🍎 szarlotka góry-doliny czyli z połówkami jabłek

Zrobiłam właśnie ciacho z jabłkami na babskie spotkanie. Chodziło za mną już od miesiąca. Dosłownie mnie prześladowało. Co spojrzałam do internetu, to już ktoś się chwalił, że upiekł szarlotkę. I w końcu stało się.

Znalazłam kilka przepisów, jednak najbardziej przypadł mi do gustu ten od Moniki z bloga W Kuchni u Moniki. Ciasto jest niezwykle łatwe w przygotowaniu i poradzi sobie z nim każdy. Nie byłabym sobą, gdybym coś nie pokombinowała, przy składnikach. I tak dodałam łyżeczkę esencji waniliowej oraz nieco mąki pełnoziarnistej. Mąka spisała się na medal - ciasto wyszło lekko chrupiące i bardzo przyjemne w smaku. Wszystkiego dopełnił lukier na bazie śmietany...takiego jeszcze nie robiłam, ale dziś wiem, że warto. 

CO POTRZEBUJEMY:

• 6 jabłek - najlepiej kwaśnych (u mnie była to reneta)

składniki na ciasto:

• 330 g mąki pszennej (około 2,5 szklanki)
• 50 g mąki pełnoziarnistej pszennej (ok. 1/2 szklanki)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru pudru (ok.60 g)
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 250 g masła (zimnego)
• 170 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym

składniki na lukier:

• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 szklanka cukru pudru

DO DZIEŁA:

1. Obierz jabłka, pokrój je na połówki i wydrąż gniazda.
2. Włącz piekarnik, aby zaczął się nagrzewać - ustaw 180 stopni.
3. Mąkę wysypać na stolnicę, dodać proszek i sodę oraz cukier puder i przemieszać. Na mące wyłóż masło i posiekaj nożem. Następnie dodaj jajko, serek waniliowy, esencję i szybko zagnieć ciasto. Jeśli dysponujesz malakserem możesz wszystkie składniki na ciasto włożyć do robota - on już sobie poradzi i zagniecie ciasto w kilka minut.
4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Ciasto podziel na 2 części. Jedną rozwałkuj i ułóż na dnie blaszki. Następnie ułóż na cieście połówki jabłek. Rozwałkuj drugą część ciasta i nakryj jabłuszka.
6. Wstaw ciasto piekarnika i piecz 40 minut.
7. Przygotuj lukier: do miseczki wsyp cukier puder, dodaj śmietanę i mieszaj energicznie do czasu uzyskania jednolitej konsystencji.
8. Tuż po wyciągnięciu szarlotki z piekarnika polej gorące ciasto lukrem. Pozostaw do ostygnięcia.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1.  Obierz jabłka, pokrój je na połówki i wydrąż gniazda.
2. Włącz piekarnik, aby zaczął się nagrzewać - ustaw 180 stopni.
3. Wszystkie składniki na ciasto włóż do naczynia - ustaw 2 minuty / INTERWAŁ. Po tym czasie wyciągnij ciasto zagnieć kulę i podziel na dwie części.
4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Ciasto podziel na 2 części. Jedną rozwałkuj i ułóż na dnie blaszki. Następnie ułóż na cieście połówki jabłek. Rozwałkuj drugą część ciasta i nakryj jabłuszka.
6. Wstaw ciasto piekarnika i piecz 40 minut.
7. Przygotuj lukier: Do czystego naczynia włóż cukier puder oraz śmietanę - ustaw 30 sekund / obroty 4-5.
8. Tuż po wyciągnięciu szarlotki z piekarnika polej gorące ciasto lukrem. Pozostaw do ostygnięcia.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Jabłka można dodatkowo posypać cukrem oraz cynamonem, a dopiero póżniej nakryć drugą częścią ciasta.
• Jeśli nie lubicie lukru, wystarczy, że lekko oprószycie ciasto cukrem pudrem.
• Ciasto jest kruche, dlatego polecam przy jego przenoszeniu korzystać z wałka - tzn. nawijać ciasto na wałek i następnie z wałka wkładać do blaszki.

Czytaj więcej »

🔹♦️ kolorowe galaretki w cytrusach

Przepis będzie krótki i węzłowaty. Gotujemy galaretkę w mniejszej ilości wody niż podana na opakowaniu. Wlewamy do skórki i czekamy  😊 życzę udanej zabawy!

