🐟 śledzie w sosie tzatziki

Uwielbiam śledziki zarówno w oleju jak i w śmietanie. Przygotowując jednak ostatnio nową odsłonę śledzi spróbowałam trochę odchudzonej wersji - czyli śledzi w jogurcie. Dodatki są typowe jak w sosie tzatziki. Zatem jest to przepis dla wielbicieli czosnku i śledzi.

CO POTRZEBUJEMY:

• 5 filetów śledziowych typu matias
• kubek dużego jogurtu naturalnego (400 ml)
• 1 długi ogórek zielony
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz cytrynowy
• koperek (opcjonalnie)

DO DZIEŁA:

1. Śledzie opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż do głębokiej miski i zalej wodą. Odstaw na godzinę. Po tym czasie sprawdź, czy śledzie potrzebują jeszcze się moczyć i w razie potrzeby wydłuż czas moczenia.
2. Śledzie pokrój na małe kawałki około 2 cm.
3. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Ogórek umyj i zetrzyj wraz ze skórką na grubych oczkach. Po starciu ogórka odciśnij sok. Przełóż do miseczki i dodaj czosnek. Dopraw solą i  pieprzem oraz opcjonalnie posiekanym koperekiem. Dokładnie przemieszaj sos.
4. Śledzie zalej sosem tzatziki i wstaw do lodówki na 1 dobę, aby się przegryzły. 

SMACZNEGO 🎄🎄🎄

Czytaj więcej »

🎄 wigilijne uszka

W domach gdzie na wieczerzę podaje się barszcz, nie może zabraknąć uszek. W moim rodzinnym domu farsz do uszek to grzyby leśne, cebulka i ryż. Do tego wystarczy dodać sól i pieprz i mamy pyszne nadzienie. Uszka mojej mamy są zgrabne i bardzo malutkie. Lepimy je z małych kwadracików ciasta. Dla mnie to najlepsze uszka na świecie.

CO POTRZEBUJEMY:

składniki na ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 50 g roztopionego i ostudzonego masła
• 4 jajka

składniki na farsz:

• 100 g ryżu ugotowanego (ważony przed ugotowaniem)
• 100 g suszonych grzybów lesnych
• 1 cebula
• olej do smażenia
• sól i pieprz

DO DZIEŁA:

1. Mąkę przesiej do dużej miski. Jajka rozbełtaj w miseczce. Do mąki dodaj do jajka i masło i zagnieć ciasto. Powinno być elastyczne. Zawiń je w folię spożywczą i schowaj do lodówki.
2. Grzyby włóż do rondelka i zalej 2 szklankami wody. Postaw na gazie i gotuj przez około 30 minut na małym ogniu.
3. Cebulkę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce masła.
4. Grzyby odcedz i ostudż. Następnie posiekaj je drobno. W misce wymieszaj ryż, grzyby i cebulkę. Dopraw solą i pieprzem.
5. Ciasto wałkuj cieniutko. Pokrój nożem na kwadraty. Nabieraj porcję nadzienia i zlepiaj uszko w trójkąt. Następnie dwa boki (katy) zlep razem tworząc petelkę.
6. Wrzucaj na posolony wrzątek. Gotuj 1 minutę od wypłynięcia, a następnie wyłów łyżką cedzakową na talerz.
7. Podawaj z barszczem.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do naczynia włóż wszystkie składniki na ciasto i ustaw 4 sekundy / obroty 4. Ciasto Zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki.
2. Grzyby włóż do naczynia. Rozdrobnij - 6 sekund / obroty 5. Zalej wodą (2 szklanki) i gotuj przez 30 minut / temperatura 100 stopni / obroty 1. Po tym czasie odcedź i ostudź grzyby.
3. Cebulkę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce masła.
4. W misce wymieszaj ryż, grzyby i cebulkę. Dopraw solą i pieprzem.
5. Ciasto wałkuj cieniutko. Pokrój nożem na kwadraty. Nabieraj porcję nadzienia i zlepiaj uszko w trójkąt. Następnie dwa boki zlep razem tworząc petelkę.
6. Wrzucaj na posolony wrzątek. Gotuj 1 minutę od wypłynięcia, a następnie wyłów łyżką cedzakową na talerz.
7. Podawaj z barszczem.

