marca 25, 2020

馃 nocne bu艂eczki na dro偶d偶ach

馃 nocne bu艂eczki na dro偶d偶ach


Przyszed艂 czas na m贸j pierwszy wpis w czasach "zarazy" jak to si臋 zwyk艂o ju偶 teraz m贸wi膰 o koronawirusie. Przepis b臋dzie na bu艂eczki. Ciasto trzeba przygotowa膰 wieczorem, w艂o偶y膰 do lod贸wki, a nast臋pnego dnia rano uformowa膰 bu艂eczki i upiec. W sumie to dobre rozwi膮zanie, bo rankiem nie ka偶demu si臋 chce bawi膰 w zagniatanie ciasta dro偶d偶owego. Przynajmniej ja tak mam, 偶e lubi臋 wieczorem poczarowa膰 w kuchni, a rankiem mie膰 ju偶 gotowca do pieczenia. A jak jest u Was?

CO POTRZEBUJEMY:

  • 500 g m膮ki pszennej
  • 1 艂y偶ka m膮ki ziemniaczanej
  • 16 g suchych dro偶d偶y
  • 1 艂y偶eczka soli
  • 1 艂y偶eczka cukru
  • 5 艂y偶ek oleju (ok. 45 g)
  • p贸艂 szklanki ciep艂ego mleka (125 g)
  • p贸艂 szklanki wody (125g)
dodatkowo:
  • jajko do posmarowania
  • mak, sezam, s贸l gruboziarnista lub inne ziarna do posypania

DO DZIE艁A:
  1. Do miski wsyp obie m膮ki, cukier, s贸l i dro偶d偶e. Dodaj olej, ciep艂e mleko oraz wod臋. Dobrze by by艂o, aby woda te偶 by艂a letnia. Zagnie膰 ciasto.
  2. Ciasto w艂贸偶 do miski. Przykryj foli膮 spo偶ywcz膮 i wstaw do lod贸wki.
  3. Nast臋pnego dnia uformuj z ciasta bu艂eczki. Wychodzi zwykle oko艂o 8-9 bu艂eczek.
  4. U艂贸偶 je na blaszce, przykryj czyst膮 艣ciereczk膮 i pozostaw do wyro艣ni臋cia na oko艂o 35 minut.
  5. Nast臋pnie posmaruj bu艂eczki rozbe艂tanym jajkiem, posyp ulubionymi ziarnami. 
  6. Odstaw jeszcze na 10 minut i nastwa teraz piekarnik na 220 stopni g贸ra-d贸艂.
  7. Wstaw bu艂eczki na 20-25 minut, a偶 b臋d膮 rumiane.
  8. Znikaj膮 nawet na ciep艂o - pyszne, chrupi膮ce, idealne na 艣niadanko.
  9. Formowanie bu艂eczek: Ciasto podziel na 8-9 cz臋艣ci. Z ka偶dej cz臋艣ci trzeba uformowa膰 wa艂eczek o d艂ugo艣ci oko艂o 20 cm. Zawi膮偶 na 艣rodku supe艂 - tak jak si臋 wi膮偶e sznur. Jeden koniec wa艂eczka, ten kt贸ry wychodzi od do艂u, zawi艅 do g贸ry i schowaj do 艣rodka w臋z艂a. Natomiast drugi koniec, ten kt贸ry wychodzi z g贸ry w臋z艂a, zawi艅 pod sp贸d bu艂eczki. 

THERMOMIX DO DZIE艁A:
  1. Do naczynia wsyp obie m膮ki, cukier, s贸l i dro偶d偶e. Dodaj olej, ciep艂e mleko oraz wod臋. Dobrze by by艂o, aby woda te偶 by艂a letnia. Ustaw 2 minuty / INTERWA艁.
  2. Wyci膮gnij ciasto, zagnie膰 i w艂贸偶 do miski. Przykryj foli膮 spo偶ywcz膮 i wstaw do lod贸wki.
  3. Nast臋pnego dnia uformuj z ciasta bu艂eczki. Wychodzi zwykle oko艂o 8-9 bu艂eczek.
  4. U艂贸偶 je na blaszce, przykryj czyst膮 艣ciereczk膮 i pozostaw do wyro艣ni臋cia na oko艂o 35 minut.
  5. Nast臋pnie posmaruj bu艂eczki rozbe艂tanym jajkiem, posyp ulubionymi ziarnami. 
  6. Odstaw jeszcze na 10 minut i nastwa teraz piekarnik na 220 stopni g贸ra-d贸艂.
  7. Wstaw bu艂eczki na 20-25 minut, a偶 b臋d膮 rumiane.
  8. Znikaj膮 nawet na ciep艂o - pyszne, chrupi膮ce, idealne na 艣niadanko.
  9. Formowanie bu艂eczek: Ciasto podziel na 8-9 cz臋艣ci. Z ka偶dej cz臋艣ci trzeba uformowa膰 wa艂eczek o d艂ugo艣ci oko艂o 20 cm. Zawi膮偶 na 艣rodku supe艂 - tak jak si臋 wi膮偶e sznur. Jeden koniec wa艂eczka, ten kt贸ry wychodzi od do艂u, zawi艅 do g贸ry i schowaj do 艣rodka w臋z艂a. Natomiast drugi koniec, ten kt贸ry wychodzi z g贸ry w臋z艂a, zawi艅 pod sp贸d bu艂eczki. 