CO POTRZEBUJEMY:

• cytrusy (pomarańcze lub cytryny)
• galaretka
• 400 ml wody

DO DZIEŁA:

1. Owoce przetnij na pół. Wydrąż jadalną część. 
2. Galaretkę przygotuj wg przepisu na opakowaniu, ale zmniejsz ilość wody do 400 ml. Przelej do chłodnego naczynia i odstaw na 30 minut do ostygnięcia.
3. Wypełnij chłodną galaretką połówki cytrusów i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Owoce przetnij na pół. Wydrąż jadalną część. 
2. Wsyp do naczynia galaretkę, wlej wodę i ustaw 4 minuty / 100 stopni / obroty 2. Przelej do chłodnego naczynia i odstaw na 30 minut do ostygnięcia.
3. Wypełnij chłodną galaretką połówki cytrusów i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• polecam zużyć owoce do soku lub smoothie
• jeśli macie ochotę na podwójną zabawę możecie wypełnić skórki do połowy. Odczekać aż zastygnie i uzupełnić innym kolorem galaretki :) a może znajdzie się ktoś kto zrobi tęczę :)?

Czytaj więcej »

🍅 pulpeciki w gniazdkach

Bywa tak, że sama nie mam natchnienia i korzystam z przepisów innych. Jestem właśnie po obiedzie, który przygotowałam dzięki Monika KM, która prowadzi bloga z apetytem :) Skorzystałam z przepisu  Moniki na makaronowe gniazdka z klopsikami. Powiem Wam, że to strzał w dziesiątkę. Obiad niemalże robi się sam. Powiem więcej ... myślę, że to danie jest świetną propozycją na domową imprezę. Gniazdko z pulpecikiem stanowi idealną porcję na raz, a wychodzi ich dokładnie 16 :)

Link do przepisu Moniki -

 http://blogzapetytem.pl/2017/09/14/makaronowe-gniazdka-klopsikami/

CO POTRZEBUJEMY:

• 0,5 kg mięsa
• 4 łyżki bułki tartej
• mleko (tyle ile zabierze bułka tarta)
• 1 jajko
• 16 gniazdek makaronowych
• starty ser żółty - około 1/2 szklanki
• sól, pieprz, papryka słodka, papryka wędzona, majeranek, 2 ząbki czosnku

składniki na sos pomidorowy:

• 1,5 kg pomidorów
• 1 mała cebulka
• 3 ząbki czosnku
• sól i pieprz i cukier
• świeża bazylia
• 2 łyżki oleju

DO DZIEŁA:

1. Zacznij od przygotowania sosu pomidorowego. Pomidorki sparz wrzątkiem i zdejmij skórkę. Pokrój je w kostkę. Cebulkę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Olej rozgrzej na głębokiej patelni i podsmaż cebulkę. Gdy się zeszkli dodaj pomidory, czosnek i posiekaną bazylię. Duś pod przykryciem od czasu do czasu mieszając, przez około 20 minut. Następnie zblenduj na gładki sos. 
2. Mięso włóż do miski. Wbij jajko. Wsyp bułkę tartą i dodaj mleko. Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę jak na kotlety mielone. Na końcu dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i wędzoną, majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
3. W naczyniu żaroodpornym lub w dużej brytfance ułóż gniazdka z makaronu. Makaronu nie gotuj  - wyłóż surowy. Na każde gniazdko nałóż po 3 łyżki sosu pomidorowego, następnie połóż mięsnego pulpecika (również surowego) i delikatnie go dociśnij. Następnie zalej całość sosem pomidorowym i posyp tartym serem. Naczynie przykryj pokrywą.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Piecz 30 minut pod przykryciem, a kolejne 15 - po zdjęciu pokrywy.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Zacznij od przygotowania sosu pomidorowego. Do naczynia miksującego włóż cebulę i czosnek. Ustaw 4 sekundy / obroty 5. Zgarnij kopystką z brzegów naczynia warzywa. Wlej olej i duś - 4 minuty / 100 stopni / obroty 1,5. Następnie dodaj pomidory przekrojone na ćwiartki. Zaznaczam, że nie trzeba obierać pomidorów ze skórki. Miksuj warzywa przez 1 minutę / obroty 10. Potem gotuj - 10 minut / 90 stopni / obroty 3. Na koniec jeszcze raz zmiksuj - 40 sekund / obroty 9.
2. Mięso włóż do miski. Wbij jajko. Wsyp bułkę tartą i dodaj mleko. Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę jak na kotlety mielone. Na końcu dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i wędzoną, majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
3. W naczyniu żaroodpornym lub w dużej brytfance ułóż gniazdka z makaronu. Makaronu nie gotuj  - wyłóż surowy. Na każde gniazdko nałóż po 3 łyżki sosu pomidorowego, następnie połóż mięsnego pulpecika (również surowego) i delikatnie go dociśnij. Następnie zalej całość sosem pomidorowym i posyp tartym serem. Naczynie przykryj pokrywą.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Piecz 30 minut pod przykryciem, a kolejne 15 - po zdjęciu pokrywy.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Kiedy macie mało czasu, wystarczy, że zakupicie pomidorową passatę i zastąpicie nią sos pomidorowy. Trzeba ją tylko trochę doprawić.
• Ser żółty można zastąpić mozzarellą i na każdym pulpeciku ułożyć plasterek mozzarelli.

