 ząbki czosnku
• 3 łodygi selera naciowego
• sól, 1 łyżeczka kurkumy i 1 łyżeczka papryki słodkiej

DO DZIEŁA:

1. Mięso umyj, oczyść i podziel na kawałki.
2. Warzywa obierz i pokrój: cebulę w grube piórka, marchewka w talarki, dynia w paski, batat w niewielką kosteczkę, topinambur pozostawiamy w całości lub jeśli jest większy przecinamy na pół, seler w plasterki.
3. Rozgrzej olej na patelni. Przesmaż indyka. Pod koniec wrzuć cebulę, przemieszaj i zostaw na 4 minuty bez mieszania. 
4. Następnie dodaj pomarańczowe warzywa, podlej 0,5 l wody, dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i znów przykryj. Duś na wolnym ogniu przez 20 minut.
5. Po tym czasie dodaj topinambur oraz seler naciowy. Posól, dodaj kurkumę oraz paprykę słodką i w razie potrzeby dolej wody. Przykryj i duś przez następne 10-15 minut.
6. Po tym czasie sprawdź czy mięso jest miękkie. W razie potrzeby dopraw przyprawami.
7. Podawaj z ryżem.

Czytaj więcej »

🥥 wegański budyń kokosowo-orzechowy

Moja młodsza Siostra Alicja zaciekawiła mnie kiedyś jaglanym budyniem czekoladowym. W lecie przygotowałam jaglany budyń jagodowy, a dziś serwuję orzechowo-kokosowy budyń z kaszy jaglanej. Sekret tkwi w dokładnym blendowaniu tego deseru. Jest tak pyszny, że skradł moje serce na długo :)

CO POTRZEBUJEMY:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 2 spore łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki syropu klonowego 

DO DZIEŁA:

1. Kaszę wsyp do garnka. Zalej mleczkiem kokosowym, dodaj masło orzechowe i podgrzej. 
2. Gdy całość będzie ciepła dodaj syrop klonowy do smaku. Zamieszaj i zblenduj na gładką masę.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Kaszę wsyp do naczynia. Zalej mleczkiem kokosowym, dodaj masło orzechowe i ustaw 4 minut / temperatura 80 stopni / obroty 3.
2. Następnie wlej syrop klonowy (do smaku) i miksuj - 1 minuta /obroty 5 zwiększając do 8.

Czytaj więcej »