marca 15, 2020

馃崬 pasta do chleba o smaku sa艂atki jarzynowej - wega艅ska

馃崬 pasta do chleba o smaku sa艂atki jarzynowej - wega艅ska

pasta z warzyw

Chyba nie znam osoby, kt贸ra nie lubi艂aby sa艂atki jarzynowej. Owszem - co dom, to inny tajny sk艂ad, ale zawsze baz膮 s膮 gotowane ziemniaki i marchewka oraz kiszone og贸rki. Tak jest te偶 w przepisie na past臋 do chleba o smaku sa艂atki jarzynowej. Co ciekawe zrobi艂am j膮 bez majonezu, bez dodatku jajek i tym sposobem mog膮 skorzysta膰 z przepisu r贸wnie偶 weganie. Serdecznie zapraszam.

CO POTRZEBUJEMY:
  • 3 艣rednie ziemniaki
  • 1 spora marchewka
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 艂y偶ka koncentratu pomidorowego
  • 2 og贸rki kiszone
  • 5 艂y偶ek soku z og贸rk贸w kiszonych (ostateczn膮 ilo艣膰 dostosuj do konsystencji)
  • 2 艂y偶ki p艂atk贸w dro偶d偶owych
  • 1 z膮bek czosnku
  • 2 艂y偶eczki soku z cytryny
  • s贸l i pieprz do smaku

DO DZIE艁A:
  1. Ziemniaki i marchewk臋 obierz i ugotuj do mi臋kko艣ci. Odstaw, aby warzywa wystyg艂y.
  2. Czosnek obierz i przeci艣nij przez prask臋.
  3. W艂贸偶 wszystkie sk艂adniki do naczynia i zblenduj na g艂adk膮 mas臋.
  4. W艂贸偶 do s艂oiczka i trzymaj w lod贸wce.

THERMOMIX DO DZIE艁A:
  1. Do naczynia wlej wod臋 - oko艂o 1/3 naczynia. Ziemniaki i marchew u艂贸偶 na przystawce. Ustaw VAROMA / 40 minut i ugotuj warzywa do mi臋kko艣ci. Nast臋pnie odstaw, aby wystyg艂y.
  2. Czosnek obierz i przeci艣nij przez prask臋.
  3. W艂贸偶 wszystkie sk艂adniki do naczynia i zblenduj na g艂adk膮 mas臋 - 20 sekund / obroty 4 (zwi臋kszaj膮c do 8).
  4. Zgarnij past臋 ze 艣cianek naczynia. Sprawd藕 konsystencj臋 i w razie potrzeby powt贸rz miksowanie.
  5. W艂贸偶 do s艂oiczka i trzymaj w lod贸wce. 

pasta do chleba z warzyw

pasta do chleba


wega艅skie przepisy

lutego 15, 2020

馃嵅 Zupa PHO w wersji wege

馃嵅 Zupa PHO w wersji wege




Zupa PHO to kultowe danie kuchni wietnamskiej. Zwykle przygotowywana na wywarze z ko艣ci wo艂owych lub w wersji drobiowej. Na blogu zamie艣ci艂am ju偶 oba przepisy - czyli PHO BO (wo艂owa) oraz PHO GA (drobiowa). Ostatnio jednak pokusi艂am si臋 o przygotowanie wersji wega艅skiej tej zupy. Wysz艂a niespodziewanie smakowita, pe艂na g艂臋bi aromat贸w i smak贸w. Wege dodatki takie jak sma偶one boczniaki oraz chrupi膮cy seitan doda艂y kropk臋 nad i. Kupcie sk艂adniki i gotujcie zup臋 PHO w wersji, kt贸ra najbardziej Wam odpowiada. A swoj膮 drog膮 jestem ciekawa czy przygotowanie takiej zupy przy u偶yciu profesjonalnego wyposa偶enia kuchni Resto Quality mia艂oby du偶y wp艂yw na smak... jakie macie do艣wiadczenia w tym temacie?