Czytaj więcej »

🎄 czysty barszcz wigilijny

Każdy dom ma swoje wigilijne menu, zależne od tradycji, ale też od regionu. Zupy podawane na wieczerzę są przeróżne, rozpoczynając od grzybowej, przez rybną, a kończąc na barszczu. Receptury na każdą tych zup są przekazywane z pokolenia na pokolenie. 

W moim rodzinnym domu od zawsze był barszcz czerwony. CZasami na zakwasie, a czasami czysty barszczyk. Dziś przekazuję Wam przepis na tradycyjny czerwony barszcz wigilijny.  

CO POTRZEBUJEMY:

• około 2 litry warzywnego bulionu
• 0,5 kg surowych buraków
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu
• 50 g suszonych grzybów
• 4 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu
• sól, pieprz, cukier

DO DZIEŁA:

1. Grzyby zalej szklanką wody i odstaw. 
2. Buraki obierz, a następnie pokrój w plastry grubości około 1 cm. 
3. Zagotuj bulion. Wrzuć do niego buraki , ocet oraz grzyby wraz z wodą i ponownie doprowadź do wrzenia. W tym momencie wrzuć do garnka wszystkie przyprawy oraz czosnek przekrojony na pół. 
4. Gotuj na małym ogniu do miękkości buraków.
5. Na koniec posmakuj i dopraw w razie potrzeby solą, pieprzem, cukrem i octem. Przed podaniem przecedź.

Czytaj więcej »

🥫 piernik pomidorowy

Na stronie Marty Dymek, która prowadzi blog Jadłonomia wpadłam na ciasto pomidorowe. Przeczytałam dokładnie przepis…i pomyślałam, że musi być pyszne. Bo przecież piekłam już fasolowe, marchewkowe i buraczane. Dlaczego by w takim razie nie upiec pomidorowego? Jest aromatyczne, wilgotne i puszyste. Dla tych, co obawiają się smaku pomidora zdradzam, że nie czuć go wcale. Przygotowanie ciasta zajmuje zaledwie 10 minut. Ciasto przygotowałam w odsłonie świątecznej z lukrem piernikowym. Także zapraszam do pieczenia.

CO POTRZEBUJEMY:

składniki mokre:

• 1 szklanka pomidorów z puszki
• 1 jajko
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki cukru 

składniki suche:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej 

składniki na lukier:

• 4 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• woda - do uzyskania gęstości

DO DZIEŁA:

1. Rozpocznij od dokładnego zblendowania pomidorów. Następnie dodaj jajko, olej i cukier i zmiksuj wszystko na gładką masę.
2. W drugiej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Dodaj do nich mokre i wymieszaj dokładnie łyżką. 
3. Przelej ciasto do keksówki i piecz 50 minut w temperaturze 180 stopni.
4. Gdy ciasto wystygnie ukręć lukier z podanych składników i polej nim ciasto.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Włóż do naczynia wszystkie mokre składniki, ustaw 15 sekund / obroty 6.
2. Dodaj do naczynia suche skałdniki i znów wymieszaj 15 sekund / obroty 4.
3. Przelej ciasto do keksówki i piecz 50 minut w temperaturze 180 stopni.
4. Gdy ciasto wystygnie ukręć lukier z podanych składników i polej nim ciasto.

