🎄 wigilijne uszka

W domach gdzie na wieczerzę podaje się barszcz, nie może zabraknąć uszek. W moim rodzinnym domu farsz do uszek to grzyby leśne, cebulka i ryż. Do tego wystarczy dodać sól i pieprz i mamy pyszne nadzienie. Uszka mojej mamy są zgrabne i bardzo malutkie. Lepimy je z małych kwadracików ciasta. Dla mnie to najlepsze uszka na świecie.

CO POTRZEBUJEMY:

składniki na ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 50 g roztopionego i ostudzonego masła
• 4 jajka

składniki na farsz:

• 100 g ryżu ugotowanego (ważony przed ugotowaniem)
• 100 g suszonych grzybów lesnych
• 1 cebula
• olej do smażenia
• sól i pieprz

DO DZIEŁA:

1. Mąkę przesiej do dużej miski. Jajka rozbełtaj w miseczce. Do mąki dodaj do jajka i masło i zagnieć ciasto. Powinno być elastyczne. Zawiń je w folię spożywczą i schowaj do lodówki.
2. Grzyby włóż do rondelka i zalej 2 szklankami wody. Postaw na gazie i gotuj przez około 30 minut na małym ogniu.
3. Cebulkę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce masła.
4. Grzyby odcedz i ostudż. Następnie posiekaj je drobno. W misce wymieszaj ryż, grzyby i cebulkę. Dopraw solą i pieprzem.
5. Ciasto wałkuj cieniutko. Pokrój nożem na kwadraty. Nabieraj porcję nadzienia i zlepiaj uszko w trójkąt. Następnie dwa boki (katy) zlep razem tworząc petelkę.
6. Wrzucaj na posolony wrzątek. Gotuj 1 minutę od wypłynięcia, a następnie wyłów łyżką cedzakową na talerz.
7. Podawaj z barszczem.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do naczynia włóż wszystkie składniki na ciasto i ustaw 4 sekundy / obroty 4. Ciasto Zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki.
2. Grzyby włóż do naczynia. Rozdrobnij - 6 sekund / obroty 5. Zalej wodą (2 szklanki) i gotuj przez 30 minut / temperatura 100 stopni / obroty 1. Po tym czasie odcedź i ostudź grzyby.
3. Cebulkę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce masła.
4. W misce wymieszaj ryż, grzyby i cebulkę. Dopraw solą i pieprzem.
5. Ciasto wałkuj cieniutko. Pokrój nożem na kwadraty. Nabieraj porcję nadzienia i zlepiaj uszko w trójkąt. Następnie dwa boki zlep razem tworząc petelkę.
6. Wrzucaj na posolony wrzątek. Gotuj 1 minutę od wypłynięcia, a następnie wyłów łyżką cedzakową na talerz.
7. Podawaj z barszczem.