CO POTRZEBUJEMY:
  • 4 du偶e marchewki
  • 4 spore pietruszki
  • 1 seler
  • 2 cebule
  • oko艂o 20 cm 艣wie偶ego imbiru (2 porcje po 10 cm :)
  • opakowanie grzyb贸w shitake
  • 5 z膮bk贸w czosnku
  • otarta sk贸rka z cytryny
  • 2 艂y偶eczki soli
  • 2 艂y偶ki br膮zowego cukru
  • 2 艂y偶ki sosu sojowego
przyprawy:
  • 5 kawa艂k贸w kory cynamonu
  • 1 艂y偶eczka kolendry
  • 1 艂y偶eczka ziaren kopru
  • 4-5 gwiazdek any偶u
  • 1 艂y偶eczka go藕dzik贸w
  • 1/2 艂y偶eczki kuminu (opcjonalnie)
przyprawy do doprawienia:
  • sos sojowy
  • ocet ry偶owy
  • br膮zowy cukier
dodatki:
  • makaron ry偶owy (oko艂o 400 g)
  • boczniaki
  • marynowany seitan 
  • kie艂ki fasoli 
  • kie艂ki pora (opcjonalnie)
  • 2 limonki
  • papryczka chilli
  • 艣wie偶a kolendra
  • cebula dymka
DO DZIE艁A:

  1. Grzyby shitake zalej wrz膮tkiem i odstaw na minimum godzin臋.
  2. Obierz warzywa: marchew, pietruszk臋, seler. Marchew i pietruszk臋 przekr贸j wzd艂u偶 na p贸艂, a selera w grube plastry. Cebuli oraz imbiru (10 cm) nie obieraj tylko przekr贸j na p贸艂.
  3. Do brytfanki w艂贸偶 warzywa, polej 2 艂y偶kami oleju i wymieszaj. Wstaw do piekarnika na oko艂o 20 minut - temperatura 220 stopni opcja grill albo termoobieg. Wa偶ne, aby warzywa w艂o偶y膰 do pieca na najwy偶szy poziom.
  4. W mi臋dzyczasie upra偶 na suchej patelni przyprawy, a potem rozbij je lekko w mo藕dzierzu.
  5. Po upieczeniu prze艂贸偶 warzywa do du偶ego garnka. Dodaj grzyby shitake wraz z wod膮, w kt贸rej si臋 moczy艂y. Wrzu膰 przyprawy i dodaj jeszcze: obrany i lekko rozgnieciony czosnek, otart膮 sk贸rk臋 z cytryny, drug膮 cz臋艣膰 imbiru (t膮 nieupieczon膮), pokrojon膮 w plastry, kmin, 2 艂y偶eczki soli, 2 艂y偶ki br膮zowego cukru i 2 艂y偶ki sosu sojowego.
  6. Zalej wszystko wod膮. M贸j garnek ma pojemno艣膰 oko艂o 4,5 litra. Wstaw na gaz i doprowad藕 do wrzenia. Nast臋pnie zmniejsz gaz i gotuj na ma艂ym ogniu przez 3 godziny (mo偶na d艂u偶ej).  
  7. Seitana pokr贸j na cienkie paski i usma偶 na patelni. Na tej samej patelni sma偶 boczniaki. Posyp je sol膮 tylko z jednej strony.
  8. Przed podaniem przeced藕 zup臋 do czystego garnka. Z warzyw wybierz grzyby shitake. W razie potrzeby dopraw octem ry偶owym, sosem sojowym i cukrem. Bulion 艂膮czy w sobie s艂ony smak z aromatem przypraw i lekk膮 nut膮 s艂odyczy.
  9. Ugotuj makaron ry偶owy wg przepisu podanego na opakowaniu. 
  10. Kolendr臋 i mi臋t臋 posiekaj. Chili pokr贸j w cieniutkie plasterki, a limonk臋 w 膰wiartki.
  11. Zup臋 podawaj w nast臋puj膮cy spos贸b:
    • do miski w艂贸偶 makaron
    • zalej bulionem
    • na g贸rze u艂贸偶 kawa艂ki seitana oraz sma偶onych boczniak贸w
    • mo偶esz te偶 dorzuci膰 grzyby shitake
    • dodaj kie艂ki
    • posyp kolendr膮 i dymk膮
    • dodaj kawa艂ki chilli
    • skrop 膰wiartk膮 limonki







lutego 04, 2020

馃嵁 tiramisu - klasyczny w艂oski deser

馃嵁 tiramisu - klasyczny w艂oski deser
tiramisu przepis


Podstaw膮 udanego tiramisu jest dobra, najlepiej 艣wie偶o palona kawa oraz wiejskie jajka. Ten deser przygotowuje si臋 szybko, a sama receptura jest banalnie prosta. Zreszt膮 jak wi臋kszo艣膰 przepis贸w, kt贸re pochodz膮 z W艂och. Wystarczy, 偶e biszkopty nas膮czymy w mocnej kawie, a nast臋pnie prze艂o偶ymy kremem z serka mascarpone jajek i cukru. Po sch艂odzeniu otrzymujemy przepyszny deser, kt贸ry (jak sama jego nazwa wskazuje) - podniesie ka偶dego na duchu (w艂oskie tiramis霉 oznacza podnie艣 mnie na duchu).