Czytaj więcej »

🧡 najsmaczniejsze pierniczki na świecie ... na drożdżach

Napatrzyłam sie w internetach na drożdżowe pierniczki, aż w końcu dojrzałam do tego, aby je upiec. Jakoś drożdże i pierniczki nie grały mi ze sobą. Jednak ciekawość zwyciężyła. I chwała mi za to! To są najsmaczniejsze pierniczki jakie kiedykolwiek jadłam, a nawet upiekłam. No taka będę dziś samochwała, ale inaczej się nie da. Są pyszne, mięciutkie i smakują jak toruńskie specyjały. Aha! i polecam upiec od razu z podwójnej porcji - jedna to zdecydowanie za mało :)

CO POTRZEBUJEMY:

suche składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

mokre składniki:

• 2 jajka
• 60 g masła
• 1 czubata łyżka miodu (u mnie miód cynamonowy)
• 25 g drożdży

DO DZIEŁA:

1. Masło i miód włóż do rondelka i podgrzewaj. Gdy się ładnie roztopią , zdejmij z ognia i dodaj drożdże. Dokładnie rozmieszaj, aby drożdże się rozpuściły.
2. Do dużej miski wsyp wszystkie suche składniki i przemieszaj. Następnie dodaj jajka i roztopione masło. Zacznij wyrabiać ciasto. Wystarczy kilka minut - dokładnie zagnieć wszystkie składniki razem. Ciasto będzie elastyczne i błyszczące.
3. Ciasto wałkuj grubo na około 7mm -1 cm. Pierniczki piecz w temperaturze 175 stopni przez 11 minut.
4. Pierniczki można dekorować lukrem, ale słyszałam, że niektórzy nadziewają je też dżemem.
5. Z podanej porcji wychodzi około 30 pierniczków, a przygotowałam je w ciagu godziny.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do naczynia włóż masło, drożdże i miód. Ustaw 3 minuty / temperatura 40 stopni / obroty 2. Następnie dodaj drożdże - 1 minuta / obroty 2.
2. Do naczynia dodaj wszystkie suche składniki oraz jajka. Ustaw 2 minuty / obroty 2,5. Po tym czasie wyciągnij ciasto z naczynia. Krótko zagnieć. Ciasto będzie elastyczne i błyszczące.
3. Ciasto wałkuj grubo na około 7mm -1 cm. Pierniczki piecz w temperaturze 175 stopni przez 11 minut.
4. Pierniczki można dekorować lukrem, ale słyszałam, że niektórzy nadziewają je też dżemem.
5. Z podanej porcji wychodzi około 30 pierniczków, a przygotowałam je w ciagu godziny.

Czytaj więcej »

🥟 pierogi z mięsem i leśnymi grzybami

Pierogi z mięsem to klasyk polskiej kuchni. A moja dzisiejsza wariacja tej potrawy jest połączeniem mięsa z grzybami leśnymi. Wychodzi świetna kompozycja smakowa. Dlatego dziele się z Wami przepisem.

CO POTRZEBUJEMY:

składniki na ciasto:

• 600 g mąki
• 400 ml bardzo ciepłej wody
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju

składniki na farsz:

• 1 duża, podwójna pierś z kurczaka
• 50 g suszonych grzybów leśnych
• 1 cebulka
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża marchewka
• sól, pieprz do smaku

DO DZIEŁA:

