🍷 Wołowina po burgundzku czyli francuskie Boeuf Bourguignon

Wołowina po burgundzku to danie, które polecam przygotować z okazji jakiegoś święta lub na tzw. "obiad proszony". Potrawa ma wiele składników, ale poza podsmażaniem ich kolejno, nie wymaga za wiele uwagi. Wszystko piecze się w piekarniku w odpowiedniej kolejności i czasie. A potem to już można świętować przy lampce czerwonego wina.

CO POTRZEBUJEMY:

• 1 kg wołowiny
• około 100-120 g boczku wędzonego
• 1/3 kostki masła
• olej
• 2 ząbki czosnku
• 2 grube marchewki
• 1 por
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól i pieprz
• 600 ml bulionu (najlepiej wołowego)
• 500 ml czerwonego wina
• 1 spora łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 listki laurowe
• natka pietruszki
• 5-6 szalotek
• około 200 g pieczarek (najlepiej małych)

DO DZIEŁA:

1. Boczek pokrojony w kosteczkę podsmaż na patelni. Gdy się zrumieni, przełóż go do miski, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
2. Mięso umyj, pokrój na duże kawałki. Podsmaż z każdej strony na tłuszczu pozostałym ze smażenia boczku. Możesz dodać łyżkę oleju jeśli jest go zbyt mało. Podsmażone mięso przełóż do naczynia z boczkiem.
3. Marchewkę i pora pokrój w plastry, czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystko podsmaż na tłuszczu po mięsie. Następnie dodaj mąkę, posół i popieprz i jeszcze chwilkę podsmaż.
4. Teraz do dużego naczynia włóż mięso, warzywa oraz liście laurowe. Zalej bulionem i winem. Dodaj koncentrat pomidorowy. Postaw na gazie i zagotuj. Sypnij posiekaną natką pietruszki, zamieszaj i wstaw do piekarnika. WAŻNE! Zwróć uwagę na to, aby całość była przykryta bulionem i winem. Jeśli będzie za mało zalewy - dodaj trochę więcej wina lub bulionu.
5. Wstaw do piekarnika. Ustaw temperaturę 150 stopni i zacznij zapiekać przez 2,5 godziny. 
6. Pół godziny przed końcem podsmaż przekrojone na pół szalotki oraz pieczarki. Jeśli masz malutkie pieczarki to smaż je w całości, jesli są większe - przekrój je na pół. 
7. Dodaj szalotki i pieczarki do Boeuf Bourguignon, zamieszaj i zapiekaj przez  ~20 minut. 
8. Podawaj z puree ziemniaczanym , kluskami śląskimi lub innymi kluseczkami.

PORADY:

• Polecam przygotować mięso dzień wcześniej i zapiec je przez 2 godziny, a pozostałą część przepisu (od punktu 6.) zrealizować w dniu serwowania gulaszu.