CO POTRZEBUJEMY:

  • biszkopty
  • oko艂o 400 ml mocnej, sch艂odzonej kawy
  • 5 艂y偶ek likieru amaretto (opcjonalnie)
  • 500 g serka mascarpone
  • 3 jajka
  • 110 g cukru
  • gorzkie kakao w proszku

DO DZIE艁A:

  1. Zaparzon膮 kaw臋 przelej do g艂臋bokiegu talerza. Wybierz taki, w kt贸rym b臋dzie Ci wygodnie macza膰 biszkopty. Wymieszaj kaw臋 z likierem amaretto.
  2. Oddziel bia艂ka od 偶贸艂tek.
  3. 呕贸艂tka utrzyj z cukrem na puszyst膮 mas臋. Nast臋pnie dodaj w kilku porcjach serek mascarpone i kr贸tko zmiksuj na ni偶szych obrotach.
  4. Bia艂ka ubij na sztywn膮 pian臋 dodaj膮c szczypt臋 soli.
  5. Delikatnie po艂膮cz mas臋 serow膮 z ubit膮 pian膮. Nie miksuj, tylko wmieszaj szpatu艂k膮.
  6. Przygotuj 5-6 puchark贸w. Biszkopty maczaj w kawie i u艂贸偶 na dnie. Nast臋pnie na艂贸偶 krem z mascarpone do wysoko艣ci 1/3 puchark贸w. Na mas臋 wy艂贸偶 kolejn膮 porcj臋 biszkopt贸w zamoczonych w kawie. Roz艂贸偶 pozosta艂y krem. 
  7. Pucharki zabezpiecz foli膮 spo偶ywcz膮 i wstaw do lod贸wki. Wa偶ne, 偶eby nie zapomnie膰 o folii, aby tiramisu nie przesz艂o zapachami innych potraw. 
  8. Deser powinien ch艂odzi膰 si臋 przez minimum 5 godzin. Przed podaniem opr贸sz wierzch deseru kakao. Mo偶na te偶 udekorowa膰 czekolad膮.
THERMOMIX DO DZIE艁A:
  1. Zaparzon膮 kaw臋 przelej do g艂臋bokiegu talerza. Wybierz taki, w kt贸rym b臋dzie Ci wygodnie macza膰 biszkopty. Wymieszaj kaw臋 z likierem amaretto.
  2. Oddziel bia艂ka od 偶贸艂tek.
  3. Za艂贸偶 motylek i ubij bia艂ka ze szczypt膮 soli - 3,5 minuty / obroty 4. Prze艂贸偶 pian臋 do miski i wstaw do lod贸wki.
  4. Do naczynia z motylkiem w艂贸偶 偶贸艂tka i cukier - ubij przez 5 minut / obroty 4. Zdejmij motylek. Ustaw 2 minuty / obroty 3 i dodaj w kilku porcjach serek mascarpone przez otw贸r w pokrywie.
  5. W misce po艂膮cz mas臋 serow膮 z ubitymi bia艂kami. Zr贸b to delikatnie szpatu艂k膮.
  6. Przygotuj 5-6 puchark贸w. Biszkopty maczaj w kawie i u艂贸偶 na dnie. Nast臋pnie na艂贸偶 krem z mascarpone do wysoko艣ci 1/3 puchark贸w. Na mas臋 wy艂贸偶 kolejn膮 porcj臋 biszkopt贸w zamoczonych w kawie. Roz艂贸偶 pozosta艂y krem. 
  7. Pucharki zabezpiecz foli膮 spo偶ywcz膮 i wstaw do lod贸wki. Wa偶ne, 偶eby nie zapomnie膰 o folii, aby tiramisu nie przesz艂o zapachami innych potraw. 
  8. Deser powinien ch艂odzi膰 si臋 przez minimum 5 godzin. Przed podaniem opr贸sz wierzch deseru kakao. Mo偶na te偶 udekorowa膰 czekolad膮.


