🍜 zupa curry z krewetkami

Prosty przepis na pyszną i aromatyczną tajską zupę curry z krewetkami. W przepisie użyłam bulionu z krewetek, który przygotowałam dzień wcześniej. Tak się zdarzyło, że udało mi się zakupić świeże krewetki. Grzechem byłoby zmarnować taki rarytas. Dlatego podsmażyłam na oliwie czosnek, cebulę, 3 pomidorki, kawałek selera i marchewki, następnie wrzuciłam głowy krewetek i chwilkę trzymałam na ogniu. Potem zalałam porcją białego wina oraz wody i gotowałam przez 2h bulion. Polecam wykorzystanie tych części skorupiaków, których nie jemy. Nic nie marnujesz, a zyskujesz pyszny esencjonalny wywar.

CO POTRZEBUJEMY:

• 300g krewetek (bez głów, już oczyszczonych)
• suszone chilli
• oliwa
• 2 łyżki pasty curry (u mnie zielona)
• 200 g pieczarek pokrojonych w plastry
• około 600 ml bulionu
• 1 puszka mleka kokosowego
• sos rybny
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• kolendra oraz cytryna (do podania)
• makaron ryżowy

DO DZIEŁA:

1. Makaron ryżowy ugotuj wg przepisu na opakowaniu.
2. Rozgrzej na patelni olej. Wrzuć pastę curry i przesmaż ją kilka minut. 
3. Dodaj pieczarki. Smaż do momentu, kiedy pasta oblepi pieczarki. Wtedy zalej wszystko bulionem i dodaj mleko kokosowe.
4. Na czystej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj chilli. Przesmaż krótko krewetki z jednej i drugiej strony.
5. Kiedy zupa się zagotuje, dopraw ją przecierem pomidorowym oraz sosem rybnym.
6. Do miseczki włóż porcję makaronu. Zalej zupą. Dodaj krewetki. Zupę skrop sokiem z cytryny i posyp kolendrą.

SMACZNEGO!

 

Czytaj więcej »

🍲 mój pierwszy ramen

 

Kolejna zupa z korzeniami azjatyckimi to ramen. Gotowałam już zupę curry, zupę PHO w 3 odsłonach (wołowa, drobiowa i vege) to przyszedł w końcu czas na zupę japońską. Ramen, bo o nim mowa, to nazwa zupy, ale też makaronu pszennego, który jest głównym składnikiem tego dania. Bulion może być wołowy, rybny, drobiowy czy wieprzowy. Każdy będzie pasować. Ważny jest sos czyli tare, który nada daniu charakter oraz dodatki. I tutaj mamy do wyboru kiełki fasoli, mięso, pędy bambusa, wakame, wodorosty nori, wieprzowina chashu, grzyby, jajka, przyprawa miso. Ze względu na mnogość składników i kombinacji nie ma jednego przepisu na prawdziwy ramen. Każdy kucharz ma swój przepis. A ja dzisiaj podaję Wam mój :)

CO POTRZEBUJEMY:

składniki na bulion:

• 1 kurczak (waga około 1,5 kg)
• 2 marchewki
• 5 ząbków czosnku
• 1 opieczona nad ogniem cebula
•  3 l wody
• 7-8 cm imbiru
• suszone grzyby shitake (30 g)
• sól

składniki na tare (czyli sos):

• 100 ml sosu sojowego
• 1 łyżka sosu mirin
• 1 łyżka sosu hoisin
• 1 łyżka tartego imbiru
• 2 ząbki tartego czosnku
• 1 posiekana cebulka dymka

składniki na marynatę do jajek (tzw. nitamago):

• 100 ml sosu sojowego
• 100 ml wody
• 30 ml sosu mirin
• 1 tarty ząbek czosnku
• ok. 1 cm tartego imbiru
• 4- 5 jajek

pozostałe do podania:

• makaron ramen
• grzybki shitake z bulionu (u mnie były to grzyby shimeji)
• pierś z kurczaka
• cebulka dymka
• olej i suszone chilli
• czarny sezam

DO DZIEŁA:

1. Przygotowanie ramenu najlepiej rozpocznij dzień przed planowanym podaniem. Ugotuj bulion oraz zamarynuj jajka.
2. BULION: Do zimnej wody włóż kurczaka podzielonego na porcje. Zagotuj. Zmniejsz ogień, włóż do garnka warzywa. Gotuj na bardzo małym ogniu około 2 godziny. 
3. JAJKA (nitamago): Ugotuj jajka we wrzącej wodzie. Czas gotowania 5 minut dla jajek wielkości L. Po tym czasie przełóż jajka do zimnej wody. W drugim naczyniu zagotuj wodę, sos sojowy oraz mirin. Następnie zdejmij rondelek z gazu i dodaj czosnek oraz imbir. Odstaw do wystudzenia. Gdy marynata będzie chłodna włóż do niej obrane jajka. Wstaw do lodówki na min. 12 godzin.
4. TARE: Tare przygotuj tego samego dnia kiedy będziesz podawać zupę. Wszystkie składniki zagotuj w garnuszku i odstaw.
5. Pierś z kurczaka podsmaż na oliwie z dodatkiem suszonej papryki chilli. Przed podaniem pokrój ją w plastry.
6. Makaron ramen ugotuj wg przepisu na opakowaniu. 
7. Grzyby shitake z bulionu podsmaż na maśle.
8. SERWOWANIE: Do miseczki nałóż porcję makaronu. Dodaj 2-3 łyżki tare (wg własnego uznania) i wymieszaj. Następnie nalej czysty bulion. Na górze połóż kawałki mięsa, nitamago (marynowane jajko) przekrojone na pół, grzyby. Posyp siekaną dymką oraz sezamem.

SMACZNEGO!

Czytaj więcej »

🍍🥝🍊sałatka owocowa

Jak wiele zależy od prezentacji jedzenia? Czy sposób podania naszego deseru lub obiadu jest istotny? Myślę, że każda mama wie najlepiej, że czasami trzeba posunąć się do małego podstępu, aby przemycić dziecku coś zdrowego. Dla maluszków kupujemy kolorowe talerzyki i sztućce z wizerunkiem ulubionych bohaterów albo takie jak w 3kiwi.pl z uśmiechniętymi zwierzaczkami. Te triki nie działają już na nastolatków. Wtedy trzeba się bardziej postarać i postawić na estetykę lub totalny kamuflaż, czyli ciasto z fasoli przedstawiamy jako czekoladowe ;) Z chęcią poznam Wasze patenty na przemycenie zdrowych kalorii do menu dziecięcego. 

A u mnie dziś sałatka owocowa. Prosta i pełna samych wspaniałości. Dzięki podaniu w niecodziennych sposób zniknęła raz dwa. 

CO POTRZEBUJEMY:

• Kiwi
• Ananas
• Pomarańcze
• Sok z limonki

DO DZIEŁA:

1. Owoce obierz i pokrój. Każdy owoc powinien mieć inny kształt, np. Pomarańcze w cząsteczkach, ananas w trójkąty, a kiwi w plasterkach lub półplasterkach.
2. Włóż do naczynia wymieszane owoce, polej sokiem z limonki i serwuj od razu po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Czytaj więcej »

🥥 kremowy sernik kokosowy

Ten sernik planowałam upiec na święta, ale jakoś mi to umknęło i przygotowałam go na powitanie nowego roku. Prosty w przygotowaniu oraz pyszny w smaku. 

CO POTRZEBUJEMY:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 5 jajek
• 1 szklankia erytrytolu (można dać cukier)
• 300 ml śmietanki 30%
• 2/3 szklanki mąki kokosowej
• sok z 1 limonki 
• otarta skórka z 1 limonki 

DO DZIEŁA:

1. Oddziel żółtka od biełek. Żółtka zmiksuj z erytrytolem (cukrem) na puszystą masę.
2. Następnie dodawaj po łyżce twarogu. Kiedy się skończy  nie przerywając miksowania partiami dosypuj mąkę, a na koniec wlewaj cienkim strumieniem kremówkę. Dodaj sok z limonki i skórkę i wymieszaj.
3. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Ubitą pianę wmieszaj w masę serową.
4. Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Wstaw na dół piekarnika naczynie z gorącą wodą.
5. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto i wstaw na 80 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przez 30 minut - nie otwierając pieca.
6. Wyciągnij ciasto, poczekaj, aż wystygnie i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
7. Przed podaniem posyp kakao oraz dodaj otartą skórkę z limonki.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Oddziel żółtka od biełek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli przy pomocy motylka  3 minuty / obroty 4. Przełóż do miski i wstaw do lodówki.
2. Żółtka zmiksuj z erytrytolem (cukrem) na puszystą masę. Załóż czysty motylek i ustaw 5 minut / temperatura 45 stopni / obroty 4.
3. Następnie ustaw 10 minut / obroty 4 i dodawaj po łyżce twarogu. Kiedy się skończy nie przerywając miksowania partiami dosypuj mąkę, a na koniec wlewaj cienkim strumieniem kremówkę. Dodaj sok z limonki i skórkę i wymieszaj.
4. Masę serową przelej do miski. Ubitą pianę z białek wmieszaj w masę serową.
5. Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Wstaw na dół piekarnika naczynie z gorącą wodą.
6. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto i wstaw na 80 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przez 30 minut - nie otwierając pieca.
7. Wyciągnij ciasto, poczekaj, aż wystygnie i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
8. Przed podaniem posyp kakao oraz dodaj otartą skórkę z limonki.

Czytaj więcej »