1. Ciasto zagnieć wg tego przepisu 👉🏻👉🏻👉🏻  idealne ciasto na pierogi
2. Pierś z kurczaka i marchewkę ugotuj na parze. Cebulkę obierz i podsmaż. Grzyby namocz w rondelku.
3. Wrzuć do malaksera mięso, odcedzone grzyby, ugotowaną marchewkę, przeciśnięty czosnek oraz podsmażoną cebulkę i zmiksuj na jednolitą masę. Na koniec dodaj sól i pieprz i jeszcze raz zmiksuj. Jeśli nie dysponujesz malakserem możesz wszystkie skałdniki zmielić w maszynce do mięsa.
4. Wałkuj ciasto, wykrawaj krążkiem kółka. Nakładaj farsz i lep pierożki.
5. Nastaw duży garnek wody. Posól ją i dodaj łyżkę oleju. Pierogi wrzucaj do gotującej się wody i gotuj kilka minut od wypłynięcia.
6. Podawaj ze śmietaną.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Ciasto zagnieć wg tego przepisu 👉🏻👉🏻👉🏻  idealne ciasto na pierogi
2. Cebulę i czosnek obierz. Wrzuć na wirujące noże w TM - na 4-5 sekund, obroty 4. Dodaj łyżkę oleju i duś przez 2 minuty / 100 stopni. Przełóż cebulkę do miseczki. 
3. Grzyby namocz w rondelku.
4. Do naczynia wlej wodę. Ustaw przystawkę VAROMA, na której ułóż mięso i marchewkę. Paruj przez 40 minut / VAROMA / obroty 2.
5. Wylej wodę i oczyść naczynie. Włóż do naczynia mięso, odcedzone grzyby, ugotowaną marchewkę, czosnek z cebulkę i zmiksuj 20 sekund / obroty 4. Na koniec dodaj sól i pieprz i jeszcze raz zmiksuj. 
6. Wałkuj ciasto, wykrawaj krążkiem kółka. Nakładaj farsz i lep pierożki.
7. Nastaw duży garnek wody. Posól ją i dodaj łyżkę oleju. Pierogi wrzucaj do gotującej się wody i gotuj kilka minut od wypłynięcia.
8. Podawaj ze śmietaną.

Czytaj więcej »

🌟 bezglutenowy piernik „na ostatni dzwonek"

Dawno nie bawiłam się w wymyślanie czegoś na słodko. Rozejrzałam się po kuchni i doszłam do wniosku, że warto spróbować czarów z mąką owsianą. A że święta tuż tuż, to pod ręką były już przyprawy korzenne i tak powstał piernik bezglutenowy. Smaczny, o głębokim smaku i aromacie kardamonu z cynamonem. Myślę, ze jak zdradzę Wam , że przygotowanie tego ciasta zajmuje około 10 minut i potrzebujecie przede wszystkim widelca - to ów piernik stanie się Waszym hitem bożonarodzeniowym. A zatem - do dzieła!

CO POTRZEBUJEMY

• 2 banany (najlepiej dojrzałe)
• 2 jajka
• 3 łyżki mocno słodkiego dżemu (u mnie figowy)
• 1 łyżka miodu cynamonowego 
• 1,5 szklanki mąki owsianej bezglutenowej
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

DO DZIEŁA:

1. Zacznij od rozgniecenia bananów widelcem. Dodaj jajka, dżem i miód i wymieszaj wszystkie składniki. 
2. Następnie wsyp mąkę, cukier, przyprawę do piernika, proszek i sodę. W dalszym ciagu używając widelca połącz ze sobą mokre i suche składniki ciasta.
3. Ciasto przelej do foremki. Ja użyłam gotowych tekturowych foremek w kształcie gwiazdy. Wyszło ich 6 sztuk. Zamiennie można użyć keksówki - z podanych składników wyjdzie jedna podłużna foremka.
4. Wstaw do pieca nagrzanego do 175-180 stopni i piecz: keksówka - 50 minut, mniejsze foremki jak np. gwiazdki 30 minut.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do naczynia włóż banany, jajka, dżem i miód. Ustaw 10 sekund / obroty 4.
2. Następnie wsyp do naczynia mąkę, cukier, przyprawę do piernika, proszek i sodę. Ustaw 40 sekund / obroty 4.
3. Ciasto przelej do foremki. Ja użyłam gotowych tekturowych foremek w kształcie gwiazdy. Wyszło ich 6 sztuk. Zamiennie można użyć keksówki - z podanych składników wyjdzie jedna podłużna foremka.
4. Wstaw do pieca nagrzanego do 175-180 stopni i piecz: keksówka - 50 minut, mniejsze foremki jak np. gwiazdki 30 minut.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Miód cynamonowy możecie zakupić PASIEKA WILEŃSKICH - ZAMÓWIENIA
• Jeśli nie masz takiej możliwości dodaj np. miód rzepakowy i 1 płaską łyżeczkę cynamonu.

Czytaj więcej »