klasyczny deser w艂oski






stycznia 30, 2020

馃 nale艣niki idealne - przepis podstawowy

馃 nale艣niki idealne - przepis podstawowy


Przepis na nale艣niki to mo偶na by rzec taki kulinarny bana艂. A jednak okazuje si臋, 偶e jest cz臋sto poszukiwany przez internaut贸w w sieci. Cz臋sto moi czytelnicy trafiaj膮 na bloga poprzez wyszukiwanie konkretnej frazy. Dlatego wa偶ne jest, nawet w takiej bran偶y jak blog kulinarny, pozycjonowanie stron. Kiedy poszukujesz w sieci konkretnego przepisu to w艂a艣nie pozycjonowanie podpowiada Ci konkretne wyniki.  Zapraszam Was do zapoznania si臋 z moimi najpopularniejszymi postami na blogu, kt贸re znajdziecie je poni偶ej oraz do skorzystania z dzisiejszego podstawowego przepisu na ciasto na nale艣niki oraz


CO POTRZEBUJEMY:
  • 50 g mas艂a
  • 500 ml mleka
  • 200 ml wody (mo偶e by膰 gazowana)
  • 3 jajka
  • 250 g m膮ki pszennej
  • szczypta soli
DO DZIE艁A:
  1. W ma艂ym rondelku rozpu艣膰 mas艂o.
  2. Do wysokiego naczynia wlej mleko i wod臋 oraz roztopione mas艂o. Dodaj jajka, m膮k臋 i szczypt臋 soli. Zmiksuj na g艂adko. 
  3. Ciasto b臋dzie mie膰 konsystencj臋 rzadkiej 艣mietany. Odstaw na co 20 minut.
  4. Sma偶 nale艣niki na rozgrzanej patelni po 2-3 minuty z ka偶dej strony.
  5. Osobi艣cie sma偶臋 bez t艂uszczu, ale mo偶esz lekko nat艂u艣ci膰 patelni臋. 
  6. Podawaj z d偶emem, 艣mietank膮, cukrem pudrem, s艂odkim twaro偶kiem lub z wytrawnym nadzieniem. Kombinacji jest wiele.

Smacznego!

THERMOMIX DO DZIE艁A:
  1. Roztop mas艂o w naczyniu TM - 2 minuty / 70 stopni / obroty 2.
  2. Wlej do naczynia mleko i wod臋. Dodaj jajka, m膮k臋 i szczypt臋 soli. Zmiksuj na g艂adko - 17 sekund / obroty 4.
  3. Ciasto b臋dzie mie膰 konsystencj臋 rzadkiej 艣mietany. Odstaw na co 20 minut.
  4. Sma偶 nale艣niki na rozgrzanej patelni po 2-3 minuty z ka偶dej strony.
  5. Osobi艣cie sma偶臋 bez t艂uszczu, ale mo偶esz lekko nat艂u艣ci膰 patelni臋. 
  6. Podawaj z d偶emem, 艣mietank膮, cukrem pudrem, s艂odkim twaro偶kiem lub z wytrawnym nadzieniem. Kombinacji jest wiele.
Smacznego!








grudnia 15, 2019

馃ィ zupa krem z pietruszki

馃ィ zupa krem z pietruszki
oliwa monini

Czasami s膮 takie dni, kiedy nie ma czasu na przys艂owiowe stanie przy garach. W贸wczas najlepszym rozwi膮zaniem jest ugotowanie zupy. Cz臋sto wymy艣lam zupy z warzyw, kt贸re aktualnie mam w domowej spi偶arni. Lubi臋 kremy z dodatkiem czego艣 chrupi膮cego, co o偶ywia tak膮 zup臋. Dlatego przygotowa艂am grzanki na oliwie Monini Czosnek&Chili i nada艂am im ostro艣ci. Delikatna zupa z pikantnym dodatkiem z pewno艣ci膮 Wam zasmakuje.

CO POTRZEBUJEMY:

sk艂adniki na zup臋:

  • 2 spore pietruszki
  • 6-7 ziemniak贸w
  • 1 pomidor
  • woda - oko艂o 1 l
  • 2 艂y偶ki bulionetki czyli domowej "kostki roso艂owej" 
  • 1 z膮bek czosnku
  • 1 niedu偶a cebula
  • 1 艂y偶ka mas艂a
  • s贸l, pieprz i ga艂ka muszkatu艂owa

sk艂adniki na grzanki:
  • 3 kromki chleba
  • 3 艂y偶ki oliwy Monini Czosnek i Chilli

DO DZIE艁A:
  1. Pietruszk臋 i ziemniaki, cebul臋 i czosnek obierz ze sk贸rki. Ziemniaki i pietruszk臋 pokr贸j na mniejsze kawa艂ki. Do garnka w艂贸偶 ziemniaki, pietruszk臋, cebule, czosnek i pomidora. Zalej wszystkie warzywa wod膮. Dodaj 2 艂y偶ki bulionetki i wstaw na gaz. Gotuj do mi臋kko艣ci. 
  2. Na koniec dodaj mas艂o. Zblenduj zup臋 na krem. Dopraw do smaku sol膮, pieprzem oraz ga艂k膮 muszkatu艂ow膮.
  3. Odkr贸j z ka偶dej kromki chleba sk贸rk臋. Mi膮偶sz pokr贸j na kwadraciki. Oliw臋 Monini Czosnek i Chilli rozgrzej na patelni. Wrzu膰 chleb i podsma偶, a偶 b臋dzie rumiany.
  4. Podawaj zup臋 z grzankami, natk膮 pietruszki i kilkoma kroplami oliwy Monini.

