🥕 bulionetka warzywna

Jakiś czas temu przygotowałam po raz pierwszy drobiową pastę rosołową i przepadłam. Od tamtej pory jest to już stały element w mojej kuchni, a raczej lodówce i nie wyobrażam sobie bez niej  gotowania zup. Dzisiaj przekazuję Wam nową odsłonę tego koncentratu - czyli warzywną wersję bulionetki.

CO POTRZEBUJEMY:

• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• seler naciowy (4-5 gałązek)
• kawałek cukinii (około 120g)
• 1 pomidor bez skórki
• 60 g tartego parmezanu
• 150 g soli
• 2 łyżki mieszanki olejów CARDIO (polecam Mikstura Olei CARDIO Dr Gaja
• 120 ml białego wina
• przyprawy: 
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 ziarna jałowca
• płaska łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• garść dowolnych świeżych ziół

DO DZIEŁA:

1. Umyte warzywa zetrzyj na tarce lub posiekaj w malakserze. Cebulę oraz świeże zioła drobno posiekaj. Pomidor pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Ziele angielskie, kolendrę, jałowiec utłucz w moździerzu. 
2. Wszystkie składniki (oprócz parmezanu) włóż do garnka o grubym dnie. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez  koło 30 minut od czasu do czasu mieszając.
3. Po pół godzinie dodaj parmezan i gotuj jeszcze 10-15 minut uważając aby koncentrat nie przywarł do dna. 
4. Na zakończenie zmiksuj bulionetkę na gładką masę i przełóż do szczelnie zamykanych słoików. Odstaw do ostygnięcia. Przechowuj w lodówce.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Umieść w naczyniu wszystkie składniki (oprócz parmezanu,oleju, wina i soli). Ustaw 10 sekund / obroty 7 i rozdrobnij przy pomocy kopystki. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia.
2. Wlej do naczynia wino, olej CARDIO oraz sól i gotuj przez 30 minut / VAROMA / obroty 2. Na pokrywie ustaw koszyczek.
3. Po pół godzinie dodaj parmezan. Miksuj pastę przez 20 sekund / na maksymalnych obrotach - 10.
4. Przełóż bulionetkę do szczelnie zamykanych słoików. Odstaw do ostygnięcia. Przechowuj w lodówce.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• w trakcie gotowania uważajcie, aby bulionetka Wam nie przywarła. Masa jest gęsta szczególnie w drugiej fazie gotowania.
• Koncentratu warzywnego używam zamiast tzw. kostek rosołowych przy gotowaniu zup, sosów
• Bulion można przechowywać w lodówce około 3 miesiące. Sól jest naturalnym konserwantem, który utrzyma świeżość koncentratu.
• Wymiennie zamiast wina można użyć wody.
• przepis na bulionetkę drobiową znajdziecie tutaj - BULIONETKA DROBIOWA Smakołyki Dominiki