⚪️ kluski śląskie

Podobno są dwie szkoły przygotowania klusek śląskich...z jajkiem i bez. Ja robię bez - tak jak nauczyła mnie Kinga, rodowita Ślązaczka z krwi i kości. Kluski śląskie wymagają od nas nieco więcej pracy niż tylko ugotowanie ziemniaczków do obiadu, ale warto się poświęcić. Można je podawać tradycyjnie z roladami i modrą kapustą albo w wersji bez mięsnej - z sosem np. pieczarkowym. W obu przypadkach smakują rewelacyjnie.

Dziś nie podam dokładnych ilości w kilogramach, gramach czy szklankach, ponieważ w przygotowaniu klusek śląskich najważniejsza jest proporcja 1:4. Wszystko opisałam poniżej w etapach przygotowania. Zapraszam.

CO POTRZEBUJEMY:

• ziemniaki
• mąka ziemniaczana
• sól (1 łyżeczka na 1 kg ziemniaków)
• ewentualnie woda

DO DZIEŁA:

1. Wybierz standardową porcję ziemniaków, jaką przygotowujesz do obiadu. Obierz i ugotuj. Od razu po odcedzeniu zmiel ziemniaki w maszynce lub dobrze ugnieć tłuczkiem. 
2. Ciepłe ziemniaki włóż do dużej miski, uklep i wygładź. Podziel na 4 równe części, najlepiej rysując krzyż na ziemniakach. Wyjmij 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsyp mąkę oraz dodaj sól. Następnie dodaj odłożoną porcję ziemniaków i wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Nie powinno kleić się do rąk. 
3. Nastaw duży garnek z wodą. Wodę należy posolić. 
4. Odrywaj po kawałku ciasta i formuj kuleczkę. Połóż ją na blacie i spłaszcz delikatnie dwoma palcami nadając odpowiedni kształt.  Ewentualnie uformuj długi walec i odcinaj po kawałeczku (jak na kopytka) i następnie formuj kuleczkę. 
5. A teraz najważniejsze - dziurka. Można ją zrobić np. palcem. Jednak polecam użyć trzonka drewnianej łyżki kuchennej, dzięki temu dziurki będą równiutkie, a kluseczki prezentować się będą idealnie. 
6. Jeśli w trakcie formowania klusek ciasto będzie pękać - dodaj trochę letniej wody i ponownie zagnieć ciasto.
7. Do gotującej się wody wrzucaj kluseczki. Zamieszaj, by kluski nie przywarły do dna. Zmniejsz ogień. Gotuj kilka minut od czasu wypłynięcia.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Wybierz standardową porcję ziemniaków, jaką przygotowujesz do obiadu. Do naczynia wlej wodę, a ziemniaki włóż do koszyczka. Gotuj 40 minut / VAROMA / obroty 1.
2. Umyj naczynie. Obierz ziemniaki i włóż je do naczynia. Zmiksuj 10 sekund / obroty 4.
3. Ciepłe ziemniaki włóż do dużej miski, uklep i wygładź. Podziel na 4 równe części, najlepiej rysując krzyż na ziemniakach. Wyjmij 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsyp mąkę oraz dodaj sól. Następnie dodaj odłożoną porcję ziemniaków i wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Nie powinno kleić się do rąk. 
4. Nastaw duży garnek z wodą. Wodę należy posolić. 
5. Odrywaj po kawałku ciasta i formuj kuleczkę. Połóż ją na blacie i spłaszcz delikatnie dwoma palcami nadając odpowiedni kształt.  Ewentualnie uformuj długi walec i odcinaj po kawałeczku (jak na kopytka) i następnie formuj kuleczkę. 
6. A teraz najważniejsze - dziurka. Można ją zrobić np. palcem. Jednak polecam użyć trzonka drewnianej łyżki kuchennej, dzięki temu dziurki będą równiutkie, a kluseczki prezentować się będą idealnie. 
7. Jeśli w trakcie formowania klusek ciasto będzie pękać - dodaj trochę letniej wody i ponownie zagnieć ciasto.
8. Do o gotującej się wody wrzucaj kluseczki. Zamieszaj, by kluski nie przywarły do dna. Zmniejsz ogień. Gotuj kilka minut od czasu wypłynięcia.