THERMOMIX DO DZIE艁A:
  1. Pietruszk臋 i ziemniaki, cebul臋 i czosnek obierz ze sk贸rki. W艂贸偶 do naczynia ziemniaki, pietruszk臋, cebule, czosnek i pomidora.  Dodaj bulionetk臋 i zalej wod膮. Gotuj 23 minuty / 100 stopni / obroty 1,5.
  2. Dodaj mas艂o i zmiksuj zup臋 na krem 1 minuta / obroty 5 (zwi臋kszaj膮c do 10).
  3. Dopraw do smaku sol膮, pieprzem oraz ga艂k膮 muszkatu艂ow膮.
  4. Odkr贸j z ka偶dej kromki chleba sk贸rk臋. Mi膮偶sz pokr贸j na kwadraciki. Oliw臋 Monini Czosnek i Chilli rozgrzej na patelni. Wrzu膰 chleb i podsma偶, a偶 b臋dzie rumiany.
  5. Podawaj zup臋 z grzankami, natk膮 pietruszki i kilkoma kroplami oliwy Monini.
oliwa monini

zupa krem

grzanki

grudnia 13, 2019

馃巹 tort na Bo偶e Narodzenie

馃巹 tort na Bo偶e Narodzenie

W moim rodzinnym domu przygotowania do Bo偶ego Narodzenia rozpoczyna艂y si臋 od pieczenia ciasteczek. Moja mama to prawdziwa mistrzyni pierniczk贸w i wszelakiej ma艣ci smako艂yk贸w. Z wielkim sentymentem wspominam ciasteczka w kszta艂cie orzeszk贸w wypiekane w specjalnej patelni. Siedzia艂y艣my wieczorami, 艣piewaj膮c nie艣mia艂o kol臋dy i szykuj膮c si臋 do ulubionych 艣wi膮t. Do dzi艣 piel臋gnuj臋 tradycj臋 ciasteczkow膮 w swoim domu. Ale przyznaj臋, 偶e zamarzy艂 mi si臋 te偶 tort. Taki okaza艂y, udekorowany i艣cie bo偶onarodzeniowo. Wi臋c jest i on. Je艣li zmienicie dekoracj臋 to b臋dzie stanowi膰 艣wietny pomys艂 jako prezent na chrzest lub urodziny. 

CO POTRZEBUJEMY:

Sk艂adniki na biszkopt (rzucany):
  • 5 jaj
  • 3/4 szklanki m膮ki pszennej (100 g)
  • 1/4 szklanki m膮ki ziemniaczanej (40 g)
  • 3/4 szklanki cukru (120 g)

Sk艂adniki na mas臋:
  • 500 g serka mascarpone
  • 600 ml 艣mietanki o zawarto艣ci t艂uszczu 36%
  • 2 艂y偶ki cukru pudru
  • Sok z po艂owy cytryny

Sk艂adniki do ponczu:
  • Sok z pomara艅czy 1/2 szklanki
  • 1/2 szklanki wody

Pozosta艂e:
  • Wafelki w w bia艂ej czekoladzie (u mnie piernikowe)
  • Ulubiona czekolada 
  • Ga艂膮zki sosny do dekoracji


DO DZIE艁A:

BISZKOPT
  1. Wszystkie sk艂adniki na biszkopt wyci膮gnij z lod贸wki oko艂o godzin臋 przed rozpocz臋ciem pieczenia, aby mia艂y temperatur臋 pokojow膮.
  2. Obie m膮ki przesiej do miski.
  3. Bia艂ka oddziel od 偶贸艂tek. Bia艂ka ubij na sztywn膮 pian臋 w drugiej misce. 
  4. Teraz dodawaj cukier po 艂y偶ce nie przerywaj膮c ubijania. Gdy sko艅czy si臋 cukier, dodawaj 偶贸艂tka, r贸wnie偶 ci膮gle ubijaj膮c. Na koniec dodaj m膮k臋 i delikatnie (ju偶 bez miksera) wmieszaj m膮k臋. Najlepiej u偶yj do tego silikonowej szpatu艂ki.
  5. W艂膮cz piekarnik i rozgrzej go do temperatury 170 stopni.
  6. Tortownic臋 o 艣rednicy 25 cm wy艂贸偶 papierem (tylko samo dno), bok贸w tortownicy nie smarujemy.
  7. Przelej mas臋 biszkoptow膮 do tortownicy, wyr贸wnaj na wierzchu i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 35 minut. Sprawd藕 patyczkiem czy biszkopt jest upieczony. W razie w膮tpliwo艣ci, piecz kolejne 5 minut. 
  8. Po tym czasie wyci膮gnij gor膮cy biszkopt z piekarnika. Z wysoko艣ci kolan (oko艂o 30 cm) upu艣膰 tortownic臋 z biszkoptem w 艣rodku na pod艂og臋. Nast臋pnie odstaw biszkopt do piekarnika, uchyl drzwiczki i wystud藕. 
  9. Kiedy biszkopt b臋dzie wystudzony oddziel no偶em jego boki od 艣cianki tortownicy i przekr贸j na 3 blaty. 

KREM:
  1. Sch艂odzony serek mascarpone oraz 艣mietank臋 w艂贸偶 do miski i ubij, a偶 do otrzymania g臋stego kremu. 
  2. Nast臋pnie dodaj cukier puder. Zacznij miksowa膰 i powoli dolewa膰 sok z cytryny.

SK艁ADANIE TORTA:
  1. Wymieszaj wod臋 i sok do nas膮czania. 
  2. Na paterze po艂贸偶 pierwszy blat. Nas膮cz go ponczem. Posmaruj 1/3 kremu i po艂贸偶 kolejny blat. Wykonaj te same czynno艣ci: nas膮czanie i smarowanie kremem. Po艂贸偶 trzeci - ostatni blat i r贸wnie偶 go nas膮cz. Pozosta艂ym kremem wyko艅cz tort. Otynkuj g贸r臋 oraz boki. 
  3. Nast臋pnie „postaw” dooko艂a torta wafelki (popro艣 kogo艣 z rodziny o pomoc) i zawi膮偶 wst膮偶k臋. Na g贸rze pokrusz wafelki oraz zetrzyj czekolad臋. Wyko艅cz kilkoma ga艂膮zkami sosny. 
  4. Tort mo偶na urozmaici膰 d偶emem porzeczkowym. Ka偶dy blat po nas膮czeniu posmaruj d偶emem i nast臋pnie kremem - na dw贸ch pierwszych blatach. M贸j m膮偶 nie lubi ciast z owocami, dlatego u nas tego etapu nie by艂o.




THERMOMIX DO DZIE艁A:

BISZKOPT
  1. Wszystkie sk艂adniki na biszkopt wyci膮gnij z lod贸wki oko艂o godzin臋 przed rozpocz臋ciem pieczenia, aby mia艂y temperatur臋 pokojow膮.
  2. Obie m膮ki przesiej do miski.
  3. Bia艂ka oddziel od 偶贸艂tek. Za艂贸偶 motylek. Bia艂ka wlej do naczynia i ubij 3 minuty / obroty 4. 
  4. Teraz ustaw 5 minut / obroty 4 i dodawaj po 艂y偶ce cukru. Gdy sko艅czy si臋 cukier, dodawaj 偶贸艂tka. Nie spiesz si臋 z dodawaniem cukru i 偶贸艂tek. Niech ciasto si臋 napowietrzy, dzi臋ki czemu b臋dzie pulchne.
  5. Na koniec dodaj m膮k臋 i delikatnie j膮 wmieszaj 30 sekund / obroty 2. 
  6. W艂膮cz piekarnik i rozgrzej go do temperatury 170 stopni.
  7. Tortownic臋 o 艣rednicy 25 cm wy艂贸偶 papierem (tylko samo dno), bok贸w tortownicy nie smarujemy.
  8. Przelej mas臋 biszkoptow膮 do tortownicy, wyr贸wnaj na wierzchu i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 35 minut. Sprawd藕 patyczkiem czy biszkopt jest upieczony. W razie w膮tpliwo艣ci, piecz kolejne 5 minut. 
  9. Po tym czasie wyci膮gnij gor膮cy biszkopt z piekarnika. Z wysoko艣ci kolan (oko艂o 30 cm) upu艣膰 tortownic臋 z biszkoptem w 艣rodku na pod艂og臋. Nast臋pnie odstaw biszkopt do piekarnika, uchyl drzwiczki i wystud藕. 
  10. Oddziel no偶em jego boki od 艣cianki tortownicy i przekr贸j na 3 blaty. 