Czytaj więcej »

🥒 cukiniowe rollsy z ricottą

Zawsze gdy widze w sklepie ricottę, kupuję ja z nadzieją, że w końcu przygotuję placuszki z ricotty. A rzeczywistość jest taka, że zwykle używam jej do zupełnie innych dań. I tak stało się również tym razem. Nie mamy słodziutkich placuszków. Mamy zdrową warzywną przekąskę - cukiniowe rolsy. Nie dość, że szybko się je przygotowuje, to są do tego zdrowe i pięknie się prezentują.

CO POTRZEBUJEMY:

• mała cukinia
• opakowanie serka ricotta
• 2 łyżki smietany
• 1/2 czerwonej papryki
• szczypiorek

• przyprawy: sól, pieprz, granulowany czosnek, świeża bazylia (kilka listków)

DO DZIEŁA:

1. Twarożek wyłóż do miski i połącz ze śmietaną. 
2. Paprykę pokrój w drobną kosteczkę, szczypior posiekaj. Dodaj oba warzywa oraz przyprawy do ricotty i dokładnie wymieszaj.
3. Cukinię kroimy w bardzo cieniutkie i długie plasterki - używamy do tego obieraczki do warzyw.
4. Na brzeg każdego plasterka cukinii wyłóż porcję nadzienia z ricotty i zawiń jak roladkę. Postaw na talerzyku. Postępuj tak ze wszystkimi plasterkami cukinii, aż do wyczerpania składników.

Czytaj więcej »

🎃 DYNIA 🎃 5 przepisów z dynią

Sezon dyniowy trwa w najlepsze. Dlatego postanowiłam przygotować dla Was zestawienie dotychczasowych przepisów z dynią w roli głównej. Pierwszy z nich to podstawowy przepis na krem z dyni, który jest dla mnie bazą do różnych eksperymentów kulinarnych w kuchni. Życzę smacznego :)

KREM Z DYNI - przepis na krem z dyni

http://www.smakolykidominiki.pl/2015/09/krem-z-dyni.html

PIEROGI Z DYNIĄ - przepis na PIEROGI

http://www.smakolykidominiki.pl/2015/11/pierogi-z-dynia.html

PIEKIELNA ZUPA Z DYNI  z komosą ryżową - 

przepis na ZUPĘ Z DYNI

http://www.smakolykidominiki.pl/2017/09/piekielna-zupa-z-dyni-z-komosa-ryzowa.html

CANNELLONI Z PASTĄ DYNIOWĄ - 

przepis na dyniowe CANNELLONI 

http://www.smakolykidominiki.pl/2016/09/cannelloni-z-pasta-dyniowa.html

DYNIOWA CHAŁKA DO RWANIA -

przepis na DYNIOWĄ CHAŁKĘ

http://www.smakolykidominiki.pl/2017/09/dyniowa-chaka-do-rwania.html

Czytaj więcej »

🌶 Piekielna zupa z dyni z komosą ryżową

Od tygodnia miałam w planie przygotować zupę krem z dyni. Zastanawiałam się tylko nad dodatkami. Jednak uwielbienie do pikantnych smaków wzięło górę i ugotowałm pyszną piekilnie ostrą zupę krem z dyni. Dodatkiem jest komosa ryżowa, która fajnie chrupie pod zębem.

