🍰 sezamowiec mojej Siotry Beaty

Przepis na sezamowca otrzymałam od mojej starszej Siostry Beaty. Wiele razy opowiadała mi o tym cieście, a raczej o tym jakie jest pyszne i smakowo zaskakujące. W końcu miałam okazję  skosztować tego ciasta i przyznaję, że należy do ścisłej czołówki w TOP liście dla słodyczowych łasuchów.  Wyobraźcie sobie kruche ciasto z warstwą chrupkiego sezamu i masą chałwową, przełamane kwaśnym dżemem i połączone z delikatnym smakiem bezy kokosowej.  No po prostu niebo w gebie.

Moja Siostra Beata ma wiele pysznych przepisów. Na blogu publikowałam m. in. przepis na jagodzianki oraz pyszną senegalską potrawkę MAFE. Poniżej linki do tych przepisów:

• przepis na jagodzianki
• przepis na mafe

CO POTRZEBUJEMY:

• dżem z czarnej porzeczki (najlepiej domowy, jeśli kupny to zwróćcie uwagę, żeby był gęsty)
• nieduża blaszka do pieczenia: wymiary +/- 21 cm / 31 cm

składniki na kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki krupczatki
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 250 g masła
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany

składniki na masę sezamową:

• 1 szklanka sezamu
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżki miodu
• 40 g masła

składniki na masę kokosową:

• 5 białek
• 2/3 szklanki cukru
• 200 g wiórek kokosowych

składniki na masę chałwową:

• 150 g chałwy waniliowej
• 125 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru

DO DZIEŁA:

1. Wszystkie składniki na ciasto kruche posiekaj i szybko zagnieć kulę. Możesz to zrobić również w malakserze - wrzuć wówczas wszystkie składniki do robota, posiekaj i zagnieć. Ciasto podziel na 2 równe części, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki.
2. Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj cukier i miód, a na końcu sezam. Przesmaż. Uważaj, aby sezam się nie przypalił.
3. Zacznij rozgrzewać piekarnik - ustaw temperaturę 180 stopni . Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
4. Wyciągnij jedną część ciasta. Rozwałkuj na kształt blachy i włóż do foremki. Ciasto posmaruj masą sezamową - lekko przestudzoną. Ważne, aby nie była gorąca. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
5. W trakcie pieczenia przygotuj masę kokosową. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Na koniec wsyp wiórki kokosowe i zamieszaj łyżką.
6. Wyciągnij casto z piekarnika.
7. Rozwałkuj drugą część ciasta i włóż do tej samej blaszki, w której piekł się pierwszy placek. Posmaruj dżemem, a na dżem wyłóż równomiernie bezę kokosową. Wstaw do piekarnika na 20 minut.
8. Pozostaw oba placki, aby wystygły.
9. Masa chałwowa: Masło utrzyj z cukrem na gładką masę. Pod koniec dodaj pokruszoną chałwę.
10. Gdy oba placki wystygną włóż do blaszki ciasto z masą sezamową. Posmaruj masą chałwową i przyłóż plackiem z dżemem. 
11. Podobno najlepsze na następny dzień, ale ostrzegam, ze jest tak pyszne, że może nie dotrwać do następnego dnia, co widać na zdjęciach. Musicie mi wybaczyć, ale niestety tylko tyle zostało... ;)

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Wszystkie składniki na ciasto wrzuć do naczynia - ustaw czas 1 minutę / obroty 6. Następnie szybko zagnieć kulę. Ciasto podziel na 2 równe części, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki. Naczynie umyj i osusz.
2. Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj cukier i miód, a na końcu sezam. Przesmaż. Uważaj, aby sezam się nie przypalił.
3. Zacznij rozgrzewać piekarnik - ustaw temperaturę 180 stopni . Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
4. Wyciągnij jedną część ciasta. Rozwałkuj na kształt blachy i włóż do foremki. CIasto posmaruj masą sezamową - lekko przestudzoną. Ważne, aby nie była gorąca. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
5. W trakcie pieczenia przygotuj masę kokosową. Do suchego i czystego naczynia wlej białka. Załóż motylek i ubij 6 minut / obroty 4. Po 4 minutach zmniejsz obroty i zacznij dodawać cukier - przez otwór w pokrywie. Na koniec zmniejsz obroty do 2,5 i dodaj wiórki kokosowe. 
6. Wyciągnij casto z piekarnika.
7. Rozwałkuj drugą część ciasta i włóż do tej samej blaszki, w której piekł się pierwszy placek. Posmaruj dżemem, a na dżem wyłóż równomiernie bezę kokosową. Wstaw do piekarnika na 20 minut.
8. Pozostaw oba placki, aby wystygły. Naczynie umyj.
9. Masa chałwowa: do naczynia włóż masło i cukier - utrzyj 2 minuty / obroty 4. Załóż motylek, ustaw czas 4 minuty i ucieraj dalej. W ostatniej minucie dodaj pokruszoną chałwę.
10. Gdy oba placki wystygną włóż do blaszki ciasto z masą sezamową. Posmaruj masą chałwową i przyłóż plackiem z dżemem. 
11. Podobno najlepsze na następny dzień, ale ostrzegam, ze jest tak pyszne, że może nie dotrwać do następnego dnia, co widać na zdjęciach. Musicie mi wybaczyć, ale niestety tylko tyle zostało... ;)