KREM
  1. Je艣li masz mo偶liwo艣膰 - w艂贸偶 naczynie TM na p贸艂 godziny przed wykonaniem kremu do zamra偶arki lub lod贸wki. Dzi臋ki temu krem dobrze si臋 ubije.
  2. Sch艂odzon膮 艣mietan臋 umie艣膰 w naczyniu i ubij przy u偶yciu motylka 1 minuta / obroty 4.
  3. Dodaj serek mascarpone oraz cukier puder i ubij 30 sekund / obroty 4. 
  4. Na koniec ustaw 30 sekund / obroty 4 i przez otw贸r w pokrywie wlej sok z cytryny cieniutkim strumieniem. 


SK艁ADANIE TORTA:
  1. Wymieszaj wod臋 i sok do nas膮czania. 
  2. Na paterze po艂贸偶 pierwszy blat. Nas膮cz go ponczem. Posmaruj 1/3 kremu i po艂贸偶 kolejny blat. Wykonaj te same czynno艣ci: nas膮czanie i smarowanie kremem. Po艂贸偶 trzeci - ostatni blat i r贸wnie偶 go nas膮cz. Pozosta艂ym kremem wyko艅cz tort. Otynkuj g贸r臋 oraz boki. 
  3. Nast臋pnie „postaw” dooko艂a torta wafelki (popro艣 kogo艣 z rodziny o pomoc) i zawi膮偶 wst膮偶k臋. Na g贸rze pokrusz wafelki oraz zetrzyj czekolad臋. Wyko艅cz kilkoma ga艂膮zkami sosny. 
  4. Tort mo偶na urozmaici膰 d偶emem porzeczkowym. Ka偶dy blat po nas膮czeniu posmaruj d偶emem i nast臋pnie kremem - na dw贸ch pierwszych blatach. M贸j m膮偶 nie lubi ciast z owocami, dlatego u nas tego etapu nie by艂o.









grudnia 08, 2019

❣️domowa przyprawa korzenna

鉂o笍domowa przyprawa korzenna


Kiedy nadchodzi czas przygotowa艅 do Bo偶ego Narodzenia lubi臋 inspirowa膰 si臋 wypiekami w ma艂ych cukierniach. Mo偶na w贸wczas podziwia膰 prawdziwe 艣wi膮teczne arcydzie艂a. Wchodz臋 do takiej lokalnej cukierni, a tam witryna cukiernicza wype艂niona fiku艣nymi ciasteczkami w kszta艂tach przypominaj膮cych renifery, ba艂wanki albo elfy. S膮 te偶 wykwintne ciasta. Serniki, pierniki czy bezy wyeksponowane w witrynie cukierniczej m贸wi膮 wprost - ZJEDZ MNIE. Zawsze po takiej wycieczce nachodzi mnie ch臋膰 do domowego pichcenia. Ale zanim si臋 do tego zabior臋, lubi臋 mie膰 swoje domowe dodatki jak cukier waniliowy (tutaj znajdziesz przepis) czy przypraw臋 do pierniczk贸w w艂asnej produkcji. Dzi艣 dziel臋 si臋 moim przepisem na pachn膮c膮 go藕dzikami i cynamonem przypraw臋 korzenn膮.

CO POTRZEBUJEMY:

  • 1 艂y偶ka go藕dzik贸w
  • 4 艂y偶eczki cynamonu
  • 1 艂y偶eczka ziela angielskiego
  • 1/2 艂y偶eczki pieprzu
  • 1/2 艂y偶eczki ziaren kolendry
  • 1 艂y偶eczka ga艂ki muszkatu艂owej
  • 1 艂y偶eczka kardamonu mielonego
  • 1 艂y偶eczka mielonego imbiru
  • 2-3 gwiazdki any偶u
  • 1 艂y偶ka kakao (mo偶na pomin膮膰)
  • 1 艂y偶ka cukru pudru (mo偶na pomin膮膰)

DO DZIE艁A:

  1. Wszystkie sk艂adniki w艂贸偶 do m艂ynka do kawy i zmiel. Je艣li nie masz m艂ynka - ut艂ucz przyprawy w mo藕dzierzu.
  2. Gotow膮 przypraw臋 korzenn膮 w艂贸偶 do szczelnie zamykanego s艂oiczka.

THERMOMIX DO DZIE艁A:

  1. Wszystkie sk艂adniki w艂贸偶 do naczynia i zmiel - 30 sekund obroty 10. Osobi艣cie lubi臋, aby przyprawa by艂a mocno zmielona, prawie na puder, dlatego przed艂u偶am czynno艣膰 mielenia. 
  2. Gotow膮 przypraw臋 korzenn膮 w艂贸偶 do szczelnie zamykanego s艂oiczka.





Copyright © 2014 馃崿 Smako艂yki Dominiki 馃崿 , Blogger