CO POTRZEBUJEMY:

• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 2 duże ziemniaki
• 1 l bulionu 
• 1 czerwona papryka
• 1 papryczka chilli
• około 250 g puree pieczonej z dyni
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/4 szklanki komosy ryżowej
• 1/2 szklanki wody (do gotowania komosy)
• 1 łyżeczka oleju (do gotowania komosy)

 przyprawy

• 1 płaska łyżeczka imbiru, 
• 1 płaska łyżeczka pasty curry, 
• 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej, 
• 1 łyżka sosu sojowego, 
• 1 łyżeczka cukru

DO DZIEŁA:

1. Komosę zalej wodą i pozostaw na 20 minut w garnku. Po tym czasie przepłucz komosę na sicie i zalej 1/2 szklanki wody. Dodaj 1 łyżeczkę oleju. Postaw na ogniu i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj 20 minut. Zdejmij z gazu, zamieszaj, przykryj ponownie i odstaw przykrytą, aby napęczniała.
2. Cebulkę posiekaj drobno i zeszklij na łyżce oleju. Ziemniaczki pokrój w dużą kostkę, paprykę w spore kawałki, a chili oczyść z nasion. 
3. Wszystko włóż do garnka i zalej 1 litrem bulionu. Gotuj 10 minut (od czasu zagotowania się zupy).
4. Następnie dodaj puree z dyni, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Gotuj jeszcze przez kilka minut i zdejmij z gazu. 
5. Zmiksuj zupę na gładko. W razie potrzeby dopraw solą. Nalewaj zupę na talerze, następnie nakładaj łyżką na środek ugotowaną komosę.
6. Podawaj z kleksem jogurtu , szczypiorkiem lub prażonymi nasionami dyni.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Komosę wsyp do naczynia, dodaj 1 łyżeczkę oleju i duś przez 3 minuty / VAROMA / obroty wsteczne 1. Następnie dolej wodę i gotuj przez 22 minuty / w temperaturze 95 / obroty wsteczne 1. Odcedź. 
2. Cebulę przekrój na 4 części, umieść w naczyniu i rozdrobnij 5 sek / obroty 4,5. Dodaj 1 łyżkę oleju i ustaw 3 minuty / temp.100 stopni / obroty 2.
3. Ziemniaczki pokrój w dużą kostkę, paprykę w spore kawałki, a chili oczyść z nasion. Dodaj do naczynia. Wlej bulion i gotuj 20 minut / 100 stopni / obroty 2.
4. Dodaj puree z dyni oraz przyprawy i gotuj przez kolejne 3 minuty / 100 stopni / obroty 2
5. Zmiksuj zupę - 40 sekund - zwiększając stopniowo obroty do 8. W razie potrzeby dopraw solą. Nalewaj zupę na talerze, następnie nakładaj łyżką na środek ugotowaną komosę.
6. Podawaj z kleksem jogurtu , szczypiorkiem lub prażonymi nasionami dyni.

Czytaj więcej »

🍞 pszenno-żytni chleb z garnka

Przyszedł wieczór i znów okazało się, że nie mamy w domu chleba. Na kolację przygotowałam więc sałatkę, ale wiedziałam, że następnego dnia śniadanie nie obejdzie się bez pieczywa. Czym prędzej udałam się do kuchni i zamieszałam chleb. Tym razem pszenno-żytni, wypiekany w garnku. Pierwszy chlebek z garnka piekłam już jakiś czas temu. Przypomniała mi się jego chrupiąca skórka i postanowiłam poeksperymentować z nową wersją. 

CO POTRZEBUJEMY:

• 300 ml mleka
• 40 g drożdży
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju
• 100 g mąki żytniej
• 400 g mąki pszennej

DO DZIEŁA:

1. Do miski wsyp obie mąki oraz sól. Przemieszaj. Na środku zrób wgłębienie - wkrusz drożdże, dodaj miód i zalej ciepłym mlekiem. Odstaw na 10 minut.
2. Następnie dodaj olej i wyrób ciasto. Możesz użyć miksera z końcówkami w kształcie haków - tak robi moja Siostra Beata, nauczyła już naszą Mamcię i ja dalej przekazuję ten patent. Mocno ułatwia życie w kuchni ;)
3. Ciasto uformuj w kulę i wyłóż na papier do pieczenia. 
4. Naczynie żaroodporne z pokrywką lub garnek żeliwny z pokrywką wstaw do piekarnika. Ustaw 220 stopni i włącz, aby piec i naczynie się nagrzało. Gdy temperatura będzie odpowiednia kulę chlebową przenieś wraz z papierem do naczynia / garnka i przykryj pokrywą. Piecz 30 minut. Następnie zdejmij pokrywę, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz jeszcze przez 10 minut.
5. Wyciągnij chleb z pieca, a po 10 minutach z naczynia i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

DO DZIEŁA:

1. Do naczynia wlej mleko, wkrusz drożdże i dodaj miód. Ustaw 2 minuty / 37 stopni / obroty 2.
2. Dodaj pozostałe składniki - ustaw 4 minuty / INTERWAŁ
3. Ciasto uformuj w kulę i wyłóż na papier do pieczenia. 
4. Naczynie żaroodporne z pokrywką lub garnek żeliwny z pokrywką wstaw do piekarnika. Ustaw 220 stopni i włącz, aby piec i naczynie się nagrzało. Gdy temperatura będzie odpowiednia kulę chlebową przenieś wraz z papierem do naczynia / garnka i przykryj pokrywą. Piecz 30 minut. Następnie zdejmij pokrywę, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz jeszcze przez 10 minut.
5. Wyciągnij chleb z pieca, a po 10 minutach z naczynia i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Czytaj więcej »

🥔 babka ziemniaczana czyli KUGEL po mojemu

Dziś będzie o babce ziemniaczanej zwanej też w kuchni żydowskiej kugel. Kilka lat temu przymierzyłam się do tego dania, ale niestety nie wyszło mi tak jak powinno. Ostatnio jednak w trakcie podróży, zatrzymaliśmy się w karczmie Austeria w miejscowości Rychnowo - przy trasie nr 7. Zwykle zamawialiśmy tam placki ziemniaczane z gulaszem. Tym razem powitało nas nowe menu - bez placków. W zamian szef kuchni polecał babkę ziemniaczaną. No i przepadłam. Wiedziałam, że zrobię kolejną przymiarkę do babki. Prześledziłam wiele przepisów, aby zebrać cenne wskazówki i informację, które uchronią mnie przed porażką. Tym razem się udało. Zapisuję więc składniki i recepturę, aby móc powtórzyć za jakiś czas to pyszne danie.

CO POTRZEBUJEMY:

• 1,2 - 1,3 KG ziemniaków
• 3 jajka
• 3-4 łyżki mąki
• 2 cebule
• 1/3 kostki smalcu
• wędzony boczek 
• parmezan

przyprawy:

• sól (około 2 łyżeczki)
• pieprz 
• pieprz ziołowy
• 1 łyżeczka domowej vegety - przepis na vegetę

DO DZIEŁA:

1. Cebulkę drobno posiekaj i podsmaż razem z vegetą na smalcu. Przelej do miseczki. Boczek pokrój na drobne kawałki i również przesmaż.
2. Ziemniaki obierz i zetrzyj jak na placki ziemniaczane. Jeśli wytworzy się woda - odcedź ziemniaki (ja zrobiłam to łyżką). Dodaj do nich jajka, mąkę i przyprawy. Wymieszaj łyżką. Na koniec dodaj do masy cebulkę i boczek i zamieszaj jeszcze raz.
3. Blaszkę posmaruj tłuszczem i posyp bułką tarą. Wylej masę na blaszkę. Na wierzchu posyp piórkami surowej cebuli oraz parmezanem.  Wstaw do nagrzanego pieca. Piecz przez 1 godzinę w temperaturze 220 stopni.
4. Podawaj z kwaśną śmietaną.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Cebulkę drobno posiekaj i podsmaż razem z vegetą na smalcu. Przelej do miseczki. Boczek pokrój na drobne kawałki i również przesmaż. 
2. Ziemniaki obierz i pokrój na połówki. Włóż do naczynia. Ustaw 60 sekund / obroty 4. Po 10-15 sekundach zwiększ obroty do 5. Gdy TM skończy pracę odcedź ziemniaki z wody (robiłam to łyżką). Dodaj jajka, mąkę, przyprawy, cebulkę i boczek. Ustaw 03 sekund / wsteczne obroty 3.
3. Blaszkę posmaruj tłuszczem i posyp bułką tarą. Wylej masę na blaszkę. Na wierzchu posyp piórkami surowej cebuli oraz parmezanem.  Wstaw do nagrzanego pieca. Piecz przez 1 godzinę w temperaturze 220 stopni.
4. Podawaj z kwaśną śmietaną.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Masa jeśli jest nieodsączona z wody jest dosyć rzadka, trzeba dostosować wówczas ilość mąki do konsystencji masy. Może być tak, że 3-4 łyżki podane w przepisie będą wystarczające. Jednak wszystko zależy od ziemniaków. 
• Jeśli będziecie piec babkę w małej blaszce, będzie ona wysoka. Sprawdzajcie wówczas czy jest dopieczona patyczkiem - tak jak ciasto. Ja piekłam w większej blasze, babka wyszła niska, ale też piekła się 50 minut.

Czytaj więcej »