🍮 tiramisu - klasyczny włoski deser

Podstawą udanego tiramisu jest dobra, najlepiej świeżo palona kawa oraz wiejskie jajka. Ten deser przygotowuje się szybko, a sama receptura jest banalnie prosta. Zresztą jak większość przepisów, które pochodzą z Włoch. Wystarczy, że biszkopty nasączymy w mocnej kawie, a następnie przełożymy kremem z serka mascarpone jajek i cukru. Po schłodzeniu otrzymujemy przepyszny deser, który (jak sama jego nazwa wskazuje) - podniesie każdego na duchu (włoskie tiramisù oznacza podnieś mnie na duchu).

CO POTRZEBUJEMY:

• biszkopty
• około 400 ml mocnej, schłodzonej kawy
• 5 łyżek likieru amaretto (opcjonalnie)
• 500 g serka mascarpone
• 3 jajka
• 110 g cukru
• gorzkie kakao w proszku

DO DZIEŁA:

1. Zaparzoną kawę przelej do głębokiegu talerza. Wybierz taki, w którym będzie Ci wygodnie maczać biszkopty. Wymieszaj kawę z likierem amaretto.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaj w kilku porcjach serek mascarpone i krótko zmiksuj na niższych obrotach.
4. Białka ubij na sztywną pianę dodając szczyptę soli.
5. Delikatnie połącz masę serową z ubitą pianą. Nie miksuj, tylko wmieszaj szpatułką.
6. Przygotuj 5-6 pucharków. Biszkopty maczaj w kawie i ułóż na dnie. Następnie nałóż krem z mascarpone do wysokości 1/3 pucharków. Na masę wyłóż kolejną porcję biszkoptów zamoczonych w kawie. Rozłóż pozostały krem. 
7. Pucharki zabezpiecz folią spożywczą i wstaw do lodówki. Ważne, żeby nie zapomnieć o folii, aby tiramisu nie przeszło zapachami innych potraw. 
8. Deser powinien chłodzić się przez minimum 5 godzin. Przed podaniem oprósz wierzch deseru kakao. Można też udekorować czekoladą.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Zaparzoną kawę przelej do głębokiegu talerza. Wybierz taki, w którym będzie Ci wygodnie maczać biszkopty. Wymieszaj kawę z likierem amaretto.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Załóż motylek i ubij białka ze szczyptą soli - 3,5 minuty / obroty 4. Przełóż pianę do miski i wstaw do lodówki.
4. Do naczynia z motylkiem włóż żółtka i cukier - ubij przez 5 minut / obroty 4. Zdejmij motylek. Ustaw 2 minuty / obroty 3 i dodaj w kilku porcjach serek mascarpone przez otwór w pokrywie.
5. W misce połącz masę serową z ubitymi białkami. Zrób to delikatnie szpatułką.
6. Przygotuj 5-6 pucharków. Biszkopty maczaj w kawie i ułóż na dnie. Następnie nałóż krem z mascarpone do wysokości 1/3 pucharków. Na masę wyłóż kolejną porcję biszkoptów zamoczonych w kawie. Rozłóż pozostały krem. 
7. Pucharki zabezpiecz folią spożywczą i wstaw do lodówki. Ważne, żeby nie zapomnieć o folii, aby tiramisu nie przeszło zapachami innych potraw. 
8. Deser powinien chłodzić się przez minimum 5 godzin. Przed podaniem oprósz wierzch deseru kakao. Można też udekorować czekoladą.